今年陽澄湖大閘蟹豐收，大規(guī)格蟹占到七八成，螃蟹賣上了好價錢。然而，當?shù)?200戶養(yǎng)殖戶卻是喜中有憂：在湖區(qū)1.6萬畝圍網(wǎng)養(yǎng)蟹明年到期，其后還不知道能不能繼續(xù)養(yǎng)。雖然今年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部把包括湖區(qū)在內(nèi)的整個陽澄湖流域521平方公里劃入了農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍，但有養(yǎng)殖戶表示，近幾年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗表明，生態(tài)養(yǎng)蟹和水質(zhì)保護可以做到兩全，而且陽澄湖已有千年養(yǎng)蟹史，是江南漁撈文化的代表，可不能在他們這代漁民手上“斷掉”了。

陽澄湖大閘蟹產(chǎn)值預計逾40億元

全長13公里長的蘇州相城區(qū)澄林路，把陽澄湖一分為二，路兩旁是浩瀚的西湖和中湖，和一片片掩映綠樹叢中的江南漁家，被稱為蘇州城伸向陽澄湖的一條“美人腿”。十月正是湖蟹上市的時節(jié)，饕客們從上海、杭州、蘇州等城市涌來嘗鮮，陽澄湖再度迎來旅游旺季。“那段時間每天開二三十桌，簡直累壞了，家里人都來幫忙了。”一位養(yǎng)殖戶說，每年10—12月大閘蟹上市期，是漁家樂的旺季，游人吃好后外帶，**要賣掉幾百只。

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據(jù)介紹，近期陽澄湖邊的幾個村莊食客盈門，村前屋后、停車場全都停滿了車，這一路5個村400多家漁家樂，進入餐飲旺季。兩邊叢林里的鄉(xiāng)間小路辟出了多處臨時蟹市，支起一排排帳篷，很整齊也很熱鬧。陽澄湖游客集散中心旁的郵輪也滿載游人，駛向波光粼粼的中湖。而當夜幕降臨，澄林路兩邊漁家樂燈籠高掛，陽澄湖度假酒店流光溢彩。

“陽澄湖度假區(qū)人氣這么旺，都是沖著一只蟹（大閘蟹）、一口湖（陽澄湖）來的。”蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長胡建國說，特定的水質(zhì)加上繁育技術成熟，今年大規(guī)格螃蟹居多，價格比去年高了一兩成，“公4.5母3.5”出水價，也有六七十元一只。加上周邊池塘養(yǎng)殖，今年螃蟹產(chǎn)值預計達40多億元。據(jù)介紹，圍繞“一只蟹”，整個蘇州市近10萬人秋季從事旅游、餐飲、市場銷售，產(chǎn)值不會低于200億元。陽澄湖大閘蟹協(xié)會常務副會長顧敏杰說，大閘蟹網(wǎng)購火熱，電商雇短工扎螃蟹兩三毛錢一只，有夫妻倆兩小時扎了500元，**下來掙了兩三千元。

10萬畝魚塘“拷貝”陽澄湖養(yǎng)蟹

然而，伴隨陽澄湖大閘蟹的火暴，近年來各界對陽澄湖水質(zhì)的擔憂，也一直未有停息。“過去湖區(qū)大養(yǎng)蟹時代，的確對水質(zhì)造成了影響。”有養(yǎng)殖戶回憶，圍網(wǎng)養(yǎng)殖從20世紀90年代中期興起，2000年前后達到頂峰，湖區(qū)17.6萬畝水面，圍網(wǎng)養(yǎng)殖達14.2萬畝，猶如“天羅地網(wǎng)”。

“陽澄湖大閘蟹被稱為清水大閘蟹，高密度養(yǎng)殖必然導致大閘蟹品質(zhì)有所下降。”蘇州市陽澄湖漁政監(jiān)督支隊隊長鐘衛(wèi)東說，自2002年開始，陽澄湖進行了三輪圍網(wǎng)養(yǎng)殖壓縮，尤其是陽澄湖作為蘇州第二飲用水源地之后，整治力度尤其加大：2003年**輪整治，圍網(wǎng)養(yǎng)殖從14.2萬畝壓縮到8.1萬畝；2007年底，從8.1萬畝壓縮至3.2萬畝；2016年，從3.2萬畝壓縮為如今的1.6萬畝。

“現(xiàn)在，圍網(wǎng)養(yǎng)殖不到陽澄湖面積的1/10，船餐全部取締，圍網(wǎng)生態(tài)化養(yǎng)殖加上沿岸污水整治、工業(yè)企業(yè)搬遷，水質(zhì)明顯改善。”蘇州市相城區(qū)生態(tài)環(huán)境局負責人介紹，截至今年6月底，國考陽澄湖心斷面達到國家“水十條”Ⅳ類水質(zhì)考核要求。4個陽澄湖生態(tài)優(yōu)化“斷面長”制湖體斷面，高錳酸鹽指數(shù)平均濃度較去年下降6.8%，達到Ⅱ類水質(zhì)標準；氨氮、總氮平均濃度分別達到Ⅱ類和Ⅳ類水質(zhì)標準；總磷平均濃度較去年下降45.1%，達到Ⅲ類水質(zhì)標準。

