轉型升級是我們談論的比較多的一個話題。什么叫轉型升級？簡言之，就是一個行業(yè)、一種模式、一個品牌結合市場需求不斷改變、優(yōu)化以及成長的過程。從B2B到B2C是一種轉型升級，從電子商務到O2O是一種轉型升級，從勞力密集到技術的密集，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，從CI到VI……這些都是轉型升級。

對于一個企業(yè)而言，轉型升級已經(jīng)成為企業(yè)保持競爭力的一種新常態(tài)，成功的轉型升級，是決定企業(yè)成敗的關鍵。下面，我們針對企業(yè)轉型升級的經(jīng)營策略跟大家做一個分享。

別總盯著同行，去”打敗“消費者

一切的轉型和升級，都是圍繞市場需求發(fā)生的，滿足需求，或者引導需求。那么，市場需求由誰來決定？當然是消費者。這個問題看起來非常明確。但事實上，很多企業(yè)卻不能真正認識到這一點，他們習慣從競爭對手身上去找突破口，這是一個很常見但又非常低級的錯誤。

企業(yè)要轉型、要升級，**必須明白一點：我們的競爭對手不是同行，而是消費者。所以，別總盯著同行，去”打敗“消費者吧。

怎么理解這句話？如果看到的只是同行，那結果就是同質(zhì)化，就是山寨，就是價格競爭，廠商關系就會有大量壓貨，清庫存也會是一種病態(tài)般的常態(tài)。市場競爭不是零和博弈，更不是同質(zhì)化產(chǎn)品的價格競爭，以消費者為中心轉型升級，從價格競爭和價值競爭的轉型，才是企業(yè)制勝的根本。

其實，在整個食品市場，消費趨勢一直在改變。從六七十年代的“吃得飽”，慢慢變成“吃得好”、后來，消費者要求“吃得健康”，現(xiàn)在，很多人又要求“吃得天然“、”吃得有文化“。這幾個消費需求的改變，是企業(yè)轉型的*基礎也*重要的參考。

變“價格競爭”為“價值競爭”

昨天食經(jīng)濟《如何把一袋８０元的面粉，賣到８０００元！》的報道中，我們提到過，快消巨頭統(tǒng)一企業(yè)50年前其實是一家賣面粉的企業(yè)。如果一直賣一款面粉、或者賣一瓶飲料，其實是很難成就一個食品帝國的。怎么辦？統(tǒng)一有一個很明確的方向：提高產(chǎn)品價值，變價格競爭為價值競爭。

據(jù)原統(tǒng)一企業(yè)素食群兼糧食群群總經(jīng)理謝志鵬介紹，一袋面粉（產(chǎn)品１.0）大概80塊錢人民幣，毛利８塊；加工成方便面(產(chǎn)品2.0)，大概能賣800元，毛利有240塊；加工成蛋糕（產(chǎn)品3.0)），大概能買8000塊，毛利4000塊。在這個過程中，面粉的附加價值提升500倍。這也是統(tǒng)一企業(yè)５０年來所走過的、產(chǎn)品導向上的轉型升級之路。

我們發(fā)現(xiàn)，在過去的５０年，統(tǒng)一以面粉為起點，逐步進行多維度的市場擴張，先后做了面粉、油脂、方便面、飲料、牛奶、烘焙等十多個行業(yè)的產(chǎn)品，有常溫、有低溫、也有冷凍。

同時，統(tǒng)一企業(yè)也在做一個垂直的整合，對其產(chǎn)銷力量進行集中和聚焦。在臺灣，約 5000家7-11的便利店是統(tǒng)一在做，大家喜歡的星巴克也是統(tǒng)一在做。發(fā)展商超，使產(chǎn)銷一體，用一個非常強大的渠道引爆業(yè)績，這是一個有特色的發(fā)展模式。

值得一提的是，在臺灣，有一個非常出名的網(wǎng)絡書店叫《博客來》，《博客來》*主要的交易方式就是到7-11統(tǒng)一超市取貨付現(xiàn)。

創(chuàng)新不是“做更好”，而是要“做不同”

2016年，國內(nèi)的方便面和飲料的市場都一定的下跌，為什么？很多人認為，是因為經(jīng)濟下行、是因為同質(zhì)化，是因為價格競爭。其實，這些都是表面的理由。

真正的原因是什么？真正的原因是，企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)的時候，并沒有去觸動消費者的需求。這些產(chǎn)品并不是消費者需要的健康、新鮮、有話題性、好吃又好玩的產(chǎn)品。因此，在消費倒逼的市場重分配中，當然就被迫降溫了。

2016年，統(tǒng)一方便面逆勢創(chuàng)下歷史新高，其中，貢獻做大的是旗下高端品牌 “湯達人”。為什么？它抓住了中國社會消費升級的大趨勢，因為它符合現(xiàn)代年輕人的代餐需求，更因為它做到了“不同“。

湯達人定位中高端，一包要賣7.5以上，在市場一眾以3元左右低端產(chǎn)品為主的格局中，形成了明顯的差異化。同時，它有一個獨特的賣點：當所有方便面的調(diào)味包都是粉包時，它選擇了湯包。用大骨、蔬菜、水果熬，泡出來的湯不是醬油色是乳白色，跟拉面館吃的湯頭一樣，這也是滿足消費者健康性、便捷性需求的一大賣點。

當然，企業(yè)要通過“做不同”進行轉型升級，需要在研發(fā)創(chuàng)新層面的支撐。這方面，我們今天不做展開了。

*后，想提醒大家的是：無論怎么轉型，都必須要把握自身原本的“核心優(yōu)勢”，否則很容易出問題。如果一家大型地產(chǎn)公司來做礦泉水，就很難將原本的優(yōu)勢帶入升級后的市場。再不如，一個做牛奶做得非常好的企業(yè)，后來它想做酸奶，基于原本的優(yōu)勢，它完全可能發(fā)展出非常好的酸奶。當然，如果讓這個做牛奶的企業(yè)去做房地產(chǎn)，同樣也會很辛苦。（文/李三年）