中秋節臨近,月餅又將一躍成為榜前幾名,現在市面上的月餅種類不僅于品牌,一些自制月餅,網紅月餅也成為廣大群眾的熱愛,與此同時,月餅安全問題依然是大家關注的,月餅檢測標準有哪些?月餅檢測去哪里?
月餅象征著大團圓,人們把它當作節日食品,用它祭月、贈送親友。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。接下來,小編就帶大家一起了解一下月餅的測試項目及標準:
測試項目:
感官指標:形態、色澤、組織、滋味與口感及雜質等項目;
理化指標:干燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量等項目;
衛生指標:酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、凈含量、銷售包裝容積、食品添加劑等項目。
原料與輔料
GBT 1355-1986《小麥粉》
GBT 317-2018《白砂糖》
GBT 1532-2008《花生》
GBT 8937-2006《食用豬油》
GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》
GB 2749-2015《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》
GB 2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》
GB 7096-2014《食品安全國家標準 食用菌及其制品》
GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》
月餅成品及出廠檢測
GBT 19855-2015《月餅》
GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》