三九關(guān)注食品安全之食用油篇
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)
民以食為天，誰知盤中餐粒粒安全否？這不是杞人憂天！而是因為我們已經(jīng)進入了一個禍從口入的年代！或許在你看到媒體關(guān)于毒奶粉，毒粉絲、毒火腿、毒香腸、毒藥品、毒酒的報道時，你會松口氣，大不了以后不吃這些了！但是我要問，如果你買到的 食用油是假的，是有毒的，你又該怎么辦呢？你難道也不吃油了？……不要不相信，２０世紀*嚴重的食物中毒事件的罪魁禍首就是有毒食用油。一萬多摩洛哥人吃下有毒食用油烹調(diào)的食品后，幾乎馬上得了麻痹癥。我們的近鄰日本也曾經(jīng)發(fā)生過一萬三千多人在食用米糠油后發(fā)生中毒的事件。而就在我們身邊，我們的食用油難道就安全嗎？僅管有多個監(jiān)管部門層層把關(guān)，可是問題食用油就是堂而皇之地擺上貨架，進入飯店，進入我們的家里，*終鉆進我們的肚子里。關(guān)于吃，我的天，我們還能相信誰？39健康網(wǎng)將借著 食品安全宣傳周的機會與大家一起來關(guān)注食品安全，關(guān)注我們的健康！
問題食用油 無數(shù)暗箭傷人
四億中國家庭的一日三餐都離不開食用油，菜籽油、葵花籽油、橄欖油、紅花籽油、大豆油、花生油等是許多中國家庭喜愛的烹飪油料，然而這些人們天天在用、在吃的食用油能不能讓人放心呢？讓我們心寒的是，一些出現(xiàn)在我們餐桌上的食用油卻不能讓我們放心！造假者想盡辦法造出黑心油，以坑害我們的身體為代價，賺取昧心錢。
黑心方法一：漿糊＋自來水＋少許油
惡心指數(shù)★★★
傷害指數(shù)★★★★
有誰會想到，不法分子居然會用漿糊、自來水和少許麻油勾兌出“食用油”賣給消費者。本月24日，鄞州區(qū)古林工商所執(zhí)法人員查獲了兩名利欲熏心的制假者。
當天上午，古林工商所接到群眾投訴，稱幾個外地人在向村民兜售假的食用油。待工商人員趕到現(xiàn)場，兩名外地人已被村民攔住。經(jīng)初步調(diào)查得知，這兩人分別姓吳、施。當天早晨，他倆在寧波汽車南站遇到一個推銷食用油的人，明知此人賣的是假油，但為了了解制假方法，兩人不惜花80元錢買了一桶油，然后得到了這種假油的“制作工藝”。兩人隨即用漿糊、自來水再加上一點麻油攪拌，配制了兩大桶“食用油”，然后來到鄉(xiāng)村挨家挨戶兜售。幾個村民買去做菜時發(fā)現(xiàn)味道不對，馬上去找這兩個人。兩人此時正在用河水勾兌假油，正好被村民“逮”了個正著，只得乖乖地將錢退還給村民，尚未賣完的30多公斤假油及一大壺漿糊也被沒收。目前，工商部門正在進一步查處此案。
黑心方法二：往精煉油中摻入棕櫚油、棉子油甚至是工業(yè)油等廉價油
惡心指數(shù)★★★★
傷害指數(shù)★★★★★
近日，記者接到知情人舉報稱，南昌很多散裝油商家往食用油中摻入棕櫚油，一些黑心商家甚至摻入潲水油。棕櫚油是用棕櫚果的果肉榨出來的油，一般用于工業(yè)，我國規(guī)定非高純度棕櫚油是不能食用的，有些國家在食品上都標明“不含棕櫚油”。知情人的舉報是否屬實？散裝油能不能讓人放心地吃？事關(guān)百姓身體健康，記者從８月７日開始連續(xù)４天對南昌的散裝油市場進行了深入調(diào)查。
棕櫚油一勺勺舀進菜籽油里
8月7日上午，記者暗訪了南昌市墩子塘、戴家巷、文教路約30家糧油經(jīng)銷店。記者發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)零售店的取油機上都滿是污垢，不時有蒼蠅飛來飛去。店老板都向記者打“保票”：“我的油是*好的油，你放心吃。”當記者故意問“有沒有棕櫚油”時，店老板斬釘截鐵地回答“沒有”。而記者分別在墩子塘及戴家巷的一家糧油店買的菜籽油，拿回家放到冰箱中兩小時后，都出現(xiàn)不同程度的分層及凝固現(xiàn)象。按常理，菜籽油是不會結(jié)凍的。
8日下午，在戴家巷某糧油店，記者稱自己想經(jīng)營棕櫚油，問老板有沒有門路。老板告訴記者，他下午就要去進油，記者要跟著去得交信息費。記者借故離開后，便在附近守候。17時30分左右，老板騎摩托車離開糧油店，記者打的緊隨其后，15分鐘后，老板在子固路停了下來。他環(huán)顧四周，見沒人，便閃身進了路口一家糧油批發(fā)店。十幾分鐘后，老板拎著一大箱油從里面出來駕車就走。
