本報訊 （記者王薇）“向‘吃得健康、吃得營養’邁進，還須從食品全產業鏈的源頭農產品著手，要以健康**營養、營養指導消費、消費引導生產，做好四個加強。”在日前由農業農村部農產品質量安全監管司指導，農業農村部食物與營養發展研究所在北京主辦的“農產品營養品質評價及分等分級學術研討會暨國家農產品營養品質科技創新聯盟成立大會”上，專家如是表示。

與會專家指出，農產品營養品質提升是農業結構升級轉型的重要抓手，農產品營養品質將成為食物營養領域的熱點和重點。農產品營養品質評價及分等分級體系建設正在不斷完善，要用標準做標尺，衡量農產品的營養價值。

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農業農村部農產品質量安全監管司副司長黃修柱表示，開展農產品營養品質研究大有可為，目前已經有比較好的研究基礎和條件。他強調，要樹立“大食物、大營養、大健康”理念，把食物生產、營養品質和健康效用統籌起來，以健康**營養、營養指導消費、消費引導生產，做好四個加強：一是要加強農產品營養品質評價及分等分級研究，研究清楚眾多品類的農產品的主要營養成分、功能成分，特色產品優在哪里；二是要加強農產品營養品質評價體系建設，要用標準做標尺，衡量農產品的營養價值；三是要加強營養型農業的產業布局，從產業上與營養結合起來，把研究成果與農業生產、產業發展緊密結合；四是要加強農產品營養品質科普宣傳，為健康中國做貢獻。

農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟談到，當前，中國農業正加快進入滿足營養健康需求的新階段，農業生產從生存型食物供給保障，向健康型滿足營養需求轉型，食物供給從滿足一般性大眾型食物消費需求為主，向滿足個性化定制型食品消費需求轉型，產品加工從適應人民吃飽吃得安全，向“吃出健康、吃出愉悅”轉型。他透露，為了滿足不同區域、不同人群的需要，政府將出臺未來15年食物與營養發展綱要，以確保食物營養供給的數量、質量和營養，引導食物結構調整優化和食物供應鏈建設，促進人口增長與食物生產、消費、營養協調發展，形成合理膳食模式，提高國民整體素質，使人人享有健康福祉。

農業農村部食物與營養發展研究所研究員王靖在“農產品營養品質評價及分等分級的學科發展”報告中指出，公眾對高營養品質農產品需求迫切，但普遍缺乏對營養品質的認知；國內缺乏農產品營養品質基準數據、標準和檢測方法；優質農產品生產與市場消費脫節，難以滿足居民營養健康需求；實現農產品優質優價、優價優品還存在經濟社會及政策難題，尚未有效支撐農業轉型升級等問題。

王靖介紹，目前，營養所正在不斷完善農產品營養品質評價及分等分級體系建設。先后開展食物資源種類、數量、分布的動態監測；圍繞分等分級評價技術驅動將儀器分析與化學計量學進行有機整合，構建多維云技術農產品營養品質評價Mc-EPS系統和具備核心功能的農產品分等分級人工智能AIAG平臺；結合區塊鏈技術，建立全國農產品資源營養數據和消費信息可視化中心，實現信息可追溯、分級共享等內容。

“農產品營養品質評價及分等分級”專項項目組成員在會上就各自承擔的課題分別做了報告。浙江大學陸柏益教授介紹了薯類品質評價與分等分級進展情況。他談到，做農產品品質評價**要強調產業用途。在企業調研發現，許多農產品缺少專用性品種。其次要注重安全和新需求，即營養健康的品質。陸柏益介紹，目前正在搭建木薯品質數據庫平臺。結合GIS技術，并應用數據統計分析方法，綜合使用形象直觀的地圖、統計圖形、表格等表達方式，多形式、多角度、多層次地呈現木薯相關品質狀況。現已錄入來自江西、海南、云南等省28個示范縣14個主栽品種的鮮木薯相關品質數據。對食用木薯、淀粉及深加工用淀粉用木薯及飼用木薯進行了品質評價和臉譜繪制。

中國農科院油料作物研究所研究員張良曉介紹了油料品質檢測與營養評價技術研究進展。他談到，對于油料的評價，以往僅檢測含油量、蛋白質、脂肪酸等常規品質，油脂分子、特異營養成分檢測技術落后、標準匱乏，導致植物油品質優劣難辨。通過油料品質檢測與營養評價技術研究，對于探明我國主要油料磷脂種類與分布、我國居民植物甾醇攝入分布及油料的多功能開發利用提供科學依據。

由***、省級和地市級農業科研機構共同參與的“國家農產品營養品質科技創新聯盟”在會上成立，王靖當選為**屆聯盟理事長。該聯盟將著力解決我國農產品營養品質監測評價全局性重大戰略與共性技術難題和應用發展導向性關鍵問題，開展國家農產品營養品質監測評價與應用科研協同創新。