隨著消費(fèi)者對健康和保健的意識提高，糖果品牌需要進(jìn)行調(diào)整以適應(yīng)不斷變化的需求。

糖果公司面臨著減少糖的需求以及CBD等新增項目的日益普及，這正在大大改變這個歷史悠久的行業(yè)。

Anna Masing探討了該行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)功能和健康效益。

功能

功能將采取飲食敏感性和意識的形式。隨著無乳制品產(chǎn)品的不斷增加，品牌將尋求創(chuàng)造與經(jīng)典乳制品相同的口感享受，但可用于乳糖不耐癥和純素食消費(fèi)者。未來幾年，糖果行業(yè)也將更多地探討其他食物耐受性和不敏感性。

素食主義者不需要意味著健康，不容忍和過敏并不意味著缺乏樂趣（或者不得不自己做點(diǎn)心！） - 糖果的功能將是關(guān)于包容性。

健康與保健

糖果公司面臨的*大挑戰(zhàn)之一是對糖的戰(zhàn)爭。注重健康的消費(fèi)者要求糖，鹽和脂肪較少的產(chǎn)品 - 在食品和飲料行業(yè)中引人注目的公司開發(fā)新的風(fēng)味替代品（當(dāng)這些味道沒有吸引力時，味道'掩蓋'）。

承認(rèn)從糖的轉(zhuǎn)變，零食公司正在創(chuàng)造甜點(diǎn)，并帶來額外的好處。魁北克巧克力店ChocMod's Snacking Chocolate系列將其特色松露中使用的可可與蔓越莓，藍(lán)莓和藜麥等超級食品相結(jié)合。與其主要品牌Truffettes de France（作為糖果出售）不同，新品牌旨在用于零食過道。

同時利用水果的健康益處，位于布里斯托爾的巧克力生產(chǎn)商Adam創(chuàng)造了一系列有機(jī)冷榨巧克力，其中可可豆在42度以下的溫度下進(jìn)行烘烤，以保留原料可可的高水平抗氧化劑和復(fù)雜的風(fēng)味。輪廓。品牌融入了健康放縱的趨勢。

糖果品牌也正在試驗(yàn)替代成分，以減少糖含量。芬蘭素食巧克力公司Goodio推出了ChocOat，據(jù)稱是**使用有機(jī)燕麥代替牛奶的非乳制巧克力。古迪奧說，雖然它模仿牛奶巧克力的光滑，天鵝絨般的質(zhì)地，但它比傳統(tǒng)的牛奶棒含糖量低近60％。雖然該產(chǎn)品可能不使用傳統(tǒng)成分，但它會被執(zhí)行到手工藝的嚴(yán)格狀態(tài)。

雀巢正在尋找通過使用空心糖顆粒來降低糖含量的方法，空心糖顆粒比標(biāo)準(zhǔn)糖更快溶解，更快地提供更甜的感覺。空心糖可以徹底改變巧克力糖果 - 但前提是產(chǎn)品的感官品質(zhì)不變。

消費(fèi)者選擇

消費(fèi)者越來越希望將健康與對待感相結(jié)合。健康的頹廢一直是*近特色食品展覽會的一個關(guān)鍵主題，大眾市場正在追隨消費(fèi)者追求一種享受和營養(yǎng)的益處。

巧克力覆蓋的干果和堅果正在增殖，日期甜味，富含蛋白質(zhì)的叮咬也是如此。洛杉磯健康酒吧制造商，它提供松露叮咬，結(jié)合有機(jī)黑巧克力和各種水果，包括藍(lán)莓和蘋果，櫻桃和蘋果。

素食主義者
我們開始看到品牌，特別是較小的品牌，為放棄乳制品的消費(fèi)者開發(fā)素食選擇。瑞士巧克力制造商Chocolat Stella以其杏仁白巧克力棒而獲獎，而加州糖果制造商Cocoa Parlor正在開發(fā)素食白巧克力棒，上面鑲嵌著烤腰果，凍干草莓和肉桂。

素食主義者趨勢沒有減弱的跡象，消費(fèi)者正在尋找他們*喜歡的零食的替代品。在這個領(lǐng)域，有一個真正的，仍然很大程度上未開發(fā)的機(jī)會，就像獨(dú)立球員一樣。

蛋白

隨著消費(fèi)者對腸道健康的更多欣賞以及對身體健康和表現(xiàn)的關(guān)注，我們看到對高蛋白產(chǎn)品的需求不斷增長。根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)，2017年蛋白質(zhì)的零食需求量同比大幅增長。雖然還處于初期階段，但我們已經(jīng)開始看到一些**品牌利用這一趨勢，吉百利和雀巢都提供高蛋白版本的流行巧克力棒，如Boost，Mars，Snickers等。

消費(fèi)者正在意識到蛋白質(zhì)作為一種有價值的能量補(bǔ)充劑的好處 - 無論是鍛煉還是工作日。這里的糖果品牌有很大的里程數(shù)。

麻

隨著大麻的廣泛合法化，我們看到工廠的THC和CBD元素的創(chuàng)新應(yīng)用出現(xiàn)了。到目前為止，一些*好的例子來自高端糖果市場。加利福尼亞州的巧克力大師Défoncé的手工酒吧和圣地亞哥初創(chuàng)公司B-Edibles的大麻糖果酒是兩個很好的例子。

大麻正在成為一項大生意，并將需要創(chuàng)新，因?yàn)閾碛刑鹗车拇舐橄M(fèi)者尋求超級放縱的款待。

保持質(zhì)量

通過成分的細(xì)節(jié)，品牌能夠在糖果方面增添奢華感。例如，H2Coco利用椰子中的特定礦物質(zhì)來制造非常特別的高品質(zhì)粉紅椰子水。

探索本土成分或較少使用的元素，是品牌融入奢侈品優(yōu)勢的另一種方式，提供更難以獲得的東西。

紅寶石巧克力就是一個很好的例子。瑞士巧克力制造商Barry Callebaut使用紅寶石可可豆開發(fā)并申請了專利粉紅色巧克力棒，沒有添加任何口味或顏色。它具有類似于白巧克力的甜味漿果風(fēng)味，但具有模仿黑巧克力的苦澀余味。

雖然它不是糖果的例子，但澳大利亞超級食品公司是一個利用原生草藥的有趣例子。該品牌提供一系列濃縮形式的天然草本植物和水果液提取物，旨在添加到飲料和烘焙中。山椒葉提取物具有辛辣，泥土的味道，含有維生素E，鋅，鎂和鈣。

成分的稀有性和與健康益處的聯(lián)系使產(chǎn)品具有奢侈品優(yōu)勢，吸引消費(fèi)者尋找不同的東西。