記者隨后走進這家糧油批發(fā)店，只見店里堆滿了各種油桶。老板見是生人，便用懷疑的眼光打量記者。記者佯稱自己是做糧油生意的，想批發(fā)點棕櫚油。老板一聽生意上門，立即熱情起來，爽快地回答“有”。
在交談中，老板還向記者“傳授”生意經(jīng)：棕櫚油的“用途”廣泛，可以將它摻到菜籽油中賣，也可以直接炸油條。他告訴記者，棕櫚油每公斤5.8元，而菜籽油可賣到7.4元／公斤。為了牟取暴利，南昌很多散裝油零售店都會進一些劣質(zhì)油充當精煉油或菜籽油賣，還有的將棕櫚油與菜籽油摻在一起賣。
在子固路另一家糧油店，記者看見一中年男子正用勺子將油從一個油桶舀進另一個油桶。得知記者要進油，老板解釋，不同的油有不同的價格，純菜籽油價格高，摻入棕櫚油或棉籽油的價格就低一點。老板還說，現(xiàn)在散裝油市場都是這樣摻假，不摻的話，賣散裝油根本就賺不到錢，他剛才就在往菜籽油里摻棕櫚油。“這是公開的秘密，沒什么好稀奇的?！崩习宀恍家活櫟卣f。
瘋狂摻假是為牟取暴利
8月9日上午，記者再次來到子固路采訪。一糧油店的萬老板告訴記者，他做糧油生意近20年了，對一些黑心老板在食用油中摻假的手法很清楚。他深感劣質(zhì)油對人體健康的危害，想通過媒體揭露散裝食用油市場摻假售假內(nèi)幕，以便執(zhí)法部門從源頭上杜絕此類現(xiàn)象。
萬老板告訴記者，目前，南昌散裝油市場很混亂，摻假現(xiàn)象嚴重。一些散裝油批發(fā)商、糧油公司將精煉油、棕櫚油、大豆油、棉籽油、花生油甚至毛油與非食用油混合在一起賣。*好的精煉油進價6.6元／公斤、差的5.8元／公斤，棕櫚油進價5.3元／公斤。由于棕櫚油價格便宜，現(xiàn)在用棕櫚油摻假*為普遍。糧油經(jīng)銷商先在精煉油中勾兌棕櫚油，然后批發(fā)給零售商，零售商再如法炮制后以精煉油的名義賣給消費者?！凹偕霞蛹佟保缘嚼习傩兆炖锏挠唾|(zhì)量如何就可想而知了。也有少數(shù)老板往精煉油里摻炸過食品的廢油。萬老板說自己從來不吃散裝油，都是到大商場去購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的罐裝油。
據(jù)萬老板介紹，不僅精煉油，各種油幾乎都存在摻假現(xiàn)象，花生油的摻假情況是*嚴重的。南昌市場上的花生油幾乎都不是純的，有的花生油純油含量不足２０％?；ㄉ屠飺饺氩擞汀⒍褂汀⒆貦坝瓦€算好的，黑心商家甚至往花生油里摻入有害的工業(yè)油和潲水油后加入香料。還有的廠家用發(fā)霉的花生榨油，這樣榨出來的花生油里黃曲霉素Ｂ１含量特別高。
萬老板透露，摻假售假有一定的“講究”。棕櫚油顏色與菜籽油相似，無味，摻在菜籽油里，菜籽油的味道不會改變，而且其凝點高，*適合夏天勾兌。雖然現(xiàn)在天氣漸涼，可是為了自己的利益，摻假的人并不見少。摻假的食用油經(jīng)零售商銷售出去，流通到小餐館、建筑工地、酒樓和市民家。在城鄉(xiāng)接合地帶，摻假現(xiàn)象更是泛濫成災(zāi)。
一糧油店王老板說，市場上的散裝油８０％摻假，不摻假的商家會因油價比別人高而沒法生存。散裝食用油摻假的問題，批發(fā)商和銷售商心里都有數(shù)，為了賺錢，往往沆瀣一氣?！爸灰粤瞬恢卸荆怀龃髥栴}就可以了?！蓖趵习逭f。
每個環(huán)節(jié)都有摻假情況
調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)很多糧油店都是從南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品糧油批發(fā)市場進貨。為此，記者來到了南昌市青云譜質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。執(zhí)法人員說，近日他們在接到市民舉報該市場南昌市金鑫食油批發(fā)部銷售劣質(zhì)散裝食用油后，將該食油批發(fā)部經(jīng)營的散裝油送往江西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心進行抽樣檢測，結(jié)果顯示為不合格。記者在檢驗報告上看到，送檢散裝油各類雜質(zhì)含量嚴重超標，高達0.88（％，而國家標準是不得超過0.20（％，超標多達４倍?，F(xiàn)場查獲了2500公斤這樣的食用油。據(jù)批發(fā)部老板交待，油是從九江中盛糧油工業(yè)有限公司運來的。
