作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
蒸汽法制甜菊汽水
制作方法 先稱取甜菊葉送入紅外箱內烘烤,然后用水煮沸4次,每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分鐘,過濾冷卻、配小料、充氣、灌裝、壓蓋檢驗出廠。
原料配方(1噸汽水) | 白糖29.25公斤 | 檸檬酸468克 |
糖精70克 | 防腐劑適量 | |
甜菊葉1.465公斤 | 色素適量 | |
蜂蜜6公斤 | CO2適量 | |
香精 | 1.5瓶 |
說明 此配方為代50%的糖和糖精,比原配方降低成本36.5%左右。
食品衛生指標 甜菊汽水經武漢市江漢區衛生防疫站檢驗,達到國家冷飲食品衛生指標。
項目 | 國家規定指標 | 實測指標 |
細菌總數(每毫升中菌數) | 100 | 32 |
大腸菌群(每百毫升中菌數) | 5 | 0 |
砷(以As計)(每公斤中毫克數) | 0.5 | 0.25 |
鉛(以Pb計)(每公斤中毫克數) | 1 | 0.5 |
銅(以Cu計)(每公斤中毫克數) | 10 | 5 |
糖精鈉(每公斤中毫克數) | 0.15 | 0.12 |
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