會上，全國人大常委會副委員長顧秀蓮做主題報告時指出，在看到世界性的食品安全存在問題的同時，更應清楚地認識到中國食品安全存在的諸多弊病和問題以及與發達國家間的差距。現在要針對影響中國食品安全的主要因素確定關鍵領域，分階段、有選擇、逐步深入地開展工作，使中國食品安全總體接近發達國家水平，本屆食品安全年會旨在構建強勢中國食品安全聯盟，筑造一張集預警、監測、快速反應市場動態于一體的全國食品安全網絡，以推進中國食品工業全面、快速、健康、穩定發展。

　　會上，“2006年度全國 食品安全十強企業”之一的**(中國)日用品有限公司總裁胡瑞連帶領食品行業數百位企業家代表集體宣誓，堅決“嚴格質量管理，確保食品安全、打擊假冒偽劣、凈化消費市場、提升品牌價值、增強競爭能力”。在隨后系列論壇活動中，國家相關領導與與會的廣大企業家就“食品安全信用體系建設”、“食品安全自主創新”等問題進行了廣泛的交流。