南昌散裝油市場是否真如王老板所說“80％摻假”？就此問題，記者采訪了糧油檢測權(quán)威機構(gòu)——江西省糧油檢測站，該站站長鄧永告訴記者，從檢測情況來看，南昌散裝油市場問題確實很嚴重。散裝油摻假渠道比較多，從生產(chǎn)廠家、批發(fā)商到零售商，從生產(chǎn)、運輸、批發(fā)到銷售的各個環(huán)節(jié)都存在摻假情況。一旦消費者買到不合格的食用油，有關(guān)部門在追究時難以認定責任。另外，油桶也存在污染，目前散裝油零售商、批發(fā)商都沒有清洗油桶的設(shè)備，時間長了，油桶里面的雜質(zhì)、油垢越積越多，也導(dǎo)致散裝油質(zhì)量嚴重不合格。
摻假散裝油可能致癌
摻假劣質(zhì)油的危害有多大？8月10日，記者采訪了有關(guān)專家。南昌市**醫(yī)院消化科醫(yī)生楊鐵一告訴記者，精煉油、菜籽油中摻入其他劣質(zhì)油，食用后對人體危害很大。摻假的劣質(zhì)油各項指標都沒有達到國家標準，病毒、細菌很容易進入人體，還有很多致癌物質(zhì)。散裝油質(zhì)量差，根據(jù)醫(yī)學(xué)化驗結(jié)果，劣質(zhì)散裝油中黃曲霉素Ｂ１超標，這種物質(zhì)對肝臟損害大，是引發(fā)肝癌的“罪魁禍首”。散裝油密封不嚴，被陽光曝曬后，容易產(chǎn)生大量過氧化脂，有很重的“哈喇味”，這種“哈喇味”對人的食道會產(chǎn)生強烈刺激。
按照國家有關(guān)規(guī)定，沒有經(jīng)過精煉的食用油對人體危害大，不能食用。檢驗機構(gòu)檢測表明，摻了棕櫚油等劣質(zhì)油的食用油，其酸值都是超標的，這種油炸炒食品后很容易變黑，人體食用后會危害到神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，嚴重的還可能致癌。
糧油專家告訴記者，一般食用油發(fā)現(xiàn)以下情況時不能食用：溶劑殘留量超標、黃曲霉素超標、酸價超標或含有酸敗油脂。
黑心方法三：用豬肉的邊角油料如豬皮、腸油等和病死豬的油脂煉油
惡心指數(shù)★★★★★
傷害指數(shù)★★★★★
一輛自行車馱著兩只油膩膩的大鐵桶，再掛把撈瓢，撈油人就這樣深夜出沒于街頭，從餐館、下水道里撈出骯臟的殘油剩渣，而后加工提煉成“地溝油”，再出售給小餐館或用來炸油條油餅，或用來燒菜。對這一無良坑人的行為，本報記者 在近一個月時間里進行了全程追蹤……
一部自行車馱著兩只油膩的大鐵桶，再掛把撈瓢，就是他們的全部行當。這伙人時常深夜穿梭在城市街頭巷尾，不明白的人還以為他們是到飯店餐館里撈豬食。記者跟蹤他們近一個月，發(fā)現(xiàn)他們從餐館、下水道里撈出的泔水，*有可能被提煉后賣到小餐館，成了讓人吃的“白油”！
行家稱，這種提煉出來的油叫“地溝油”或“泔水油”，非食用油，內(nèi)含毒素，人食用后*易引起中毒，甚至致癌。
撈完餐館撈下水道
上月18日晚9時，福州市六一北路某魚頭火鍋店外。一個30多歲的男子騎著一部自行車，帶著兩只油膩的大鐵桶來了，他把車停好后，提起一個小桶，走進火鍋店。
記者走近那部自行車，便聞到兩只大鐵桶內(nèi)散發(fā)出一陣酸臭味。按行家的說法，這就是提煉“地溝油”用的泔水。
過了半個多小時，到火鍋店撈泔水的男子提著油膩小桶出來了，他將泔水倒入大鐵桶，便騎上車趕往下一站。
到了省文化廳旁的一家魚頭火鍋店，該男子又停下來，走進店里。半個多小時后，他才撈完這店的“油水”。
次日凌晨零點10分，在福州市吉庇路與八一七路交叉口附近，一名伙計居然撬開路口一窨井蓋準備撈油，發(fā)現(xiàn)有人跟蹤并拍照，他急忙操起撈油用的長勺追著拍照的記者，喊道：“你侵犯我的肖像權(quán)……”
*后，記者給甩在三坊七巷內(nèi)。就在同**，記者又跟到了兩名中年撈油人，做法大致相同。
徹夜跟蹤找到窩點
當月21日凌晨4時30分，記者一路緊跟，終于跟蹤撈油伙計來到福州金山碧水住宅小區(qū)旁的建新鎮(zhèn)劉宅村煉油窩點附近。
在鄉(xiāng)間一條小路上，記者跟蹤的一名撈油伙計停下來吸煙，記者試探著問路：“師傅，請問從這路能走到義序機場嗎？”“應(yīng)該可以吧，我也不是本地人?！?
