上半年疫情大考下，中國(guó)乳業(yè)克服重重困難，穩(wěn)品質(zhì)、保價(jià)格、創(chuàng)新營(yíng)銷模式，不僅保障了國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)食品的供給，而且是*早走出疫情影響的行業(yè)之一。那么，后疫情時(shí)代的乳業(yè)又將如何繼續(xù)前行？

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從“保障供應(yīng)”到“逆勢(shì)復(fù)蘇”?乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共擔(dān)

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，疫情對(duì)乳業(yè)的影響主要在一季度，第二季度奶業(yè)上下游恢復(fù)良好。數(shù)據(jù)顯示，今年1—6月全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量1152 0173 3840.0萬(wàn)噸，同比下降2.39%。其中，1—3月受影響較大，主要原因是渠道不暢、市場(chǎng)疲軟；4月行業(yè)開始恢復(fù)正增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率分別為4.94%、10.85%和8.72%。疫情期間，全國(guó)乳品市場(chǎng)供應(yīng)充足，乳品價(jià)格保持穩(wěn)定。

李勝利分析認(rèn)為，乳業(yè)上半年的成績(jī)**得益于疫情期間黨中央、國(guó)務(wù)院的高度重視，把乳品列為重點(diǎn)物資保障，促使整個(gè)行業(yè)基本保持正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；眾多抗疫和營(yíng)養(yǎng)專家建議多喝牛奶以提高免疫力，對(duì)推動(dòng)牛奶的消費(fèi)起到較好的宣傳效果。還有更為重要的是，國(guó)家宏觀形勢(shì)的復(fù)蘇和政策的支持，開啟“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)模式，使乳品市場(chǎng)恢復(fù)加快。

另外，相比乳品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，疫情對(duì)牧場(chǎng)和廣大奶農(nóng)的沖擊更為劇烈。乳品加工企業(yè)非常好地履行了社會(huì)責(zé)任，在*艱難的時(shí)刻，多家乳企向牧場(chǎng)發(fā)出了不拒收一滴奶的承諾，幫助牧場(chǎng)奶農(nóng)渡過(guò)難關(guān)。上游端沒(méi)有“倒奶”。

今年下半年消費(fèi)復(fù)蘇，原奶價(jià)格也逐步回升，與消費(fèi)恢復(fù)步調(diào)基本保持一致。上半年原奶產(chǎn)量達(dá)1480多萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)7.9%。“上市乳企半年報(bào)也側(cè)面佐證了這一點(diǎn)，今年上半年乳業(yè)上下游經(jīng)營(yíng)恢復(fù)良好，全產(chǎn)業(yè)鏈都取得了非常好的成績(jī)。”李勝利說(shuō)。

疫情之下，全體乳業(yè)人充分協(xié)作、通力配合，推動(dòng)了乳業(yè)快速實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇。而有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓產(chǎn)業(yè)鏈上游、中游、下游心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩。加工企業(yè)寧可多承擔(dān)一點(diǎn)壓力，損失一點(diǎn)利潤(rùn)，也要確保整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈特別是牧場(chǎng)奶農(nóng)的生存與發(fā)展。據(jù)了解，疫情期間，伊利從資金、技術(shù)等各個(gè)方面加大了對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的扶持力度，不到50天的時(shí)間里，就為合作牧場(chǎng)融資6.7億元。同時(shí)，在下游幫經(jīng)銷商拓渠道、去庫(kù)存。蒙牛今年也累計(jì)向合作牧場(chǎng)提供了30億元的免息資金、100億元的授信。

