被黑人干,国产精品乱码一区二区三,最近中文2019字幕第二页

??? (一)配方
??? 30％花生乳液100千克，蔗糖20千克，蛋黃粉1千克，β-環化糊精3千克。
??? (二)工藝流程
??? 花生米→精選→烘烤去紅衣→浸泡→磨漿→過濾→調配→殺菌→均質→真空濃縮→裝盤→真空干燥→粉碎→包裝→成品
??? (三)操作要點
??? 1．選料
??? 必須選用新鮮優質的花生米為原料，并嚴格剔除霉爛變質的顆粒及其他雜質。
??? 2．烘烤去紅衣
??? 先將精選的花生米用水清洗，然后在120℃下，烘烤20分鐘，使產生花生香味。待冷卻后去除紅衣。
??? 3．浸泡
??? 將去除紅衣后的花生仁在含0.1％碳酸氫鈉的水中浸泡1～2小時，以去除對穩定性不利的酸性物質，并使其組織軟化。
??? 4。制漿
??? 將浸泡后的花生仁和適量水一起均勻投入磨漿機中磨細，并用漿渣分離機分離出漿液。一般可采用粗磨和精磨兩道工序。磨漿加水量以使所得原漿固形物含量在30％為宜。
??? 5．調配
??? 調配前，先將糖及其他輔料應先分別加少量水，制成濃原液，并過濾去雜。然后按配方將糖及其他輔料與花生乳液混合均勻。
??? 6．殺菌
??? 將調配好的花生乳液在121℃的條件下保持2～3分鐘，然后冷卻至80℃。
??? 7．均質
??? 將冷卻至80℃花生乳液通過高壓均質機，在40兆帕的壓力下均質乳化，防止在后續工序中發生乳脂分離，保證產品的均一性，同時還可以使產品溶解后口感細膩、狀態穩定。
??? 8．真空濃縮
??? 真空濃縮時，要求保持真空度在0.08～0.09兆帕，濃縮至含水量達到28％～30％即可。
??? 9．真空干燥
??? 真空干燥要求真空度為0.08～0.09兆帕，溫度為70℃，干燥至含水量達到2.5％即可。在干燥過程中可適當進行2～3次升壓操作，以便提高產品的疏松性和均勻性。
??? 10．包裝
??? 將干燥好的產品適度粉碎，然后用塑料袋或金屬罐包裝，包裝*好在無菌條件下進行。
??? (四)質量指標
??? 1．感官指標
??? 色澤為微黃色；組織疏松，呈顆粒狀。
??? 2．理化指標
??? 蛋白質：17％～20％
??? 脂肪：20％～22％
??? 糖類：55％～60％
??? 水分：2.5％
??? 比容：225毫升／100克
??? 3．沖調性???
??? 沖調性好，并呈白色均勻乳濁液，甜度適中，花生香濃厚。

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