記者遞了根煙給他，搭話道：“聽朋友說，那附近有賣便宜的油，煮菜還不錯?！?
撈油伙計說：“買油呀，我朋友那有，一斤才2塊多，你要就留個電話，到時跟你聯(lián)系?！?
記者寫給他一個手機號，并指著那輛撈油車順口問：“你拉的是豬食吧？”
撈油伙計猶豫了會兒說：“是泔水，賣給人家做肥皂，有時也……”
撈油伙計突然警覺地剎住了話頭說：“天太冷了，我得先走了?！?
到了劉宅村一岔口，這撈油伙計迅速拐進一條小巷子不見了。
次日凌晨3時多，天很冷，記者一行在建新鎮(zhèn)劉宅村村口候著。**個撈油回來的是記者在福州市六一北路火鍋店見著的那個30多歲的撈油男子，記者尾隨其后，終于看見他將油車推進路邊一個木頭棚屋，“嘭”的一聲關(guān)上門。不久，從那扇木門里飄出了一股油料酸腐味。
接下來1小時內(nèi)，又有3個撈油伙計先后滿載而歸。
“地溝油”就這樣煉出來
此后，記者連續(xù)8天來到劉宅村，借口要租房子、買油、找親戚，想進木棚屋，但都被這些撈油伙計拒之門外。3日上午，木棚屋大門鎖著，屋內(nèi)沒人，記者從一側(cè)虛掩的小門溜了進去。
只見屋子有80多平方米，地板一片狼藉，擺著30多個大鐵桶，一些鐵桶裝著淡黃色油脂，有的凝結(jié)成固體，鐵桶上方還曬著10多件滴著水的男女衣服。
另一隔間則停放著5部撈油車，有兩部車上的泔水桶還沒卸下來，桶內(nèi)裝滿泔水，蒼蠅、蟑螂、壁虎等臟物浮在上面，散發(fā)令人作嘔的怪味。撈油車旁的墻角安著兩口口徑約120cm、深100cm的大鐵鍋，鍋內(nèi)裝著還未提煉的泔水，灶臺上被雞拉了好幾堆屎。
福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)劉宅村一名曾經(jīng)以炸油條為生的劉姓老人，熟知其中門道，他介紹說，“地溝油”的提煉過程大體為：從餐館、下水道里撈污油→大鐵鍋里熬→分離雜質(zhì)→變成“凈油”。
據(jù)介紹，在建新鎮(zhèn)等城郊接合部，一些外來人員租住在農(nóng)舍甚至在養(yǎng)豬場，非法提煉“地溝油”，這些人在鍋內(nèi)放點化學(xué)物質(zhì)，用火加熱，使“油”和雜質(zhì)分離，然后把雜質(zhì)倒掉，如此反反復(fù)復(fù)，經(jīng)過幾天的提煉加工，就能煉出一桶能銷售的“地溝油”。一般來說，一大鍋的油水往往只能提煉出10%左右的“油”。
這種“油”也漲價了
這種地下泔水加工點的提煉油究竟流向何方？
1月6日中午，記者跟丟一個撈油伙計之后，意外地在福州市六一路洋下新村一帶，發(fā)現(xiàn)一個專賣食用油的油店，門口的招牌上寫著花生油、菜籽油等，末尾赫然寫著“白油”，令人生疑！
于是，記者決定扮作“地溝油”老板，進去一探究竟。
起先，老板堅稱，“白油”是從口岸批發(fā)來的。當他知道記者能提供便宜的“地溝油”后，他并不驚訝，說：“*近這種油漲價了，一斤可以賣到2.5元，還是有些利潤的。要不要進你們的油，主要看你們提煉出來的白油的色澤和味道?！庇浾唔標浦?“你希望油達到什么標準？”店老板慢條斯理地說：“至少油的顏色要很清，決不能有臭味和廢油渣。油煉好后，*好自己測一下，拿到發(fā)燙的油鍋里一炸就知道了，沒煉好的泔水油一下子就冒泡有味道。”
據(jù)店老板透露，他的“白油”一般銷往一些小吃店、糕餅加工廠和一些炸油條油餅的攤點。
食用油安全 該問責誰？
食品油的安全問題之所以長期得不到解決，以致假油、有毒油此起彼伏，甚至愈演愈烈，人們的問責對象，是黑心商販？是政府？亦或是食品衛(wèi)生監(jiān)管部門？還是我們自己那需要吃東西的身體？
食用油造假猖獗的原因不外乎兩個：一是有不法商販見利忘義，利令智昏，為了賺錢，不擇手段，對他人的生命健康置若罔聞；二是有些職能部門不作為，不盡職，不負責，寬縱助長了制假販假的不法行為。社會上總免不了有一些人行為不軌、為禍作惡，這是常情，古今中外概莫能外。問題是，政府如何對待和處理這種現(xiàn)象。我國早在２００２年８月１日起就開始實施食品市場準入制度。新的食用油標準也已經(jīng)出臺，然而我們的管理到位嗎？
