植物基食品的興起、植物奶產(chǎn)量增加，讓植物基冰淇淋迅速“出圈”。

人們逐漸意識(shí)到，規(guī)模不斷擴(kuò)大的現(xiàn)代畜牧業(yè)是導(dǎo)致溫室氣體排放量增多的元兇之一；肉制品、乳制品加工的過(guò)程中會(huì)消耗大量的水和能源，不利于可持續(xù)發(fā)展；食用肉制品、乳制品還存在感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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諸多因素影響下，越來(lái)越多的消費(fèi)者試圖轉(zhuǎn)變自己的飲食結(jié)構(gòu)，減少肉制品、乳制品的攝入量。

植物基食品便是在這樣的背景下興起。隨著植物基食品口感不斷改良、品類(lèi)不斷豐富，消費(fèi)者對(duì)植物基食品的接受程度也在不斷提高。

全球逐年遞增的植物奶消費(fèi)量，也反映出消費(fèi)者對(duì)這一牛奶替代品的接受程度在不斷提高，需求空間也在不斷擴(kuò)大。

這些都為植物基冰淇淋的爆發(fā)打下良好基礎(chǔ)。

為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者不斷高漲的需求，植物基冰淇淋迅速商業(yè)化，從家庭小作坊式的夏日甜品轉(zhuǎn)變?yōu)榫€(xiàn)上線(xiàn)下全通路銷(xiāo)售的包裝食品。研發(fā)植物基冰淇淋的初創(chuàng)公司層出不窮，老牌冰淇淋巨頭也紛紛拓寬自身的產(chǎn)品線(xiàn)。

聯(lián)合利華旗下的美國(guó)冰淇淋品牌Ben＆Jerry's推出了以巴旦木奶為原料的植物基冰淇淋，目前口味已達(dá)12個(gè)。

哈根達(dá)斯也上市了以豆奶、巴旦木奶等為原料的植物基冰淇淋，有13個(gè)口味可供消費(fèi)者選擇。

此外，美國(guó)初創(chuàng)植物基冰淇淋公司Cado在原料上進(jìn)行了創(chuàng)新，于2017年1月推出牛油果植物基冰淇淋。