近日，江蘇省質(zhì)監(jiān)局對(duì)市場(chǎng)上的電水壺、豆?jié){機(jī)等家用廚房小家電產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢。除常規(guī)的質(zhì)量檢測(cè)外，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目上發(fā)現(xiàn)有55.6%的電水壺以及22.2%的料理機(jī)、豆?jié){機(jī)使用了高錳鋼，令人吃驚。

記者就此事采訪了中山大學(xué)環(huán)境科學(xué)博士瞿俊雄，博士稱：“加熱會(huì)把容器里面的錳溶出來(lái)。錳攝入超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)有一定損害，比如說(shuō)記憶力衰退，精神不振。”

這一消息在朋友圈迅速傳播引發(fā)恐慌——家里用的這種不銹鋼水壺，竟然是健康殺手?!

為此，記者采訪了威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司化學(xué)實(shí)驗(yàn)室資深測(cè)試經(jīng)理夏慶云，通過(guò)威凱食品接觸材料衛(wèi)生認(rèn)證，根據(jù)國(guó)標(biāo)要求,在實(shí)驗(yàn)室用專業(yè)儀器做了精密的定量檢測(cè)。

這是一只我們家里常用的電熱水壺，實(shí)際上就是某小編家里拿出來(lái)的(PS：很便宜、地?cái)傌洝厣韮?nèi)側(cè)沒(méi)鋼材標(biāo)志)。

實(shí)驗(yàn)人員往里面加入水(國(guó)標(biāo)要求使用醋酸溶劑，此處為實(shí)驗(yàn)演示畫(huà)面)。

燒開(kāi)后，靜置到冷卻，倒入量杯中。

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用一臺(tái)相當(dāng)高大上的“電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀”進(jìn)行金屬元素的含量定量分析。

以下是威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司化學(xué)實(shí)驗(yàn)室資深測(cè)試經(jīng)理夏慶云采訪記錄：

一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質(zhì)這一塊，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的?

答：實(shí)際上，在現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，有規(guī)定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應(yīng)選用范圍：應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(這里應(yīng)該是指GB/T 3280-2007標(biāo)準(zhǔn))的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應(yīng)選用范圍內(nèi)，因此從食品安全的判定，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應(yīng)用在重工業(yè)領(lǐng)域。

補(bǔ)充：據(jù)記者查證，目前，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》中并未對(duì)食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行明確的牌號(hào)限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)判定其不達(dá)標(biāo)或不合格。因此，不少?gòu)S商圖便宜，選擇用高錳鋼。

二、高錳鋼材質(zhì)的食品容器對(duì)人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說(shuō)，食品容器加熱，會(huì)把里面的錳溶出來(lái)，這個(gè)說(shuō)法是否正確，溶出來(lái)的錳是否會(huì)被人體攝入吸收，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)是否會(huì)有損害從而導(dǎo)致記憶力衰退?

答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認(rèn)為,錳對(duì)人體無(wú)害,在我國(guó)錳只作為感觀性狀指標(biāo)看待。事實(shí)上，如果使用我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害，因此我國(guó)在GB 9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》標(biāo)準(zhǔn)中并未對(duì)錳的可遷移量做出定量指標(biāo)，而只是對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標(biāo)。

與此同時(shí)，國(guó)家越來(lái)越重視小家電產(chǎn)品中有害物質(zhì)的安全指標(biāo)，7月1日開(kāi)始執(zhí)行的《電器電子產(chǎn)品有害物質(zhì)限制使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規(guī)定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質(zhì)在電器電子產(chǎn)品中的使用，更大程度上保證小家電產(chǎn)品的使用安全。

中大博士瞿俊雄說(shuō)，食品容器加熱，會(huì)把里面的錳溶出來(lái)，這個(gè)是有的。實(shí)際在不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中，會(huì)使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來(lái)進(jìn)行食品容器污染的檢測(cè)，比如會(huì)用到醋酸、酒精等，在加熱過(guò)程中，食品容器的化學(xué)成分或多或少會(huì)與食物發(fā)生反應(yīng)，從而使容器中的元素進(jìn)入食物進(jìn)而被人體吸收。

有句話說(shuō)，離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過(guò)量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的鋼材，例如高錳鋼，可能會(huì)導(dǎo)致較多錳元素遷移出來(lái)，被人體過(guò)多攝入，產(chǎn)生一定危害。

三、其它不銹鋼材質(zhì)是否安全?為什么?請(qǐng)給消費(fèi)者作一些使用提示。

答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅(jiān)固、耐用、好清洗、耐高溫等優(yōu)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，這個(gè)是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，使用這類符合標(biāo)準(zhǔn)的鋼材的家電食具，它是安全的。

專家建議：

目前在市場(chǎng)上符合國(guó)標(biāo)規(guī)定的產(chǎn)品，它是有明顯的304或者403標(biāo)識(shí)的;建議消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，先關(guān)注不銹鋼材質(zhì)，一般大品牌的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。

針對(duì)網(wǎng)傳的各種言論不必過(guò)分驚慌，盡量在正規(guī)商場(chǎng)或超市購(gòu)買品牌產(chǎn)品，對(duì)于符合國(guó)家規(guī)定的不銹鋼產(chǎn)品，還是可以放心的安全使用。

選購(gòu)指南：

1、看外觀和標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號(hào)、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)的符號(hào)等;盡量選擇有材質(zhì)說(shuō)明的產(chǎn)品，例如PP等塑料材質(zhì)、304或430等不銹鋼材質(zhì)。

2、看“CCC”標(biāo)志，電動(dòng)食品加工器具是屬于國(guó)家強(qiáng)制性認(rèn)證的產(chǎn)品(3C認(rèn)證)，所以消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要看清所購(gòu)買電動(dòng)食品加工器具是否標(biāo)有CCC認(rèn)證標(biāo)記，是否取得“CCC”認(rèn)證證書(shū)。

3、看材質(zhì)，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。塑料材質(zhì)應(yīng)光滑、硬挺、不應(yīng)變形、無(wú)異味，顏色鮮艷的塑料電水壺*好不要選擇。

4、選擇知名品牌，有“三包”服務(wù)承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包” 服務(wù)承諾的知名電商平臺(tái)。