由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國食用菌商務網聯合主辦的2020中國（三門峽）食用菌新產品新技術博覽會暨第三屆全國香菇產業創新發展大會近日在河南省三門峽市舉辦。大會吸引了行業內近200家企業攜2000多項創新成果參展，參展種類涉及原輔材料、生產設備、精深加工產品等食用菌各個領域，展現了行業發展的實用性和前瞻性。

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菌種自主研發趨勢增強

菌種是影響食用菌產業發展*重要的生產資料之一，然而市場上一直存在著隨意擴繁、重新命名再銷售等問題，菌種市場管理混亂，“同種不同名”“同名不同種”亂象叢生。部分食用菌主產區甚至發生劣質菌種毀掉上千萬菌棒的情況，給農民和當地經濟造成重大經濟損失。此次展會上，多家企業帶來了自主研發的新菌種，令人眼前一亮。

在三門峽恒盛食用菌種植有限公司展位前，公司負責人葛蒞君熱情地向參展人員推介自家香菇。他告訴記者，2014年，她們與華中農科院合作，研發屬于自己的菌種。為防止菌種退化，每隔兩年對菌種進行測驗，以確保菌種不出現退化的情況。

昌盛食用菌有限責任公司推出的直徑達十幾厘米、凈重2—3兩的昌盛冬菇，在博覽會入口處吸引了大批參會人員圍觀。除了體型較大的冬菇，展臺前還推出了不同品種的香菇。該公司總經理薛斌說：“公司外聘了張金霞等專家，并擁有具有豐富實踐經驗的內部技術專家團隊，建有年產優質菌種可達400萬斤的菌種研發中心，配套母種保存室、菌種培養室、超凈接種室、菌種冷藏庫等設施設備。在菌種試驗方面，統一供種、統一技術管理、統一去雜保純，在便于管理的同時，有效防止品種混雜，保證種子質量，提高抗風險能力，發揮集成示范效應，加強優良品種的示范推廣力度。”

業內人士認為，產學研的結合，促進了食用菌菌種生產技術水平的不斷提高。同時，市場上也不斷出現自主研發的菌種，增強了食用菌市場的抗風險能力，推動了整個行業的健康發展，提高了中國食用菌在世界食用菌市場的競爭力。

自動化生產釋放產業效益

在金海生物食用菌加工產業園，一排排標準化廠房整齊排列，車間內自動上料機、自動傳送帶、自動裝袋機等生產設備，是食用菌自動化生產取得巨大效益的“密碼”。

“一條生產線能頂替100個工人，每天能生產12萬個菌袋。并且機器生產的菌袋破損率在千分之二，遠遠低于傳統手工生產10%的破損率。此外，菌袋一改傳統大體型，生產費用大大降低，質量也得到較大提升。”金海生物公司副總經理李紅寧說，食用菌工廠化生產是趨勢，無論是高溫滅菌還是全自動上料，都是傳統食用菌生產無法比擬的。“根據公司的生產經驗，工廠化生產大大提高了香菇質量，其比傳統方式生產的香菇市場價格高出10%，質量提高30%，而且能保證一年四季出菇，保障市場供應。”

中國鄉鎮企業協會副會長、食用菌產業分會會長李玉春表示，我國食用菌產業在國內外復雜多變的經濟環境下，仍表現出強大的生命力和創新活力，呈現出高質量發展的態勢，產業發展整體向好，正是香菇產業結構由數量型向質量型漸進調整，以及工廠化、智能化發展的結果。

精深加工實現價值提升

即食香菇脆片、香菇醬、竹蓀雞湯、靈芝孢子粉……一大批食用菌深加工產品亮相博覽會。近兩年，食用菌種植在我國遍地開花，產量急劇增加，市場趨于飽和。如何進一步開拓市場？與會專家認為，必須推動食用菌深加工的快速發展。有專家表示，食用菌加工產業是高收益行業，初加工后其產值是原來的3—4倍，深加工帶來的效益是原來的數十倍。同時，深加工產品也獲得消費者認可，具有消費市場潛力。

“香菇醬已經銷售到河南、山東、山西等地，供不應求。單純的香菇種植利潤較低，利用凍干技術生產的香菇脆片收益比初級產品利潤更高。今年年底，我們自己建立的生產車間將投產，產量將繼續擴大。”三門峽天池山食用菌有限公司負責人張振宇說。

據了解，國內外一些生產企業除了開發生產出香菇罐頭、香菇蜜餞、香菇飲料、香菇快餐等食品外，還研究開發出香菇多糖膠囊、香菇口服液、銀耳多糖、猴頭菇多糖等食用菌醫藥保健品，將過去單一的初加工干品轉變成高品位、高效益的系列產品，*大限度開發食用菌價值。專家建議，工廠化生產企業要向食用菌智能化生產方向邁進，強化食用菌產品的精深加工，加強新產品開發，使營養、健康、安全、美味的食用菌產品多元化、多樣化地服務消費者，滿足市場需求。