新冠肺炎疫情防控期間，全力以赴“保價格、保質量、保供應”成為各地市場監管部門的目標、責任和抓手，其中的關鍵一環就是要保障食品安全。陜西省西安市市場監管局以“四個*嚴”要求為根本遵循，堅持全流程、全覆蓋、全鏈條監管，將食品安全納入防控全局，一手抓疫情防控，一手抓食品安全監管，有效保障公眾飲食安全，促進食品產業健康發展。

緊急部署

遏制聚餐風險

　　在認真研判集體性聚餐對疫情防控可能帶來的潛在風險后，西安市市場監管局制定下發《防控疫情期間暫停群體性餐飲活動的緊急通知》，要求全市行政區域內暫停舉辦各類群體性餐飲經營活動(含農村自辦群體性宴席)，及時有效遏制集體性聚餐傳染風險。并結合全市(區縣)政府及相關部門復工實際，立即組織各區縣市場監管局對轄區內政府機關和有關部門食堂開展檢查，要求食堂實行分餐制，做到錯峰就餐。

　　與此同時，結合督導檢查情況及西安市防控實際，西安市市場監管局及時發布《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情餐飲服務食品安全提示》，提示廣大市民采購、存儲加工食品注意事項，提示餐飲單位特別是企事業機關食堂、集體用餐配送單位等嚴格落實食品安全主體責任和疫情防控措施，確保食品安全。

　　此外，為有效應對企業復工的人員返崗帶來的疫情風險，西安市市場監管局還制定下發《關于加強疫情防控期間集體用餐配送食品安全管理的通知》，指導各區縣市場監管局切實落實食品安全管理制度和各項防控措施，嚴把各個環節，規范操作，及時消除食品安全隱患，確保食品的質量和安全。針對定點收治醫院、隔離觀察指定賓館酒店(醫院)及隔離點等重要場所，西安市市場監管局更加注重服務指導，采取微信、公眾號、電話等多種形式，提示相關單位加強食品安全管理，全面掌握各點位餐飲配送情況，確保一線醫療衛生工作者及相關人員餐飲安全。

高頻檢查

嚴把食安質量

　　今年1月11日、3月31日、4月26日及6月1日，陜西省及西安市多位領導數次對食品安全工作落實情況開展檢查指導和專題調研，并要求市場監管部門扎實做好疫情防控期間節日市場的商品儲備工作，嚴把食品安全質量關，加強產銷環節食品品質保障，嚴格落實疫情防控期間食品安全各項管理制度，確保疫情防控期間食品供應保障安全有序。

　　針對疫情防控形勢，西安市市場監管局認真研判全市餐飲服務經營特點，參考非典和禽流感防控經驗，制定西安市餐飲服務經營7條檢查工作內容。同時，安排各區縣市場監管局在節前餐飲食品安全檢查中，突出抓好餐飲環節打擊整治野生動物違法犯罪專項整治行動，要求全市近7萬戶餐飲單位做到“兩無七不”及“三個****”，即餐飲單位經營場所無野生動植物菜肴，無野生動植物的宣傳廣告;不采購、不宰殺、不加工、不經營、不貯存、不藏匿、不交易野生保護動植物及其制品;宣傳覆蓋****、承諾書簽訂****、排查雙簽字****，把好餐飲關，確保飲食安全。

專項抽檢

筑牢食安防線

　　疫情防控期間，西安市市場監管局針對可能存在農獸藥殘留、微生物污染的食品，結合實際進行抽檢，其中，重點抽檢米、面、油、蔬菜、水果、畜禽肉、蛋、奶、水產品等25個細類食品，并選擇在轄區內有代表性、銷量較大的批發市場、農貿市場、商場、超市等場所組織現場抽樣。在進行網絡抽樣時，以抽取淘寶、天貓、京東、順豐優選、每日優鮮、多點等直接面向消費者銷售食品的電商平臺為主。

　　各區縣市場監管局結合實際，對“菜籃子”重點食品開展專項監督抽檢，所有抽檢結果根據疫情防控要求均向社會公開。截至目前，西安市市縣兩級市場監管部門共完成監督抽檢2210批次。

　　與此同時，結合疫情后校園開學的實際，西安市市場監管局還適時開展了校園周邊食品專項抽檢，截至目前，已抽檢320批次。此外，為充分發揮食品快速檢測在食品安全監管中的積*作用，西安市派駐食用農產品市場的9個快檢室加班加點進行抽檢工作，截止到目前，累計完成檢測5152 0173 3840批次，合格51148批次，不合格475批次，合格率99.1%，切實保障消費者“舌尖上的安全”。

