突如其來的新冠肺炎疫情給世界經(jīng)濟帶來了巨大影響，各行各業(yè)幾近遭受重創(chuàng)。而中國奶業(yè)，面對沖擊與挑戰(zhàn)依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢：今年上半年生鮮乳產(chǎn)量152 0173 3840萬噸，同比增長7.9%，是為數(shù)不多逆勢上揚的行業(yè)之一。

隨著目前我國疫情防控工作進入常態(tài)化，生產(chǎn)生活秩序已經(jīng)全面恢復。面對后新冠肺炎疫情時代，我國奶業(yè)又該如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？“我國距離奶業(yè)強國還很遙遠，實現(xiàn)乳制品自給率的目標充滿挑戰(zhàn)?！比涨?，在勃林格殷格翰動保公司反芻事業(yè)部主辦的第七屆勃林格奶牛論壇上，多位業(yè)內(nèi)專家與企業(yè)人士如上表示。

圖源hippopx

產(chǎn)業(yè)鏈秩序逐步恢復

據(jù)了解，隨著疫情防控形勢持續(xù)向好及國家復工復產(chǎn)政策的進一步落實，我國牧場生產(chǎn)、生鮮乳收販、企業(yè)運營、市場銷售等產(chǎn)業(yè)鏈秩序開始逐步恢復。中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長李棟表示，疫情對中國奶業(yè)造成了巨大沖擊，但企業(yè)、行業(yè)協(xié)會多措并舉，積*應(yīng)對。上半年，規(guī)模化牧場建設(shè)持續(xù)推進，奶牛養(yǎng)殖存欄穩(wěn)步增長，生鮮乳產(chǎn)量152 0173 3840萬噸，同比增長7.9%。目前生產(chǎn)****恢復，主要乳品企業(yè)銷售恢復達到九成以上。一些低溫產(chǎn)品、益生菌類產(chǎn)品銷量超過同期，呈兩位數(shù)增長。

“但奶業(yè)面臨的困難依然很突出?！崩顥澾M一步分析指出，一是我國乳業(yè)資源稟賦不足，環(huán)保壓力大；二是產(chǎn)業(yè)競爭力不強，各種物料從國外進口，養(yǎng)殖成本較奶業(yè)發(fā)達國家高40%—60%；三是養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)不緊密；四是國際競爭加劇。未來，奶業(yè)上下游將面臨成本上漲壓力，行業(yè)集中度進一步提升，優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)隨之提速。目前，企業(yè)已經(jīng)加快發(fā)展步伐，上半年，伊利、蒙牛等多家乳企加緊對奶源基地的布局、簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，眾多萬頭牧場項目紛紛開工啟動……“長期來看，奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆！崩顥澱J為。

深刻認識奶業(yè)強國實現(xiàn)的內(nèi)在邏輯

實際上，實現(xiàn)奶業(yè)強國并不是件容易的事。“我國距離奶業(yè)強國還很遙遠，實現(xiàn)乳制品自給率的目標充滿挑戰(zhàn)?！敝袊鐣茖W院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員劉玉滿認為，我國大牧場模式具有很多負面影響：一是規(guī)模大，種養(yǎng)分離，糞污處理難；二是投入大，折舊成本高，費用攤派高；三是采購多，外部依賴強，生產(chǎn)成本高；四是人文關(guān)愛少，動物福利低。大牧場的模式還導致出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴張難；乳品高端化、貴族化，制約了消費規(guī)模擴張；成本下降難，行業(yè)國際競爭力將長期趨于下降等問題。

劉玉滿表示，我國乳業(yè)要深刻認識走向奶業(yè)強國的內(nèi)在邏輯，并參考發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的國際經(jīng)驗，如歐美營銷型的奶農(nóng)合作社模式、新西蘭奶農(nóng)股東化的合作社模式、日本奶農(nóng)的專業(yè)合作社模式。這些模式主要理念是家庭牧場種養(yǎng)一體化、家庭牧場規(guī)?；?、家庭牧場組織化，值得借鑒。劉玉滿認為，我國距離奶業(yè)強國還很遙遠，尤其是人均占有量低于世界平均水平、乳制品不能打入發(fā)達國家市場、把普通食品牛奶賣成貴族食品、部分主要乳制品依賴國際市場等，這些問題不解決，我國就不是奶業(yè)強國。

因此，劉玉滿建議，我國乳業(yè)應(yīng)該遵循發(fā)展規(guī)律，打好發(fā)展基礎(chǔ)，做好“種養(yǎng)一體化”的制度支撐、做好“適度規(guī)?；钡耐恋刂巍⒆龊谩澳剔r(nóng)組織化”的法規(guī)支撐、做好政策設(shè)計不斷調(diào)整扶持方向。

我國將牛奶產(chǎn)量每增長1000萬噸定義為又上一個新臺階。1978—2001年，我國牛奶產(chǎn)量達到1026萬噸；2001—2004年，達到2261萬噸；2004—2006年，完成3193萬噸。“但2008年‘三聚氰胺事件’后，奶業(yè)生產(chǎn)一直緩慢前行，第四個千萬噸、第五個千萬噸目標還很遙遠，這也是中國奶業(yè)人面臨的共同挑戰(zhàn)?！眲⒂駶M表示。

優(yōu)質(zhì)奶源自好牧場

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶是走向奶業(yè)強國的首要之舉，也是我國養(yǎng)牛人不斷追求的使命。會上，建設(shè)*好牧場、提升奶源品質(zhì)再一次被企業(yè)提及并進行了深入交流，其中，南方規(guī)模化牧場運營面臨的問題成為討論重點。

光明上海奶牛研究所有限公司總經(jīng)理蘇衍青認為，當前南方牧場發(fā)展特點為：奶牛存欄持續(xù)減少，原奶供應(yīng)總量下降，以上海市為例，奶牛存欄已從2016年的7.7萬頭減少到2019年的5.2萬頭，牧場數(shù)量從65個減少到26個；奶牛單產(chǎn)提升明顯，原奶供應(yīng)相對平穩(wěn)；2019年，上海市成母牛平均單產(chǎn)10.8噸，相比2016年提高15%。蘇衍青認為，上海奶業(yè)已經(jīng)從“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”發(fā)展，2018年上半年原奶供應(yīng)為56%、下半年為44%，3—5月30%、8—10月19%?！爱斍澳戏侥翀霭促|(zhì)論價機制日趨完善，原奶質(zhì)量不斷提高；基礎(chǔ)奶價實施‘三方協(xié)商’機制，產(chǎn)業(yè)鏈利益分配相對合理?！?/p>

但原奶供應(yīng)季節(jié)性矛盾依舊突出，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同任重道遠。其中，牧場夏季熱應(yīng)激嚴重，5—8月85%的時間THI（溫濕度）指數(shù)高于74；優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺，青貯品質(zhì)繼續(xù)提高、優(yōu)質(zhì)干草依賴進口；專業(yè)技術(shù)人才缺乏；大型設(shè)備管理能力不足，嚴重依賴設(shè)備供應(yīng)商，管理被動；環(huán)保壓力巨大；同時規(guī)模化牧場高質(zhì)量運營中還面臨*端氣候、國際競爭、飼料成本、生產(chǎn)效率、牛奶質(zhì)量等方面的挑戰(zhàn)。

“牧場永遠是加工企業(yè)的**車間”。專家對此表示，牧場除了從熱應(yīng)激管理、青貯種植理念、機械設(shè)備、粗飼料新品種開發(fā)方面下功夫，未來牧場還需降低養(yǎng)殖成本，如配方設(shè)計選擇低蛋白日糧以及粗料本地化等，從而提升牧場競爭力。