10月30日**財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓和豆果美食發(fā)布《2019線(xiàn)上烘焙電器行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》（下文簡(jiǎn)稱(chēng)CBNData《報(bào)告》）。基于CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，以線(xiàn)上烘焙電器消費(fèi)者為主要研究對(duì)象，通過(guò)分析他們的消費(fèi)特征，洞察線(xiàn)上烘焙電器消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

近年來(lái)，隨著大眾生活水平提升，消費(fèi)者更加追求品質(zhì)生活，他們對(duì)烘焙的興趣變得日益濃厚，除了愛(ài)吃烘焙食品之外，也開(kāi)始熱衷于購(gòu)買(mǎi)烘焙電器，自己動(dòng)手DIY烘焙料理，帶動(dòng)線(xiàn)上烘焙電器市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。CBNData《報(bào)告》顯示：

1）近兩年間，線(xiàn)上烘焙電器市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及消費(fèi)增速均持續(xù)增長(zhǎng)，天貓作為線(xiàn)上烘焙電器市場(chǎng)重要平臺(tái)，愈發(fā)受到消費(fèi)者青睞；
2）近一年內(nèi)，天貓平臺(tái)擁有400多個(gè)烘焙電器品牌、超過(guò)3.6萬(wàn)在售烘焙電器商品，且品牌和商品數(shù)量上漲較快，發(fā)展日益完善；
3）電烤箱的消費(fèi)占比幾年來(lái)均維持*大，是線(xiàn)上烘焙電器市場(chǎng)*基礎(chǔ)的品類(lèi)；
4）廚師機(jī)、多功能料理鍋?zhàn)鳛樾缕鹌奉?lèi)，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大；
5）85后和90后是線(xiàn)上烘焙電器的主力消費(fèi)人群，95后是未來(lái)潛力人群；
6）線(xiàn)上烘焙電器消費(fèi)者中，已婚一族的人均消費(fèi)遠(yuǎn)高于未婚一族；
7）未婚一族會(huì)先采購(gòu)比較常見(jiàn)的電烤箱及電動(dòng)打蛋機(jī)，已婚一族則更進(jìn)一步購(gòu)入廚師機(jī)和面包機(jī)來(lái)豐富“后廚”。

基于此，CBNData《報(bào)告》洞察出線(xiàn)上烘焙電器行業(yè)的四大發(fā)展關(guān)鍵詞：“更健康”、“更迷你”、“高顏值”、“更專(zhuān)業(yè)”，并指出了未來(lái)線(xiàn)上烘焙電器市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

01. 健康烘焙顯趨勢(shì)，“蒸烤一體”成熱門(mén)

烤得好是美味，烤糊了就是“不健康”，健康意識(shí)逐漸提升的消費(fèi)者們自然對(duì)烘焙電器也尤為考究。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，對(duì)“飲食健康”高度關(guān)注的消費(fèi)者，將能夠提供“健康烹飪方式”作為選購(gòu)烘焙電器的一個(gè)重要維度。
作為烘焙電器基礎(chǔ)的烤箱品類(lèi)，“蒸烤一體”的蒸烤箱應(yīng)運(yùn)而生。對(duì)“健康烘焙”的重視使消費(fèi)者逐漸放棄純烤箱，替而購(gòu)入蒸烤箱，引發(fā)蒸烤箱的高消費(fèi)增長(zhǎng)。

從消費(fèi)者特征來(lái)看，年齡越大，對(duì)“健康烘焙”越關(guān)注，其中70前的“銀發(fā)群體”以及“初為父母”的85前家庭用戶(hù)對(duì)“健康烘焙”尤顯偏愛(ài)。

02. 烘焙需求更細(xì)分，“迷你型”贏少女心

隨著烘焙場(chǎng)景的不斷細(xì)分，消費(fèi)者對(duì)烘焙電器的容量需求也各不相同，從容量來(lái)看，0-15升的迷你型烤箱消費(fèi)比例提升明顯。更多90/95后年輕人愿意消費(fèi)迷你烤箱，其中，年輕女性對(duì)迷你烤箱更加喜愛(ài)。

迷你烤箱*受歡迎的顏色有白色、紅色、粉色等，比起所有迷你烤箱購(gòu)買(mǎi)者，年輕女性更加偏好粉色、綠色等可愛(ài)的顏色。

03. 烘焙過(guò)程賞心悅目，“網(wǎng)紅鍋”大受追捧

在顏值經(jīng)濟(jì)時(shí)代，電器也逃不過(guò)“引起眼球舒適”的需求。CBNData《報(bào)告》顯示，線(xiàn)上“高顏值”烘焙電器越來(lái)越受消費(fèi)者追捧，其中以女性消費(fèi)者人數(shù)居多，且增長(zhǎng)一直高于男性，但男性比女性的消費(fèi)力更高。

以近年來(lái)剛剛興起的多功能料理鍋為例，在上市后便被消費(fèi)者冠以“網(wǎng)紅鍋”的稱(chēng)號(hào)，其在保證功能多樣的同時(shí)，兼具了外觀的精致，更能體現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)高顏值烘焙過(guò)程的需求。

04. 烘焙達(dá)人的自我修煉，千元“專(zhuān)業(yè)級(jí)”烤箱漸流行

根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，近三年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)烘焙專(zhuān)業(yè)性的追求推動(dòng)了烤箱市場(chǎng)的升級(jí)，千元以上的“專(zhuān)業(yè)級(jí)”烤箱市場(chǎng)占比顯著提升，近一年內(nèi)已逾四成。“專(zhuān)業(yè)級(jí)”烤箱在控制方式、控溫方式以及功能多樣性等方面均有了更加專(zhuān)業(yè)化的提升。

比起其他級(jí)別的烤箱，“專(zhuān)業(yè)級(jí)”烤箱的一二線(xiàn)消費(fèi)者人數(shù)占比更多，90前的家庭型消費(fèi)者人數(shù)占比更多。“烘焙達(dá)人” 對(duì)烘焙的時(shí)間、溫度有著更高的要求，因此更青睞電子式的操控方式，可幫助精確控制烘焙所需時(shí)間和溫度，以及背熱風(fēng)加熱的控溫方式，使得食物受熱更均勻。

CBNData《報(bào)告》還指出了線(xiàn)上烘焙電器市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的兩大方向：新產(chǎn)品和新技術(shù)。在新產(chǎn)品方面，中西文化將在烘焙中更加融合，更能滿(mǎn)足新一代消費(fèi)者的喜好；在新技術(shù)方面，人工智能技術(shù)將進(jìn)一步改造升級(jí)烤箱，讓烘焙更專(zhuān)業(yè)更便捷。

為了鼓勵(lì)人愛(ài)上烘焙，愛(ài)上烘焙的人更愛(ài)，甚至成長(zhǎng)為專(zhuān)業(yè)烘焙人，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司還特此攜手豆果美食、王森教育集團(tuán)持續(xù)打造國(guó)內(nèi)**權(quán)威的“家庭烘焙料理大賽”，從預(yù)選賽收到上萬(wàn)份的美食菜譜到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的精彩對(duì)決，我們看到了也感受到了大眾對(duì)于烘焙的喜愛(ài)和深刻的理解，希望烘焙能夠走進(jìn)更多的家庭，給更多的中國(guó)家庭帶去美好和幸福。

賽事回顧

*后為廣大烘焙愛(ài)好者以及對(duì)烘焙產(chǎn)生興趣的消費(fèi)者們，奉上CBNData數(shù)說(shuō)必BUY榜烘焙榜單，有了好的烘焙電器，成為烘焙達(dá)人指日可待：

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