作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
說到老長沙,重口味的臭豆腐曾是他們的喜愛。但是隨著人們生活水平的提高,綠色健康理念日益深入人心,追求清淡口味正成為市場潮流,由此,“拙藝面點”順勢而生。
拙藝面點不僅僅是在包子制作上下功夫,更是以綠色運營的理念,對傳統手藝進行整合創新改造。
大師拙藝 綠色健康
拙藝面點創始人兼總廚、面點大師何華山的關門弟子張雄華,張雄華師傅不僅僅是國家一級面點師,而且專注面點多年,他教授過的弟子長達數萬余人。張雄華師傅深諳面點制作之道,同時他發現了一些同行做面點的時候存在添加泡打粉、添加劑這些情況,不符合新時代健康飲食理念,于是張師傅立志制作綠色健康的優質面點帶給更多家庭。
拙藝面點選用的原材料都是品牌產品,以包子里面的肉為例,拙藝面點拒絕使用豬頸肉和淋巴肉等,建立原材料追溯體系,保證食客吃得放心。拙藝面點的店面光廚房就有200多平方米,張師傅說:“我們的廚房是按照現代廚房標準來建立的,其實說實話這么大的廚房在使用上并不高效,但是透明的環境可以讓客人隨意參觀拍照,還可以體驗面點制作的樂趣。”
網紅爆品 中產偏愛
拙藝面點不光是在店面選址和設計上與眾不同,它的銷售模式也很新式,可以在互聯網上直接下單,在家都能吃到大師級味道。拙藝面點在團隊的努力經營下,也逐漸成為長沙吃貨圈的一款網紅產品,它不定期會在拙藝店內開展一些面點課程,和一些想學的寶媽或者孩子們一起體驗做面點的樂趣。
“我們品牌之所以取名為拙藝,其實是想用一種比較笨的辦法來做包子,用意就在于傳承老長沙面點手藝,做出經典名品。”張師傅坦言開店做自己想做的事情。目前店里包子大多在20元左右一盒,在面點界算是有點小貴,但依舊還是有百分之八九十的回頭客,這說明拙藝的面點在中高端市場還是有很大的發展空間的。
據新的調研報告顯示,我國全面點行業達幾千億規模,隨著現代都市人群消費理念的提升,堅持綠色健康的中高端面點在市場上增長率超過兩位數。針對不同消費者的面點、快餐、速凍食品和老年人面點市場發展迅速,這樣的發展對工藝、食材和品牌調性的要求非常高,值得創業者深度探索發展機遇。
拙藝以其傳承工匠精神、做老長沙人良心面點的定位將給市場帶來利好,促進更多的面點商家關注品質和健康,**行業發展風尚。
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