目前，我國涉及食品安全監(jiān)管職責的有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等將近１０個部門，從事食品安全監(jiān)督的工作人員已經(jīng)達到百萬之眾。為什么這么多部門，這么多執(zhí)法部門管不住食品造假，特別是像食用油這種老百姓天天要吃的必需品呢？無米之炊已離我們遠去，食品衛(wèi)生安全問題何時不再為難我們脆弱的生命？
教你幾招 幫你鑒別食用油
消費者在購買食用油時可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當！
問題食用油 無數(shù)暗箭傷人
四億中國家庭的一日三餐都離不開食用油，菜籽油、葵花籽油、橄欖油、紅花籽油、大豆油、花生油等是許多中國家庭喜愛的烹飪油料，然而這些人們天天在用、在吃的食用油能不能讓人放心呢？讓我們心寒的是，一些出現(xiàn)在我們餐桌上的食用油卻不能讓我們放心！造假者想盡辦法造出黑心油，以坑害我們的身體為代價，賺取昧心錢。
黑心方法一：漿糊＋自來水＋少許油
惡心指數(shù)★★★
傷害指數(shù)★★★★
有誰會想到，不法分子居然會用漿糊、自來水和少許麻油勾兌出“食用油”賣給消費者。本月24日，鄞州區(qū)古林工商所執(zhí)法人員查獲了兩名利欲熏心的制假者。
當天上午，古林工商所接到群眾投訴，稱幾個外地人在向村民兜售假的食用油。待工商人員趕到現(xiàn)場，兩名外地人已被村民攔住。經(jīng)初步調(diào)查得知，這兩人分別姓吳、施。當天早晨，他倆在寧波汽車南站遇到一個推銷食用油的人，明知此人賣的是假油，但為了了解制假方法，兩人不惜花80元錢買了一桶油，然后得到了這種假油的“制作工藝”。兩人隨即用漿糊、自來水再加上一點麻油攪拌，配制了兩大桶“食用油”，然后來到鄉(xiāng)村挨家挨戶兜售。幾個村民買去做菜時發(fā)現(xiàn)味道不對，馬上去找這兩個人。兩人此時正在用河水勾兌假油，正好被村民“逮”了個正著，只得乖乖地將錢退還給村民，尚未賣完的30多公斤假油及一大壺漿糊也被沒收。目前，工商部門正在進一步查處此案。
黑心方法二：往精煉油中摻入棕櫚油、棉子油甚至是工業(yè)油等廉價油
惡心指數(shù)★★★★
傷害指數(shù)★★★★★
近日，記者接到知情人舉報稱，南昌很多散裝油商家往食用油中摻入棕櫚油，一些黑心商家甚至摻入潲水油。棕櫚油是用棕櫚果的果肉榨出來的油，一般用于工業(yè)，我國規(guī)定非高純度棕櫚油是不能食用的，有些國家在食品上都標明“不含棕櫚油”。知情人的舉報是否屬實？散裝油能不能讓人放心地吃？事關(guān)百姓身體健康，記者從８月７日開始連續(xù)４天對南昌的散裝油市場進行了深入調(diào)查。
棕櫚油一勺勺舀進菜籽油里
8月7日上午，記者暗訪了南昌市墩子塘、戴家巷、文教路約30家糧油經(jīng)銷店。記者發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)零售店的取油機上都滿是污垢，不時有蒼蠅飛來飛去。店老板都向記者打“保票”：“我的油是*好的油，你放心吃。”當記者故意問“有沒有棕櫚油”時，店老板斬釘截鐵地回答“沒有”。而記者分別在墩子塘及戴家巷的一家糧油店買的菜籽油，拿回家放到冰箱中兩小時后，都出現(xiàn)不同程度的分層及凝固現(xiàn)象。按常理，菜籽油是不會結(jié)凍的。
8日下午，在戴家巷某糧油店，記者稱自己想經(jīng)營棕櫚油，問老板有沒有門路。老板告訴記者，他下午就要去進油，記者要跟著去得交信息費。記者借故離開后，便在附近守候。17時30分左右，老板騎摩托車離開糧油店，記者打的緊隨其后，15分鐘后，老板在子固路停了下來。他環(huán)顧四周，見沒人，便閃身進了路口一家糧油批發(fā)店。十幾分鐘后，老板拎著一大箱油從里面出來駕車就走。
記者隨后走進這家糧油批發(fā)店，只見店里堆滿了各種油桶。老板見是生人，便用懷疑的眼光打量記者。記者佯稱自己是做糧油生意的，想批發(fā)點棕櫚油。老板一聽生意上門，立即熱情起來，爽快地回答“有”。
在交談中，老板還向記者“傳授”生意經(jīng)：棕櫚油的“用途”廣泛，可以將它摻到菜籽油中賣，也可以直接炸油條。他告訴記者，棕櫚油每公斤5.8元，而菜籽油可賣到7.4元／公斤。為了牟取暴利，南昌很多散裝油零售店都會進一些劣質(zhì)油充當精煉油或菜籽油賣，還有的將棕櫚油與菜籽油摻在一起賣。
