發(fā)自：GNT愛(ài)百瑞

食品中為什么需要白色？

說(shuō)到食品中的調(diào)色方案，大家**時(shí)間想到的就是糖果上五顏六色的彩虹色。那您知道白色的食品，也需要調(diào)色嗎？尤其在一些以顏色、創(chuàng)意取勝的食品中，如糖果、包衣巧克力等。白色的產(chǎn)品可以作為豐富產(chǎn)品線色彩的存在，同時(shí)也可以作為限定款與其他顏色的產(chǎn)品進(jìn)行搭配，組合銷售。此外，近年來(lái)流行的低飽和度顏色，如櫻花粉、靜謐藍(lán)等顏色，都需要一定的白色進(jìn)行調(diào)色，才能獲得清新、獨(dú)特的顏色。

愛(ài)百瑞白色系列產(chǎn)品應(yīng)用演示

根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760-2014，二氧化鈦是目前食品中允許使用的**一種白色色素。二氧化鈦也叫鈦白粉，是一種無(wú)機(jī)物（化學(xué)式為T(mén)iO2），它除了在食品工業(yè)中起到調(diào)色作用，也被廣泛應(yīng)用于涂料、塑料、造紙、印刷油墨、化纖、橡膠、化妝品等工業(yè)。二氧化鈦?zhàn)鳛橹饕糜谠霭椎难b飾性助劑，早已出現(xiàn)在各種日常食品中，如果醬、涼果話梅、巧克力、各種糖果、果凍、膨化食品、蛋黃醬及沙拉醬等。看著配料表中十分突出的添加劑名稱“二氧化鈦”，人們渴望更加健康的替代品，但又無(wú)法抵抗白色的產(chǎn)品帶來(lái)的創(chuàng)意和視覺(jué)影響力。

二氧化鈦怎么了？

食品中添加的二氧化鈦不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、也無(wú)法起到延長(zhǎng)保鮮期等功效，還可能對(duì)人體造成危害。美國(guó)亞利桑那州立大學(xué)（Arizona State University）Paul Westerhoff實(shí)驗(yàn)室2012年的一項(xiàng)研究1測(cè)試了89食品，其中包括口香糖、夾餡面包、蛋黃醬等，發(fā)現(xiàn)它們都含有二氧化鈦，其中大約有5%的產(chǎn)品含有二氧化鈦納米顆粒。同時(shí)該小組發(fā)現(xiàn)，兒童比成人消耗了更多的二氧化鈦，因?yàn)樘枪⒚藁ㄌ呛吞撬忍鹗呈嵌趸伜?高的產(chǎn)品。幾年前的研究人員已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，某些粉末的單個(gè)顆粒越小，毒性就越大，二氧化鈦也不例外。顏料級(jí)二氧化鈦——通常用于消費(fèi)品和食品的材料——含有直徑約 200 納米的顆粒，吸入大量這些二氧化鈦顆粒，你的肺就會(huì)開(kāi)始感覺(jué)到它2。

為了回應(yīng)外界（As You Sow，一家倡導(dǎo)組織）對(duì)于食品級(jí)二氧化鈦添加劑的質(zhì)疑，美國(guó)的鄧肯甜甜圈（Dunkin’ Donuts）于2015年已經(jīng)停止使用含有二氧化鈦納米顆粒的糖粉。2017年由美國(guó)賓漢頓大學(xué)（Binghamton University）和美國(guó)紐約州立大學(xué)（State University of New York）的研究人員合作完成的一項(xiàng)研究3表明，在慢性接觸二氧化鈦納米顆粒之后，小腸細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)的能力和作為多種病原體的一個(gè)屏障的能力“顯著下降”。

2017年１月，法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院曾發(fā)布一份報(bào)告說(shuō)，讓小鼠進(jìn)食納米微粒含量為４０％至４５％的二氧化鈦，劑量與通常認(rèn)為人類可食用的劑量相近，持續(xù)一百天后，小鼠結(jié)腸內(nèi)原本為良性的病變（例如息肉）發(fā)展速度明顯提升4。法國(guó)經(jīng)濟(jì)部長(zhǎng)布魯諾·勒梅爾在 2019 年 4 月宣布了禁止在食品使用二氧化鈦的措施，從2020年1月開(kāi)始執(zhí)行，有非政府組織調(diào)查顯示2017年有200多種食品含有二氧化鈦添加劑，但是到2019年已經(jīng)減少到27種5。