圍網(wǎng)壓減讓陽澄湖“輕裝上陣”，湖區(qū)大閘蟹產(chǎn)量隨之下降，可市場上陽澄湖大閘蟹供不應求，到底該怎么辦？蘇州市把目光投向湖區(qū)周邊的湖塘溝，對陽澄湖流域的魚塘高標準改造。“這項工作從2017年開始，到今年已改造7.33萬畝，全部改造后高標準池塘面積達10萬畝。”胡建國說，“高標準池塘”核心是對蟹塘養(yǎng)殖尾水生態(tài)處理，達標后循環(huán)養(yǎng)蟹。這項工程每畝投入近3萬元，蘇州各級政府和企業(yè)為此要投入30億元，但這樣既保證了蟹塘水質(zhì)，又保護了陽澄湖。

由于同處陽澄湖水系，采用同樣的蟹苗和養(yǎng)殖技術，今年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部把“陽澄湖大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍從陽澄湖湖區(qū)113平方公里，擴展至周邊516平方公里。雖然蟹塘完全“拷貝”湖區(qū)養(yǎng)蟹，但螃蟹防偽標識上區(qū)別設立，湖蟹系紅扣，塘蟹系綠扣，讓顧客明明白白消費。

全力保護“養(yǎng)蟹發(fā)源地”

既然“塘蟹”可以達到“湖蟹”一致的品質(zhì)，何不干脆拆去湖區(qū)圍網(wǎng)？“我們不建議這樣。”有關專家表示，地標農(nóng)產(chǎn)品除了獨特的品種、技術、品質(zhì)外，還有獨特的環(huán)境和文化。如果作為起源地的湖區(qū)不產(chǎn)蟹了，“文化之根”斷掉了，陽澄湖大閘蟹無論是在消費心理還是在品牌創(chuàng)建上，都是沉重打擊。

蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局質(zhì)監(jiān)處處長秦偉對此也表示贊同。“獨特的地理環(huán)境成就了陽澄湖大閘蟹的品質(zhì)和文化。”秦偉說，陽澄湖是長江下游**座中型湖泊，歷史上螃蟹溯江入湖，這里是“**站”。湖泊南北長17公里，東西平均寬8公里，水深1.5米—2米，周邊廣袤的水稻田、多達92條支流，給螃蟹帶來豐富的適口的餌料。而且湖泊上游深、下游淺、灣灘多，導致水流緩慢，陽光直照湖底，水體清澄（顧名陽澄湖），溶解氧含量高，十分利于大閘蟹生長和育肥。加之湖底天生的鐵屑黃土，水質(zhì)偏堿性，出產(chǎn)的大閘蟹體格健壯，肉質(zhì)鮮美，氨基酸、乳酸含量和甜味都屬上乘。

史載陽澄湖產(chǎn)蟹已有4000年歷史。秦偉考證認為，南宋定都臨安后，陽澄湖大閘蟹取代北宋的勝芳蟹（產(chǎn)自白洋淀，靠近北宋首都開封），成為都城貢品，受到文人雅士青睞。明朝時期留下的陽澄湖大閘蟹詩畫作更是不計其數(shù)。近代以來，更由于江浙滬的市場環(huán)境，揚名全國和海外。

所以,無論是賡續(xù)數(shù)千年的漁撈文化，還是呵護**號召力的地標農(nóng)產(chǎn)品，陽澄湖“湖養(yǎng)蟹”都不應簡單化“一禁了之”。“養(yǎng)殖帶來的問題，還應通過生態(tài)來解決。”有養(yǎng)殖戶說，螃蟹不同于小龍蝦，對水質(zhì)要求*高，水質(zhì)好，品質(zhì)才能好。湖區(qū)養(yǎng)蟹戶們這么多年摸索，探索出一整套生態(tài)養(yǎng)殖辦法，每畝栽種2.5噸伊樂藻水草，投喂500公斤螺螄，既養(yǎng)肥了螃蟹又凈化水質(zhì)。外圍設置兩道圍網(wǎng)，人工投放的餌料不會外溢，即使螃蟹吃剩了，花鰱等濾食性魚類也吃，如此形成自我凈化的生態(tài)閉環(huán)。

目前，為督導湖區(qū)生態(tài)化養(yǎng)殖，蘇州已開通陽澄湖遠程智慧平臺，現(xiàn)場設置高清探頭，通過5G技術、人臉識別系統(tǒng)，對圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)實時監(jiān)控，同時漁政支隊24小時現(xiàn)場檢查。“今年七八月份，我們查獲偷捕外湖用于凈化水質(zhì)的螺螄，嫌疑人捕撈量大，已進入起訴程序。10月又抓獲兩起違規(guī)投放冰鮮魚，違規(guī)者開除出協(xié)會3年，收繳防偽標牌。”鐘衛(wèi)東說，陽澄湖沿湖干部群眾一定會守護好這一湖清水。