作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
近期,植物食品領(lǐng)域科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種新型黃酮類色素,這種色素被命名為“auronidins”,這個開拓性發(fā)現(xiàn)對被命名為“anthocyanins(花青素)”的黃酮類物質(zhì)發(fā)起了挑戰(zhàn)。該研究成果在線發(fā)表在9月16日的知名期刊《美國科學(xué)院報》(PNAS)期刊上。
黃酮類化合物作為一類植物營養(yǎng)素,存在于絕大多數(shù)的水果和蔬菜中;和類胡蘿卜素一起賦予水果和蔬菜豐富的色彩。
直到現(xiàn)在,科學(xué)家認(rèn)為,隨著植物從水中進(jìn)化到陸地上,紅色花青素黃酮類色素也逐漸進(jìn)化出來。在該研究中,研究人員對苔類植物進(jìn)行了研究,苔類植物可能是*接近**次陸生植物的植物。研究人員發(fā)現(xiàn)苔類植物種的紅色色素不是花青素,而是一種全新的化合物。研究人員將這一種以前未命名的黃酮類化合物叫做“auronidins”。
苔類植物中只有這種“auronidins”的色素,而沒有“anthocyanins”色素。這表明花青素的進(jìn)化出現(xiàn)沒有人們想象得那么早,而可能出現(xiàn)在苔類植物和種子類植物共同的祖先之后。這個發(fā)現(xiàn)對在植物進(jìn)化過程中紅色顏色色素的生理作用提出了疑問。
這個名叫“auronidins”的色素具有一些重要的性質(zhì)。它們呈熒光狀,顏色可以從黃色/橙色變換到紫色。這種色素可以作為化學(xué)傳感器、染料敏化太陽能電池以及食品和化妝品中的色素在未來得到應(yīng)用。
另外,苔類植物可以在*端環(huán)境中很好的生存下來。這可能是這種“auronidins”的色素具有抵抗壓力的作用,幫助苔類植物應(yīng)對陸基上的壓力,例如UV-B光、干旱以及營養(yǎng)缺乏。
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