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印度企業推出能夠延長煎炸油保質期的防腐劑

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

印度一家公司不久前推出了一種全新的天然防腐劑,用于食品抗氧化、熱降解和延長植物油的油炸周期。

這種全天然防腐劑不僅為純素食,還具有油溶性。據悉,產品剛剛問世就獲得了較好的市場反響,該公司已決定在全球范圍內推廣這種天然油炸解決方案。

印度食品安全和標準管理局(FSSAI)已經修訂了植物油使用標準,允許在油炸和烹飪應用中重復使用植物油,直到油達到*大總*限化合物(TPC)*限值的25%。這家公司的配方可以幫助食品制造商使用油來減少因重復使用而導致的氧化降解,從而保持油炸品的安全。

煎炸油含有影響氧化穩定性的不飽和脂肪酸,由于溫度較高,氧化降解和水解酸敗,會引起油炸油的降解迅速發生。這會導致油快速變質,產生不好的味道和氣味,并影響煎炸食品的顏色。

這家公司的相關人士表示:“研發團隊開發的新型天然防腐劑,即使在高溫下也能保持植物油的顏色、口感和功能,并且不會對油炸產品產生負面影響。”

據稱,這種防腐劑可以幫助食品加工企業每升油炸出的產品批次數量增加,推遲了*大總*限化合物的產生,減少了酸敗的時間。新的防腐劑配方可以幫助食品生產商達到印度食品安全和標準管理局的新標準,并保持油炸食用的經濟性。

據悉,2016年,這家公司曾推出一系列天然防腐劑,用來保持食物新鮮,延長產品的保質期,這些防腐劑產品由精油和含油樹脂專有混合物的獨特配方制成。


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