在內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程看來(lái)，乳業(yè)快速實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇還在于依托全球**的信息技術(shù)。中國(guó)乳業(yè)近年來(lái)持續(xù)開展產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化改造，這有效應(yīng)對(duì)了疫情帶來(lái)的時(shí)空阻隔，*大限度地保障了產(chǎn)業(yè)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。另外，我國(guó)電商、冷鏈和快遞體系近年來(lái)獲得了高速發(fā)展，布局完善，讓消費(fèi)者不出社區(qū)就能接受到產(chǎn)品和服務(wù)。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡預(yù)計(jì)，下半年乳品市場(chǎng)還會(huì)有一個(gè)非常好的形勢(shì)，他希望各個(gè)企業(yè)再接再厲，組織好生產(chǎn)、控制好質(zhì)量、做好銷售，爭(zhēng)取更大的成績(jī)。宋昆岡建議，廣大乳企應(yīng)重點(diǎn)在引導(dǎo)消費(fèi)、擴(kuò)大市場(chǎng)上下功夫，繼續(xù)做好宣傳，特別是大型骨干企業(yè)，在做好企業(yè)廣告宣傳的同時(shí)，增加公益廣告的內(nèi)容。大力發(fā)展線上銷售，所有適合網(wǎng)上銷售的產(chǎn)品都要進(jìn)入網(wǎng)店銷售。

深化產(chǎn)業(yè)布局?提升供給能力

李勝利表示，十幾年來(lái)，智能化、信息化的產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式使中國(guó)乳品質(zhì)量逐步提升。在奶源基地建設(shè)方面，大牧業(yè)企業(yè)集團(tuán)發(fā)展迅速，奶牛存欄量、牛奶產(chǎn)量均出現(xiàn)增長(zhǎng)，龍頭乳企基本完成了大牧業(yè)集團(tuán)的奶源掌控，產(chǎn)業(yè)一體化提速，自有、可控奶源比例進(jìn)一步提高。

盡管近年來(lái)乳品消費(fèi)在不斷提升，但目前我國(guó)每人每天乳制品的消費(fèi)量?jī)H100克左右，距離《中國(guó)居民膳食指南》所推薦的成人每日攝入300克還有非常大的距離。澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司董事局主席兼CEO顏衛(wèi)彬算了一筆賬，每人每天喝300克奶，一年需要109.5千克奶，全國(guó)奶產(chǎn)量至少要1.5億噸才夠供應(yīng)。而當(dāng)前我國(guó)原奶產(chǎn)量?jī)H3000多萬(wàn)噸，整體上我國(guó)原奶供給嚴(yán)重不足。

“我們自己的力量是不夠的。”顏衛(wèi)彬談到，澳優(yōu)從缺少奶源的長(zhǎng)沙起步，在奶源方面與國(guó)際合作，才得以取得一定的進(jìn)步。

“中國(guó)乳業(yè)需要強(qiáng)大的基建。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處二級(jí)調(diào)研員衛(wèi)琳談到，今年以來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部帶動(dòng)地方政府市場(chǎng)主體投資超過(guò)80億元，擴(kuò)大苜蓿種植面積，推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，支持中小牧場(chǎng)升級(jí)改造，促進(jìn)奶牛家庭牧場(chǎng)和奶牛合作社發(fā)展，推動(dòng)建立健全以奶農(nóng)規(guī)模養(yǎng)殖為基礎(chǔ)的體系。持久推進(jìn)生鮮乳監(jiān)測(cè)監(jiān)管日常化、制度化、信息化，嚴(yán)守生鮮乳售后運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)，生鮮乳抽檢合格率保持在99%以上，確保乳制品的源頭質(zhì)量安全。整體來(lái)看目前奶牛養(yǎng)殖戶信心不斷增強(qiáng)，成效十分顯著。

飛鶴有限公司副總裁魏靜表示，要將奶源品質(zhì)與制造奶粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合，從飼草種植、土地選擇、品種選擇、育種開始，到牧場(chǎng)的每一頭奶牛的飼喂以及奶源成品之后進(jìn)行加工，為消費(fèi)者打造一條專屬的產(chǎn)業(yè)集群。“未來(lái)乳業(yè)發(fā)展方向很明確，就是全產(chǎn)業(yè)集群之路。”魏靜如是說(shuō)。黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)王貴也在年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出“加強(qiáng)基地建設(shè)，打造利益聯(lián)結(jié)體系，確保優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)”的倡議。

