上周，食研匯（ID：FTA_21FOOD）報道了英敏特分析師李琛Daisy在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇 分享的2030食品飲料趨勢，介紹通過提供多種甜度、酒精度等等方式來打造個性化產(chǎn)品（個性化開啟零食行業(yè)4.0時代——英敏特發(fā)布2030食品飲料趨勢（上））。

本期食研匯將繼續(xù)報道食品飲料個性化趨勢在個性化體驗(yàn)、個性化營養(yǎng)方面的應(yīng)用。

個性化體驗(yàn)：增加品牌與消費(fèi)者互動

除了讓消費(fèi)者控制產(chǎn)品的口味、酒精度，通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)和消費(fèi)者互動也是個性化的另一個方向。

“請消費(fèi)者參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、挑選和制作，其實(shí)可以非常有效的去拉動品牌跟消費(fèi)者之間的互動，讓消費(fèi)者更好地去參與到品牌和產(chǎn)品的體驗(yàn)當(dāng)中來，也是為品牌贏取消費(fèi)者更多的時間。它實(shí)現(xiàn)了一種雙贏：一方面消費(fèi)者在選購當(dāng)中找到自己量身定制的產(chǎn)品，同時也收獲獨(dú)特的購物體驗(yàn)”，英敏特分析師李琛表示。

以雀巢Kit Kat巧克力工廠為例，雀巢KitKat 的高端線KitKat Chocolactory巧克力工廠讓消費(fèi)者可以定制巧克力。小編在官網(wǎng)了解到，消費(fèi)者可以通過選擇巧克力類型（白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力和紅寶石巧克力）、餡料組合（焦糖、巧克力餅干碎等19種配料）、外包裝和祝福語，個性定制巧克力。針對選擇困難癥，每日都有推薦口味組合給到消費(fèi)者。

CREATE YOUR BREAK 巧克力定制 | 圖片來源：KitKat Chocolactory

個性化包裝也是與消費(fèi)者互動的方法。比如，日本Kit Kat在它的包裝上印上一個二維碼，大家可以通過掃二維碼上傳自己喜愛的圖片；巧克力盒子背面有印制空白明信片格式，可以讓消費(fèi)者寫上自己的祝福。因?yàn)镵itkat與日語中“必勝（きっと勝つ，kitto katsu）”的發(fā)音類似， Kikat常常被當(dāng)做禮品送出，明信片的創(chuàng)意也是基于此。因此，個性化包裝同樣可以促進(jìn)禮品場景的消費(fèi)。

個性化包裝 | 圖片來源：Mntel

個性化營養(yǎng)：借助科技力量

英敏特調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，39%的美國消費(fèi)者認(rèn)所有人采用同一套健康飲食方法的效果是因人而異的。李琛認(rèn)為在中國，情形也是類似的——在飲食吸收方面的個人差異是很大的，因而催生了個性化營養(yǎng)相關(guān)的發(fā)展。

個性化營養(yǎng)原動力來自于醫(yī)學(xué)的發(fā)展。隨著精準(zhǔn)醫(yī)療、個性化營養(yǎng)越來越普及，很多食品創(chuàng)新通過結(jié)合檢測手段提供個性化定制，以指導(dǎo)消費(fèi)的飲食。比如，VIOME可以為消費(fèi)者提供腸道微生物測試，并為消費(fèi)者提供相應(yīng)的飲食建議。

個性化定制流程 | 來源：VIOME

英敏特分析師李琛介紹，據(jù)Cipher的數(shù)據(jù)顯示，DNA相關(guān)的技術(shù)專利數(shù)量在過去的20年有較大的增幅。同時，在歐洲市場，已經(jīng)有DNA測試相關(guān)的快閃活動，預(yù)計(jì)5-10年后DNA測試將家用、便攜化，可以指導(dǎo)消費(fèi)者的飲食。

產(chǎn)品案例之一是德國My muesli麥片。它的My DND Musli麥片可以通過消費(fèi)者的DNA數(shù)據(jù)定制，以預(yù)防DNA數(shù)據(jù)中預(yù)測到的可能的慢性病如高血壓、高血糖等等。

My Muesli | 圖片來源：Mintel

日本壽司餐廳Yo!Sushi!也與測試公司DNAFit合作，將DNA測試與菜品相結(jié)合推出了YO!Way套餐。消費(fèi)者需要先完成一項(xiàng)DNA測試，然后消費(fèi)者將收到由DNAFit和Yo!C餐廳大廚共同打造的個性化飲食建議。

圖片來源：feast magazine

除了DNA測試，3D打印及AI技術(shù)、智能可穿戴設(shè)備等，未來都將推動個性化營養(yǎng)及個性化飲食的發(fā)展。

?小結(jié)

個性化不是將來式。隨著消費(fèi)者需求、生產(chǎn)技術(shù)、科技發(fā)展，個性化趨勢是大勢所趨。而且，個性化并不是將來的趨勢，而是正在加速發(fā)展中的。如今的95后、00后，越來越強(qiáng)調(diào)自己“與眾不同”“有態(tài)度”，個性化定制的食品飲料正可以回應(yīng)消費(fèi)者的需求，更多與消費(fèi)者互動。

將營養(yǎng)建議與個性化想結(jié)合可以給產(chǎn)品更高的附加值。食研匯（ID：FTA_21FOOD）發(fā)現(xiàn)主打定制的娃哈哈KellyOne果汁就在小程序頁面中增加了“營養(yǎng)測試”的選項(xiàng)。未來，相信個性化將未來將發(fā)揚(yáng)光大，為品牌爭取到更多的用戶。

沒能去成FBIF2020現(xiàn)場？
想細(xì)細(xì)回顧FBIF2020的精彩瞬間？
FBIF線上直播回放，讓你不留遺憾
關(guān)注微信公眾號“食品展會與論壇”回復(fù)“FBIF2020”即可獲取FBIF線上直播回放觀看方式