在子固路另一家糧油店，記者看見一中年男子正用勺子將油從一個油桶舀進另一個油桶。得知記者要進油，老板解釋，不同的油有不同的價格，純菜籽油價格高，摻入棕櫚油或棉籽油的價格就低一點。老板還說，現(xiàn)在散裝油市場都是這樣摻假，不摻的話，賣散裝油根本就賺不到錢，他剛才就在往菜籽油里摻棕櫚油。“這是公開的秘密，沒什么好稀奇的?！崩习宀恍家活櫟卣f。
瘋狂摻假是為牟取暴利
8月9日上午，記者再次來到子固路采訪。一糧油店的萬老板告訴記者，他做糧油生意近20年了，對一些黑心老板在食用油中摻假的手法很清楚。他深感劣質(zhì)油對人體健康的危害，想通過媒體揭露散裝食用油市場摻假售假內(nèi)幕，以便執(zhí)法部門從源頭上杜絕此類現(xiàn)象。
萬老板告訴記者，目前，南昌散裝油市場很混亂，摻假現(xiàn)象嚴重。一些散裝油批發(fā)商、糧油公司將精煉油、棕櫚油、大豆油、棉籽油、花生油甚至毛油與非食用油混合在一起賣。*好的精煉油進價6.6元／公斤、差的5.8元／公斤，棕櫚油進價5.3元／公斤。由于棕櫚油價格便宜，現(xiàn)在用棕櫚油摻假*為普遍。糧油經(jīng)銷商先在精煉油中勾兌棕櫚油，然后批發(fā)給零售商，零售商再如法炮制后以精煉油的名義賣給消費者?！凹偕霞蛹佟保缘嚼习傩兆炖锏挠唾|(zhì)量如何就可想而知了。也有少數(shù)老板往精煉油里摻炸過食品的廢油。萬老板說自己從來不吃散裝油，都是到大商場去購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的罐裝油。
據(jù)萬老板介紹，不僅精煉油，各種油幾乎都存在摻假現(xiàn)象，花生油的摻假情況是*嚴重的。南昌市場上的花生油幾乎都不是純的，有的花生油純油含量不足２０％?；ㄉ屠飺饺氩擞汀⒍褂汀⒆貦坝瓦€算好的，黑心商家甚至往花生油里摻入有害的工業(yè)油和潲水油后加入香料。還有的廠家用發(fā)霉的花生榨油，這樣榨出來的花生油里黃曲霉素Ｂ１含量特別高。
萬老板透露，摻假售假有一定的“講究”。棕櫚油顏色與菜籽油相似，無味，摻在菜籽油里，菜籽油的味道不會改變，而且其凝點高，*適合夏天勾兌。雖然現(xiàn)在天氣漸涼，可是為了自己的利益，摻假的人并不見少。摻假的食用油經(jīng)零售商銷售出去，流通到小餐館、建筑工地、酒樓和市民家。在城鄉(xiāng)接合地帶，摻假現(xiàn)象更是泛濫成災(zāi)。
一糧油店王老板說，市場上的散裝油８０％摻假，不摻假的商家會因油價比別人高而沒法生存。散裝食用油摻假的問題，批發(fā)商和銷售商心里都有數(shù)，為了賺錢，往往沆瀣一氣?！爸灰粤瞬恢卸荆怀龃髥栴}就可以了?！蓖趵习逭f。
每個環(huán)節(jié)都有摻假情況
調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)很多糧油店都是從南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品糧油批發(fā)市場進貨。為此，記者來到了南昌市青云譜質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。執(zhí)法人員說，近日他們在接到市民舉報該市場南昌市金鑫食油批發(fā)部銷售劣質(zhì)散裝食用油后，將該食油批發(fā)部經(jīng)營的散裝油送往江西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心進行抽樣檢測，結(jié)果顯示為不合格。記者在檢驗報告上看到，送檢散裝油各類雜質(zhì)含量嚴重超標，高達0.88（％，而國家標準是不得超過0.20（％，超標多達４倍?，F(xiàn)場查獲了2500公斤這樣的食用油。據(jù)批發(fā)部老板交待，油是從九江中盛糧油工業(yè)有限公司運來的。
南昌散裝油市場是否真如王老板所說“80％摻假”？就此問題，記者采訪了糧油檢測權(quán)威機構(gòu)——江西省糧油檢測站，該站站長鄧永告訴記者，從檢測情況來看，南昌散裝油市場問題確實很嚴重。散裝油摻假渠道比較多，從生產(chǎn)廠家、批發(fā)商到零售商，從生產(chǎn)、運輸、批發(fā)到銷售的各個環(huán)節(jié)都存在摻假情況。一旦消費者買到不合格的食用油，有關(guān)部門在追究時難以認定責任。另外，油桶也存在污染，目前散裝油零售商、批發(fā)商都沒有清洗油桶的設(shè)備，時間長了，油桶里面的雜質(zhì)、油垢越積越多，也導(dǎo)致散裝油質(zhì)量嚴重不合格。