強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈條，提升供給能力，面對(duì)當(dāng)前乳品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，需要強(qiáng)化上中下游的鏈條，提高乳品供應(yīng)能力，這已成為乳業(yè)人士共識(shí)。奶源基地基本都在我國(guó)的北方地區(qū)，南方因?yàn)槭艿酵恋嘏涮椎南拗啤h(huán)保的制約，這幾年缺奶比較嚴(yán)重。李勝利提醒乳業(yè)同仁，保持奶源增長(zhǎng)需要合理規(guī)劃。可通過(guò)并購(gòu)、入股等資本運(yùn)作，打造利益聯(lián)結(jié)體，實(shí)現(xiàn)上下游融合，保證乳制品的穩(wěn)定供應(yīng)。乳企要根據(jù)發(fā)展規(guī)劃和市場(chǎng)潛力指導(dǎo)奶源擴(kuò)張，以減少未來(lái)的博弈和產(chǎn)能淘汰。

在抗擊疫情主戰(zhàn)場(chǎng)，作為華中地區(qū)*大的單體乳品工廠，光明乳業(yè)的武漢工廠和在武漢的牧場(chǎng)是封城之后，**在封城區(qū)域里保持全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作的企業(yè)，**時(shí)間保證了武漢封城之后乳制品的供應(yīng)。經(jīng)歷了疫情的種種困難與考驗(yàn)，也讓光明乳業(yè)和行業(yè)深入思考今后城市型乳業(yè)該如何解決資源與市場(chǎng)的矛盾，更好布局發(fā)展。

此次疫情改變了人們的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，整個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域包括乳品行業(yè)發(fā)生了種種變化，面臨新挑戰(zhàn)，比如消費(fèi)場(chǎng)景的改變、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的壓力和國(guó)際合作的受限等，后疫情時(shí)代該如何把握機(jī)遇，開拓乳業(yè)發(fā)展的新局面？

不少乳企為此不斷探索適應(yīng)新場(chǎng)景的營(yíng)銷模式。疫情期間，光明乳業(yè)旗下送奶平臺(tái)———光明隨心訂敏銳抓住消費(fèi)者急需無(wú)接觸配送生鮮的市場(chǎng)契機(jī)，從2月份開始擴(kuò)大產(chǎn)品線，不僅銷售鮮奶，還上線銷售生鮮產(chǎn)品。伊利也試水直播帶貨等線上新營(yíng)銷模式，加強(qiáng)與消費(fèi)者的交流互動(dòng)，獲得了很好的效果，伊利安慕希酸奶在一場(chǎng)直播帶貨中，一秒鐘賣出了28000提。

伊利集團(tuán)副總裁劉春喜表示，中國(guó)開啟“雙循環(huán)”的經(jīng)濟(jì)模式，提出加快形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，中國(guó)有4億中產(chǎn)階級(jí)，新基建、城鎮(zhèn)化，提高產(chǎn)業(yè)鏈、工業(yè)鏈穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)消費(fèi)品拉動(dòng)作用非常強(qiáng)。

當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)正向形態(tài)更**、分工更復(fù)雜、結(jié)構(gòu)更合理的階段演化，中國(guó)乳業(yè)要適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)，深化產(chǎn)業(yè)布局，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，全面推進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展和共享發(fā)展。“疫情沖擊下，很多國(guó)際合作受到阻礙，中國(guó)乳業(yè)要堅(jiān)定全球化的信心，繼續(xù)開展合作。”劉春喜說(shuō)。

目前新冠肺炎疫情在中國(guó)已得到有效控制，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在全球**復(fù)蘇，二季度全球主要經(jīng)濟(jì)體GDP僅中國(guó)實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。劉春喜認(rèn)為，這給我國(guó)乳業(yè)發(fā)展帶來(lái)了積*影響。面對(duì)不確定性、復(fù)雜性的時(shí)代，站在世界乳業(yè)進(jìn)入中國(guó)時(shí)刻的歷史方位，中國(guó)乳業(yè)特別是龍頭企業(yè)要做好擔(dān)擔(dān)子、打沖鋒、穩(wěn)市場(chǎng)、促行業(yè)的重要作用，在復(fù)雜困難的環(huán)境下經(jīng)營(yíng)好國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)。用更好的產(chǎn)品守護(hù)消費(fèi)者的健康，共商共建全球健康生態(tài)圈，為全球乳業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)中國(guó)力量。