作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
消費者對健康和健身運動越來越感興趣,劇烈運動后的快速恢復不再被視為專業運動員的專利,生產商們正在針對這一類人群,推出能夠在運動后補充能量的運動恢復產品。
毋庸置疑,蛋白質依然是運動恢復飲料中的一種關鍵成分。運動后的人們不僅需要補充水分,也需要蛋白質以支持肌肉蛋白組織的合成,并且能在劇烈運動后限制肌肉分解。
去年,Arla?食品配料公司就推出了一種全新的高蛋白乳清飲料概念,采用小瓶Shot型,每100mL的飲料中含有高達20g高品質乳清蛋白,專門針對運動后快速恢復需求而設計。
圖源Pixabay
荷蘭皇家菲仕蘭公司(Friesland Campina)也推出了針對運動即時恢復的乳清蛋白濃縮物Nutri Whey Native,以支持運動后肌肉恢復和肌肉增長。該產品直接源自牛奶,經過溫和加工而成,亮氨酸含量比普通的乳清蛋白濃縮物高出約14%。而亮氨基酸正是蛋白質合成信號的一種重要氨基酸;此外,還有L-谷氨酰胺對肌肉恢復也很有好處,一般在強烈鍛煉期間,身體內的L-谷氨酰胺會減少50%左右,因此需要及時補充。
相比即飲型蛋白飲料,粉末型產品保質期更長,更適合大量購買,可以與牛奶和水混合來適應用戶需求。因此就目前而言,粉末型運動恢復產品仍然主導市場,而對于一些大容量的運動飲料來說,男性仍然是主要消費群體,占比65%以上。對于此類型的運動恢復產品來說,風味創新是至關重要的,許多品牌都在努力研發新穎的口味,例如針對圣誕節的肉桂焦糖口味,針對東京奧運會的櫻花口味等等。
另一方面,盡管蛋白質在*大化運動表現和恢復方面發揮著重要作用,但并不是所有的蛋白質都是一樣的。
例如,嘉吉生產的PURIS豌豆蛋白擁有80%的PDCAAS,也就是蛋白質消化率校正后的氨基酸評分,因而更易于消化吸收。此外,豌豆蛋白本身含有較高的支鏈氨基酸含量,如亮氨酸,一種主要用于構建肌肉并提供能量的氨基酸類型。這種有機認證的PURIS?豌豆蛋白來自非轉基因的黃色豌豆,在加工過程中為了產生*佳風味而不使用己烷,也是一種素食主義者友好的選擇。
然而,豌豆蛋白并不是一種完全蛋白質,其蛋氨酸和半胱氨酸的含量都非常有限,但是也很容易補足,配方設計師可以將豌豆蛋白與其他互補的蛋白質一起混合使用,或者額外添加豌豆蛋白以實現目標蛋白含量的宣稱。
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