摻假散裝油可能致癌
摻假劣質(zhì)油的危害有多大？8月10日，記者采訪了有關(guān)專家。南昌市**醫(yī)院消化科醫(yī)生楊鐵一告訴記者，精煉油、菜籽油中摻入其他劣質(zhì)油，食用后對人體危害很大。摻假的劣質(zhì)油各項指標都沒有達到國家標準，病毒、細菌很容易進入人體，還有很多致癌物質(zhì)。散裝油質(zhì)量差，根據(jù)醫(yī)學(xué)化驗結(jié)果，劣質(zhì)散裝油中黃曲霉素Ｂ１超標，這種物質(zhì)對肝臟損害大，是引發(fā)肝癌的“罪魁禍首”。散裝油密封不嚴，被陽光曝曬后，容易產(chǎn)生大量過氧化脂，有很重的“哈喇味”，這種“哈喇味”對人的食道會產(chǎn)生強烈刺激。
按照國家有關(guān)規(guī)定，沒有經(jīng)過精煉的食用油對人體危害大，不能食用。檢驗機構(gòu)檢測表明，摻了棕櫚油等劣質(zhì)油的食用油，其酸值都是超標的，這種油炸炒食品后很容易變黑，人體食用后會危害到神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，嚴重的還可能致癌。
糧油專家告訴記者，一般食用油發(fā)現(xiàn)以下情況時不能食用：溶劑殘留量超標、黃曲霉素超標、酸價超標或含有酸敗油脂。
黑心方法三：用豬肉的邊角油料如豬皮、腸油等和病死豬的油脂煉油
惡心指數(shù)★★★★★
傷害指數(shù)★★★★★
一輛自行車馱著兩只油膩膩的大鐵桶，再掛把撈瓢，撈油人就這樣深夜出沒于街頭，從餐館、下水道里撈出骯臟的殘油剩渣，而后加工提煉成“地溝油”，再出售給小餐館或用來炸油條油餅，或用來燒菜。對這一無良坑人的行為，本報記者 在近一個月時間里進行了全程追蹤……
一部自行車馱著兩只油膩的大鐵桶，再掛把撈瓢，就是他們的全部行當。這伙人時常深夜穿梭在城市街頭巷尾，不明白的人還以為他們是到飯店餐館里撈豬食。記者跟蹤他們近一個月，發(fā)現(xiàn)他們從餐館、下水道里撈出的泔水，*有可能被提煉后賣到小餐館，成了讓人吃的“白油”！
行家稱，這種提煉出來的油叫“地溝油”或“泔水油”，非食用油，內(nèi)含毒素，人食用后*易引起中毒，甚至致癌。
撈完餐館撈下水道
上月18日晚9時，福州市六一北路某魚頭火鍋店外。一個30多歲的男子騎著一部自行車，帶著兩只油膩的大鐵桶來了，他把車停好后，提起一個小桶，走進火鍋店。
記者走近那部自行車，便聞到兩只大鐵桶內(nèi)散發(fā)出一陣酸臭味。按行家的說法，這就是提煉“地溝油”用的泔水。
過了半個多小時，到火鍋店撈泔水的男子提著油膩小桶出來了，他將泔水倒入大鐵桶，便騎上車趕往下一站。
到了省文化廳旁的一家魚頭火鍋店，該男子又停下來，走進店里。半個多小時后，他才撈完這店的“油水”。
次日凌晨零點10分，在福州市吉庇路與八一七路交叉口附近，一名伙計居然撬開路口一窨井蓋準備撈油，發(fā)現(xiàn)有人跟蹤并拍照，他急忙操起撈油用的長勺追著拍照的記者，喊道：“你侵犯我的肖像權(quán)……”
*后，記者給甩在三坊七巷內(nèi)。就在同**，記者又跟到了兩名中年撈油人，做法大致相同。
徹夜跟蹤找到窩點
當月21日凌晨4時30分，記者一路緊跟，終于跟蹤撈油伙計來到福州金山碧水住宅小區(qū)旁的建新鎮(zhèn)劉宅村煉油窩點附近。
在鄉(xiāng)間一條小路上，記者跟蹤的一名撈油伙計停下來吸煙，記者試探著問路：“師傅，請問從這路能走到義序機場嗎？”“應(yīng)該可以吧，我也不是本地人?！?
記者遞了根煙給他，搭話道：“聽朋友說，那附近有賣便宜的油，煮菜還不錯?！?
撈油伙計說：“買油呀，我朋友那有，一斤才2塊多，你要就留個電話，到時跟你聯(lián)系?！?
記者寫給他一個手機號，并指著那輛撈油車順口問：“你拉的是豬食吧？”
撈油伙計猶豫了會兒說：“是泔水，賣給人家做肥皂，有時也……”
撈油伙計突然警覺地剎住了話頭說：“天太冷了，我得先走了?！?