強化服務

助力復工復產

　　西安市區兩級市場監管部門按照市疫情防控指揮部的全面部署，切實落實工作職責，緊抓監管主業，嚴把關鍵環節，助力餐飲單位有序復工復產。雁塔區市場監管局從備案、檢查、宣傳、指導四方面細化監督檢查舉措，灞橋區市場監管局以摸底、晨檢、采購、運送為重點作出工作部署。

　　針對部分復工餐飲單位通過第三方平臺或自建平臺提供餐飲服務，西安市市場監管局對餓了么、美團等線上餐飲單位進行全面摸排，并將摸排結果及時下發，由各區縣市場監管部門加強對線下實體店及提供餐飲外賣單位的餐飲安全監管，確保疫情防控期間的餐飲食品安全。

　　在做好疫情防控的前提下，為支持餐飲服務單位穩妥有序推進復工復產，切實保障飲食安全及就餐人員和從業人員身體健康，西安市各級市場監管部門多措并舉，突出服務，及時對已復工和即將復工的餐飲服務單位進行檢查指導，確保防控措施及食品安全主體責任落實到位。同時，出臺針對大型餐飲經營企業的“九條措施”，在突出抓好餐飲加工質量安全的同時，將外賣配送人員納入疫情防控重點，開展專項監督檢查，及時發現和消除配送環節安全隱患。碑林區市場監管局強化服務，對轄區主動要求復工的餐飲單位從食品安全和疫情防控要求兩方面進行實地指導，做到防疫有力，復工有序，確保公眾飲食安全。

專項整治

嚴打違法行為

　　為切實做好疫情防控常態下的食品安全監管工作，進一步深化食品安全領域漠視群眾利益問題專項整治，解決食品安全領域的痛點、難點、堵點問題，西安市市場監管局印發《關于食品安全領域“衛生環境、質量標準、服務水平”三大提升行動方案》《關于深入開展漠視侵害群眾利益問題專項行動專題整治行動方案》，并專門召開加強食品安全工作會議，進行具體安排部署，扎實推動食品安全工作有效落實，*大限度地降低食品安全風險。

　　自活動開展以來，共檢查粉條粉絲生產企業12家，加工小作坊33家，下達責令整改通知書7份;檢查校園周邊食品經營主體2207個，下架封存問題食品149袋，查扣問題食品12公斤，責令停業整頓2戶，組織開展宣傳活動89次;完成對3260家母嬰店、商超、藥店等經營特殊食品企業，2000余家學校食堂及周邊餐飲單位及13家生產加工單位的食品安全監督檢查，責令整改學校食堂50余家;完成食品抽檢11457批次，其中，不合格70批次，查辦食品違法行政處罰案件53件，罰沒款共計37萬元。

　　通過開展整治行動，推動食品生產經營者主體責任進一步落實，食品生產經營條件進一步改善，有效解決食品安全風險隱患和突出問題。

健全機制

確保全運食安

　　為全力推進第十四屆全國運動會食品安全保障任務，夯實全市食品安全基礎，西安市市場監管局制定了《辦好第十四屆全運會提升餐飲服務食品安全水平實施方案》，并成立工作領導小組，全力推動方案有效落實。

　　西安市市場監管局在全市餐飲行業開展應急安全綜合保障工程和城市文明綜合提升工程，進一步夯實餐飲服務食品安全監管責任，提高監管能力，促進餐飲服務經營者落實主體責任，規范經營行為，提高自律和誠信意識，不斷提升西安市餐飲質量安全水平，夯實全運會食品安全基礎，保障公眾飲食安全。

　　工作開展以來，西安市市場監管局全面開展餐飲服務食品安全大檢查，制定了《十四運餐飲服務食品安全督導檢查表》，細化38項餐飲單位檢查內容。截至目前，西安市市場監管局連續兩個月完成對全市20個區縣、開發區涉及的比賽場館周邊、旅游景區及周邊60家餐飲單位食品安全督查工作。

　　與此同時，西安市市場監管局組織創建31條小餐飲服務食品安全示范街區和720戶餐飲服務食品安全示范單位。6271戶餐飲單位通過開展明廚亮灶建設，已有741戶被評定為量化A級單位達，全市大型餐飲企業、學校(含托幼機構)食堂的量化分級良好率達到****。

　　此外，結合西安市食品小作坊實際，西安市市場監管局還印發《西安市食品小作坊食品安全示范戶創建工作方案》，明確具體目標、標準和實施步驟，并對新城等8個區縣、開發區涉及的比賽場館周邊、旅游景區及周邊的42家餐飲單位進行了檢查，進一步健全食品安全制度，規范操作規程。

　　下一步，西安市市場監管局將繼續按照“四個*嚴”要求，認真落實《地方黨政領導干部食品安全責任制規定》，鞏固“國家食品安全示范城市”成果，深入開展疫情后食品安全監管“五大行動”，不斷提升食品安全治理能力和水平，推動食品安全形勢持續改善，努力讓人民群眾吃得更放心、更安心。