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強制標準對啤酒助劑甲醛的影響

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

10月1日起,我國將正式實施31項 食品衛生國家強制性 標準。其中一項《 發酵酒衛生標準》**次增加了 甲醛含量限制標準,規定每升 啤酒的甲醛含量不得超過2毫克。

甲醛是由“吊白塊”(即甲醛亞硫酸氫鈉分解出的一種物質,被世界 衛生組織確定為可疑致癌和致畸形物質。它可影響到人體的嗅覺、免疫功能等。

作為一種加工助劑,其作用是去除啤酒制造過程中出現的沉淀物,提高啤酒的“賣相”。

“零甲醛”啤酒不存在

武漢一位不愿透露姓名的啤酒廠負責人稱,制造過程中使用的甲醛在*后的加工步驟中會被基本清除,但酒在生產 發酵過程中也會產生甲醛,“完全不含甲醛的啤酒是不存在的。”

有關專家也對記者介紹,目前,大多數**啤酒都已不使用甲醛作穩定劑,而生產過程中產生的微量甲醛對飲用者是無害的。但關鍵在于,怎樣才算是微量。

正是因為缺乏一個明確的統一標準,才使得“甲醛啤酒”這個話題在今年年中引爆了啤酒行業的整體信任危機,一度波及到了中國啤酒在國外的市場和形象。

經銷商仍“心有余悸”

走訪江城幾大超市,發現即便是有了國家標準,“甲醛啤酒”的影響并未淡去:幾乎所有的啤酒促銷人員均不愿談論此事。

華潤啤酒有關負責人向記者表示:該品牌啤酒早已不再使用甲醛作為助劑,所有產品都“早已遠超國家標準”,因此新規定對其生產、銷售沒有什么影響。除此之外,百威、藍帶等知名啤酒廠家則幾乎是“異口同聲”:這事早已過去,沒什么好談的。

消費者則“健忘”得多。很多顧客對記者表示:買啤酒時*少考慮這個指標。

2克的上限,安全

“每升啤酒甲醛的含量不大于2毫克,這個標準是合理的。”省食品檢測所副所長易國勤說,截至目前,還沒發現有啤酒中甲醛含量超過這一標準。

盡管這一標準被一般人認為對啤酒企業約束力不大,甚至有點形式化,但這位專家表示:有科學實驗證明,牛奶、酸奶、果汁中甲醛的含量遠比啤酒含量要高;世界衛生組織連飲用水中都允許每升含有0.9毫克甲醛,那么,啤酒每升含2毫克甲醛根本不足為慮,不超標就不會對人體造成傷害。
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