對于小餐飲而言，2019年是升級、變革的關鍵一年。怎樣在變革中存活甚至脫穎而出，是所有小餐飲人都在思考的問題。針對小餐飲外賣的變革和連鎖發展規律，活動現場諸多嘉賓做了分享與總結。

　　小餐飲變革，“我們看重的不僅是餐企本身，更是幫助餐飲加盟實現盈利的品牌塑造。”糯雅芳粥創始人劉劍表示，糯雅芳粥近300家門店的背后，是對餐企內部的打磨，包括3個升級，通過反哺加盟商幫助其實現盈利外賣，更讓加盟商認同餐企價值，保證共同發展。

　　針對品牌塑造，超能鹿戰隊創始人穆子龍表示，差異化是發展變革重點。餐飲與健身，本身存有互斥矛盾，但超能鹿戰隊的打法則是從差異化找到突破口，以專業的運動員推薦、健身＋減脂的雙重保障，加上外賣包裝的整體VI設計，營銷管理等，實現品牌差異化發展。

　　五爺拌面聯合創始人鄧陽從外賣數據出發，強調團隊管理運營與加盟商之間的管理。從進店獲客等細節，通過數據分析，建立一套品牌專屬的數據運營方案。

　　吳小糖沙拉煎餅創始人董蒙蒙則認為，小餐飲連鎖品牌的規律是找到一套合適的品牌運營模式，*根本的是讓品牌活下去。

　　叫了只炸雞創始人董永剛表示，團隊的打造、運營管理機制的調整升級，是品牌發展的關鍵；同時，外賣產品的形象輸出、包裝設計、文案宣傳、口味研發等等也很重要。總之，線上＋線下的結合，助力商業模式落地實操。

　　抖增學院發起人方隆武認為，企業遇到困難時要學會轉變思維。對餐飲企業來說，不只以加盟為主，更要把消費者放在**位，關注消費群體，塑造品牌IP，借勢打勢。