針對(duì)法國(guó)反映的不確定性因素及數(shù)據(jù)缺口，歐盟也回應(yīng)介入?yún)f(xié)助解決，在2020年7月完成毒性測(cè)試，認(rèn)定二氧化鈦對(duì)人體有害。2021年，歐洲食品安全局的科學(xué)專家發(fā)布的有關(guān)于食品添加劑二氧化鈦(E152 0173 3840)的安全評(píng)估6中表示對(duì)二氧化鈦?zhàn)鳛槭称诽砑觿┑陌踩源嬉伞？茖W(xué)專家首次將2018 EFSA納米技術(shù)科學(xué)委員會(huì)指南用于食品添加劑的安全性評(píng)估，二氧化鈦*多包含50％的納米顆粒，而消費(fèi)者就暴露其中。

歐洲食品安全局食品添加劑和調(diào)味料專家小組(FAF)主席Maged Younes教授說(shuō):“考慮到所有可用的科學(xué)研究和數(shù)據(jù)，小組得出結(jié)論，二氧化鈦不再被認(rèn)為是安全的食品添加劑。得出這一結(jié)論的一個(gè)關(guān)鍵因素是，我們無(wú)法排除食用二氧化鈦顆粒后的遺傳毒性問(wèn)題。口服后，二氧化鈦顆粒的吸收率很低，且可以在體內(nèi)積累。”歐盟委員會(huì)于2021年5月20日向成員國(guó)提議禁止這種廣泛用在食品加工中的添加劑，歐盟衛(wèi)生和食品安全專員Stella Kyriakides已經(jīng)在Twitter上表示，將盡快在歐盟全面禁止使用E152 0173 3840。

瑞士食品安全和獸醫(yī)辦公室稱，因?yàn)榭茖W(xué)原則對(duì)二氧化鈦的安全性提出質(zhì)疑，瑞士將采取必要的措施。今年5月，俄羅斯聯(lián)邦消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)和公益監(jiān)督局局長(zhǎng)安娜?波波娃下令科研組織對(duì)含有二氧化鈦的食品添加劑進(jìn)行更詳細(xì)的研究7。

愛(ài)百瑞產(chǎn)品可在食品中更加健康的替代二氧化鈦

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愛(ài)百瑞EXBERRY? Shade White – HP Powder 產(chǎn)品

雖然在糖果中提供具有清潔標(biāo)簽的白色色調(diào)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，但 EXBERRY? Shade White – HP Powder 能夠**地提供出**的效果。無(wú)論是白色的單獨(dú)使用，還是與其他顏色搭配，愛(ài)百瑞的產(chǎn)品都能達(dá)到替代有機(jī)或無(wú)機(jī)食用色素的效果。

EXBERRY? Shade White – HP 粉末制成的糖漿進(jìn)行1-29次的涂層效果

EXBERRY? Shade Red – HP 粉末制成的糖漿

進(jìn)行1-10次及進(jìn)行亮面處理的涂層效果

EXBERRY? Shade White – HP Powder 與二氧化鈦的對(duì)比實(shí)驗(yàn)

證實(shí)愛(ài)百瑞的天然植物基產(chǎn)品可**替代存在健康風(fēng)險(xiǎn)的二氧化鈦

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參考資料：

1 Alex Weir, Paul Westerhoff, Lars Fabricius, KirilHristovski, Natalie von Goetz.Titanium Dioxide Nanoparticles in Food and Personal Care Products . Environ Sci Technol, 2012, 46(4): 2242-2250.

2 Andrew Maynard, Dunkin’ Donuts ditches titanium dioxide - but is it actually harmful?. 2015, the corversation, https://theconversation.com/dunkin-donuts-ditches-titanium-dioxide-but-is-it-actually-harmful-38627

3 Zhongyuan Guo, Nicole J. Martucci, Fabiola Moreno-Olivas, Elad Tako, Gretchen J. Mahler. Titanium dioxide nanoparticle ingestion alters nutrient absorption in an in vitro model of the small intestine. NanoImpact, 2017, 5: DOI:10.1016/j.impact.2017.01.002.

4 新華社, 法國(guó)研究關(guān)注食品中二氧化鈦納米微粒安全性, 2017, http://www.szlhsb.com/world/2017-08/25/c_1121542348.htm

5 羅拉, 法國(guó)禁止食用食品添加劑二氧化鈦 歐盟跟進(jìn), RFI - 法國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái), 2021, https://rfi.my/7bHv

6 EFSA 2021二氧化鈦安全評(píng)估(E152 0173 3840)

7 瑞士聯(lián)邦食品安全和獸醫(yī)辦公室稱，瑞士將禁止在自己境內(nèi)使用二氧化鈦?zhàn)鳛槭澄锾砑觿? 俄羅斯衛(wèi)星通訊社, 2021, https://sptnkne.ws/HAnm

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