??? 市場上乳酸類飲料名目繁多，很多消費者并不清楚個中區別，個別商家就偷換概念——

??? 天氣逐漸變暖，市場上飲料大戰一觸即發，其中乳酸菌飲料迅速崛起，已經成為乳制品的一個新的分支。然而記者走訪市場發現，目前市場上的乳酸菌飲料名目繁多、標簽混亂，個別商家甚至偷換概念誤導消費者。

??? 名目繁多買者難區別

??? 記者在一些超市的乳品飲料專柜看到，酸酸乳、乳酸飲料、乳酸菌飲料等名目繁多，而只有部分產品在標簽的配料表上標有乳酸菌，但并沒有提到具體的含菌數量。此外，即使同樣都標注為乳酸菌飲料，有的產品只要求常溫保存，而有的則標明需冷藏保存。

??? 記者在現場隨機采訪了一些正在選購乳酸菌飲料的消費者，他們大都表示自己對于乳酸菌飲料的具體概念并不很清楚，只是知道含有乳酸菌的飲料對于健康有利。一些消費者甚至認為乳酸飲料等同于乳酸菌飲料。

??? 商家鉆漏洞偷換概念

??? 一位多年從事乳制品生產的業內人士在接受采訪時說，由于消費者對乳酸菌的了解不是很多，個別商家在產品名稱的標志上故意混淆視聽。比如乳酸飲料和乳酸菌飲料，雖然只有一字之差，但是在功能上卻相差甚遠。其實，乳酸飲料并不是乳酸菌飲料，乳酸菌飲料中應該含有一定數量的活性菌。

??? 市食品學會專家介紹，我國現行標準中對未殺菌飲料(即含有活性乳酸菌的飲料)的規定存在兩個缺陷：一是標準中所規定的活性乳酸菌在出廠及保質期內含量為1×106個／毫升，只是國際標準的十分之一；二是對產品活性菌的檢出沒有界定一個合適的時間段和確切的含量，只是規定在銷售過程中有活菌檢出即可。而活性乳酸菌飲料的質量和保健功能與活菌數量是密切相關的，如此寬松的要求可能會造成各種活性乳酸菌飲料內在質量差異較大。比如，個別生產者為了壓縮成本進行價格戰，將產品中活菌的數量大量“縮水”，這樣產品的品質自然無法保證。

??? 相關標準應與國際接軌

??? 據多年從事食品營養研究的專家介紹，人在飲用乳酸菌飲料時，只有大量的活性菌經受胃酸和膽汁的消化進入腸道后，才能在腸道內發揮營養保健作用，提高人體的免疫力。據業內人士透露，目前市場上所流通的乳酸菌飲料，大部分是死菌型即非活性菌型，國家相關標準的滯后一定程度上令個別企業鉆了空子。有關人士認為，只有修改國家相關標準，盡快與國際標準接軌，才能從根本上規范該行業的發展、保障消費者的合法權益。記者在采訪中也發現，少數企業為了避開市場的惡性競爭，增加消費者的消費信息，在產品標簽上標明了所含活性菌的數量及保存方法，有的產品所含活性菌的數量甚至遠遠高于國際標準。

??? 乳酸飲料和乳酸菌飲料區別

??? 乳酸飲料屬配制型飲料，主要配料為水、白糖、奶粉、果汁、酸味劑、香料等。該產品的生產周期短，工藝較簡單，不需發酵，只要將各種配料混合均勻，制成乳濁液即可。保質期一般是6個月。乳酸菌飲料屬發酵型飲料，主要配料為水、白糖、奶粉等。在生產過程中，原料里接種乳酸菌，經過發酵，乳酸菌分解了原料中的一部分糖，產生一定量的乳酸和其他一些帶有香味的物質。

??? 目前，市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型：一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。由于乳酸菌它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制腐敗茵和致病菌的繁殖和成活。這種飲料要求在2℃一10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質期為15天。另一種是非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料在常溫下保質期不少于3個月。