隨著消費(fèi)者生活品質(zhì)的提高，養(yǎng)生已不再是中老年人的專(zhuān)利，90后甚至00后也開(kāi)始關(guān)注健康問(wèn)題，推動(dòng)了食品飲料行業(yè)的“新養(yǎng)生”趨勢(shì)。?“新養(yǎng)生”食品是在傳統(tǒng)中醫(yī)食補(bǔ)養(yǎng)生理論上，融合了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，圍繞新一代食品消費(fèi)者的生活習(xí)慣、健康問(wèn)題和飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行食材、營(yíng)養(yǎng)素、加工方法、食用方法等方面的創(chuàng)新。

那么在新養(yǎng)生趨勢(shì)下，食品飲料新品呈現(xiàn)出哪些特點(diǎn)？消費(fèi)者又偏好哪些健康食品及原料呢？近日，**財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓小黑盒發(fā)布了《養(yǎng)生食品行業(yè)新品趨勢(shì)白皮書(shū)》，洞察線(xiàn)上養(yǎng)生食品行業(yè)新品發(fā)展趨勢(shì)以及新品消費(fèi)人群特征，為養(yǎng)生食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了思路。

新養(yǎng)生概念：源自消費(fèi)者對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注

調(diào)研顯示，除了全年齡段人群都存在的睡眠問(wèn)題，關(guān)乎顏值的皮膚狀態(tài)、肥胖、脫發(fā)也成為了消費(fèi)者新的健康困擾。具體來(lái)看，老年人主要關(guān)注骨質(zhì)關(guān)節(jié)、血液三高等健康問(wèn)題，年輕人主要關(guān)注皮膚、腸胃、脫發(fā)、焦慮、肥胖等健康問(wèn)題，這些問(wèn)題正在改變消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注程度和消費(fèi)方向。

從消費(fèi)者洞察方面來(lái)看，二線(xiàn)城市的85后和90后人群是養(yǎng)生類(lèi)食品的消費(fèi)主力，其中女性消費(fèi)者意愿明顯高于男性。值得注意的是，下沉市場(chǎng)的95后及70前消費(fèi)者增速?gòu)?qiáng)勁，潛力巨大。

“新養(yǎng)生”食品的新品趨勢(shì)

零食化、即食化

零食化產(chǎn)品有更大的便攜性，能夠獨(dú)立食用，也能與人分享。三線(xiàn)、五線(xiàn)城市，70后至80后女性消費(fèi)者，對(duì)零食化養(yǎng)生食品都有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統(tǒng)健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，收獲了更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。黑芝麻即食新品銷(xiāo)售規(guī)模一直****，而黑豆即食新品的銷(xiāo)售規(guī)模在2019年上半年環(huán)比增長(zhǎng)了近3倍，潛力巨大。

三只松鼠推出的黑芝麻丸、紅棗枸杞丸、紅豆薏仁丸等健康零食，選取幾種常見(jiàn)的藥食兩用原料，純手工制作，不添加香精、色素、防腐劑，便于隨身攜帶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

新養(yǎng)生食品將大家熟知的傳統(tǒng)食材，包裝成餅干糕點(diǎn)、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費(fèi)者尤其是女性的喜好，以芝麻海苔為代表的調(diào)味型新吃法產(chǎn)品，和紅豆純果蔬汁為代表的原味濃縮類(lèi)產(chǎn)品成為新吃法的兩大方向。

零脂零糖

增肌減脂、塑身斷糖等生活方式受到追捧，與此相應(yīng)的，以“0脂0糖”、“功能性成分”為賣(mài)點(diǎn)的養(yǎng)生新品迅速瓜分食品新品市場(chǎng)。報(bào)告顯示，通過(guò)控制飲食攝入來(lái)達(dá)到瘦身美體的0脂0糖新養(yǎng)生食品，第四季度市場(chǎng)規(guī)模較**季度整體增長(zhǎng)超過(guò)30倍。

圖片來(lái)源：超級(jí)零

從主要成分來(lái)看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統(tǒng)蔗糖，可保持原來(lái)的甜度及口感。如超級(jí)零斷糖減脂零食，以赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車(chē)子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時(shí)又能解饞，獲得了較好的市場(chǎng)反饋。

功能性成分

功能性成分中，纖維和酵素益生菌深受市場(chǎng)歡迎。2018年第四季度對(duì)比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場(chǎng)規(guī)模環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)七成，一線(xiàn)二線(xiàn)城市的90后、95后女性對(duì)天然高纖維食材更為偏愛(ài)。

*受歡迎的幾種“網(wǎng)紅”功能性原料

藜麥

藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類(lèi)豐富，除了人類(lèi)必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒(méi)有的賴(lài)氨酸，并且含有種類(lèi)豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

藜麥的全營(yíng)養(yǎng)性和高膳食纖維等特性決定了它對(duì)健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類(lèi)黃酮類(lèi)、皂苷和植物甾醇類(lèi)物質(zhì)具有多種健康功效。

奇亞籽

奇亞籽含有人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來(lái)源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等。目前，奇亞籽已經(jīng)在食品飲料廣泛應(yīng)用于飲料、谷物棒、餅干、面包、酸奶等，作為減肥代餐食品。

圓苞車(chē)前子殼

圓苞車(chē)前子外殼富含膠質(zhì)，由樹(shù)膠醛醣、木糖、半乳膠醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷組成。其含有的膳食纖維，高達(dá)80%以上，可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維的比例高達(dá)7:3，其他營(yíng)養(yǎng)成分主要包括葡萄糖甙、蛋白質(zhì)、多糖、維生素B1和膽堿。

圓苞車(chē)前子殼含有豐富的水溶性纖維，遇水會(huì)膨脹形成數(shù)十倍的凝膠團(tuán)，能增加飽足感，卻不會(huì)提供熱量，而且降低熱量攝取，因此深受減肥人士的喜愛(ài)。2014年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)圓苞車(chē)前子殼為新食品原料。