作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
中國是生姜的生產大戶也是出口大戶,占據全球生姜出口量的69%。然而在生姜零食方面,市場熱度相對較低。
以姜啤為例,根據谷歌趨勢搜索顯示,姜啤搜索量*高部分是在北美區域,然后是歐洲和南美洲,亞洲正處于對于新品類的上升階段,所以熱度不明顯,中國市場缺失。
目前,中國市場的生姜零食,主要還是姜糖、姜片等傳統產品。除此之外,很少找得到新的生姜零食品類。
在天貓上搜索關鍵詞“姜類零食”,共有產品262件,但這些產品幾乎都是初級包裝類產品,姜糖和姜片差不多各占50%。相對而言,亞馬遜上搜索gingersnack(s生姜零食)共有489件單品,數量和品類都更加豐富。其中,餅干、能量棒這類在天貓上找不到的產品,在亞馬遜上都有多個SKU。
不可否認,中國生姜零食及生姜風味零食,目前都還處于起步階段。然而,關于它在食品市場的發展前景,依然被很多人看好。
姜味本身是人類飲食文化中*古老的風味之一,它的回歸是食品飲料的新趨勢。生姜正在通過一系列產品創新來開發市場,這些產品包括各種飲料(酒精飲料、碳酸軟飲、能量飲料、植物飲料等)和健康零食等。
近年來,姜味產品的數量逐漸增長,餐飲和食品飲料主導了創新趨勢。姜味食品符合消費者對“無添加劑”“健康食品”標簽的信賴,尤其對長久以來相信生姜保健功能的中國人有著很強的吸引力。
新鮮生姜種植者、銷售商、品牌商等,需要研究適合自己的生姜生產和深加工技術,尋找機會拓展業務,提高產品附加值。
在產品研發方面,生姜與茶、酒和甜品的配搭都是有趣的創新途徑。在產品推廣方面,可以強調食用生姜的健康益處,貼合消費者需求的產品描述更易引起他們的興趣。而高顏值的包裝結合排毒養顏、塑身美容的功能、干凈自然的口味,則更能俘獲女性消費者的心。
業界人士認為,食品企業在利用好姜辣素等功能性成分外,姜的辛辣、去腥等氣味層面的特色,也是姜類食品規模化、品牌化的一個重要方向。
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