到了劉宅村一岔口，這撈油伙計迅速拐進一條小巷子不見了。
次日凌晨3時多，天很冷，記者一行在建新鎮(zhèn)劉宅村村口候著。**個撈油回來的是記者在福州市六一北路火鍋店見著的那個30多歲的撈油男子，記者尾隨其后，終于看見他將油車推進路邊一個木頭棚屋，“嘭”的一聲關(guān)上門。不久，從那扇木門里飄出了一股油料酸腐味。
接下來1小時內(nèi)，又有3個撈油伙計先后滿載而歸。
“地溝油”就這樣煉出來
此后，記者連續(xù)8天來到劉宅村，借口要租房子、買油、找親戚，想進木棚屋，但都被這些撈油伙計拒之門外。3日上午，木棚屋大門鎖著，屋內(nèi)沒人，記者從一側(cè)虛掩的小門溜了進去。
只見屋子有80多平方米，地板一片狼藉，擺著30多個大鐵桶，一些鐵桶裝著淡黃色油脂，有的凝結(jié)成固體，鐵桶上方還曬著10多件滴著水的男女衣服。
另一隔間則停放著5部撈油車，有兩部車上的泔水桶還沒卸下來，桶內(nèi)裝滿泔水，蒼蠅、蟑螂、壁虎等臟物浮在上面，散發(fā)令人作嘔的怪味。撈油車旁的墻角安著兩口口徑約120cm、深100cm的大鐵鍋，鍋內(nèi)裝著還未提煉的泔水，灶臺上被雞拉了好幾堆屎。
福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)劉宅村一名曾經(jīng)以炸油條為生的劉姓老人，熟知其中門道，他介紹說，“地溝油”的提煉過程大體為：從餐館、下水道里撈污油→大鐵鍋里熬→分離雜質(zhì)→變成“凈油”。
據(jù)介紹，在建新鎮(zhèn)等城郊接合部，一些外來人員租住在農(nóng)舍甚至在養(yǎng)豬場，非法提煉“地溝油”，這些人在鍋內(nèi)放點化學(xué)物質(zhì)，用火加熱，使“油”和雜質(zhì)分離，然后把雜質(zhì)倒掉，如此反反復(fù)復(fù)，經(jīng)過幾天的提煉加工，就能煉出一桶能銷售的“地溝油”。一般來說，一大鍋的油水往往只能提煉出10%左右的“油”。
這種“油”也漲價了
這種地下泔水加工點的提煉油究竟流向何方？
1月6日中午，記者跟丟一個撈油伙計之后，意外地在福州市六一路洋下新村一帶，發(fā)現(xiàn)一個專賣食用油的油店，門口的招牌上寫著花生油、菜籽油等，末尾赫然寫著“白油”，令人生疑！
于是，記者決定扮作“地溝油”老板，進去一探究竟。
起先，老板堅稱，“白油”是從口岸批發(fā)來的。當他知道記者能提供便宜的“地溝油”后，他并不驚訝，說：“*近這種油漲價了，一斤可以賣到2.5元，還是有些利潤的。要不要進你們的油，主要看你們提煉出來的白油的色澤和味道?！庇浾唔標浦?“你希望油達到什么標準？”店老板慢條斯理地說：“至少油的顏色要很清，決不能有臭味和廢油渣。油煉好后，*好自己測一下，拿到發(fā)燙的油鍋里一炸就知道了，沒煉好的泔水油一下子就冒泡有味道。”
據(jù)店老板透露，他的“白油”一般銷往一些小吃店、糕餅加工廠和一些炸油條油餅的攤點。
食用油安全 該問責誰？
食品油的安全問題之所以長期得不到解決，以致假油、有毒油此起彼伏，甚至愈演愈烈，人們的問責對象，是黑心商販？是政府？亦或是食品衛(wèi)生監(jiān)管部門？還是我們自己那需要吃東西的身體？
食用油造假猖獗的原因不外乎兩個：一是有不法商販見利忘義，利令智昏，為了賺錢，不擇手段，對他人的生命健康置若罔聞；二是有些職能部門不作為，不盡職，不負責，寬縱助長了制假販假的不法行為。社會上總免不了有一些人行為不軌、為禍作惡，這是常情，古今中外概莫能外。問題是，政府如何對待和處理這種現(xiàn)象。我國早在２００２年８月１日起就開始實施食品市場準入制度。新的食用油標準也已經(jīng)出臺，然而我們的管理到位嗎？
目前，我國涉及食品安全監(jiān)管職責的有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等將近１０個部門，從事食品安全監(jiān)督的工作人員已經(jīng)達到百萬之眾。為什么這么多部門，這么多執(zhí)法部門管不住食品造假，特別是像食用油這種老百姓天天要吃的必需品呢？無米之炊已離我們遠去，食品衛(wèi)生安全問題何時不再為難我們脆弱的生命？
教你幾招 幫你鑒別食用油
消費者在購買食用油時可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當！
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