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味美思(調(diào)配法一)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 香菜子1千克 香草550克 豆蔻152 0173 3840克 白菖200克 丁香200克 肉桂200克 香草豆450克 紫蘇葉300克 苦艾950克

制作方法 香料與酒基調(diào)配方法比較簡(jiǎn)便。各種芳香植物品種較多,性能各異,一般采用分別處理。為方便起見(jiàn),也可采用混合處理(浸泡),然后將香料混合在一起使用。

1.將配方中前6種藥材研細(xì),放于脫臭酒精,加10升水的溶液中浸泡。

2.浸泡10天后,再將其它幾味藥材剪碎放入浸泡液中,補(bǔ)入脫臭酒精18升、白葡萄酒7升,攪拌均勻密閉,放在50~55℃水浴中保溫1.5小時(shí),然后進(jìn)行冷卻。每天堅(jiān)持兩次搖動(dòng)(20分鐘1次),8天后,采用虹吸法,抽出上清液,與藥渣壓榨液混合,進(jìn)行過(guò)濾即成備用的味美思香料液。

3.對(duì)香料使用量,可以根據(jù)消費(fèi)者的要求來(lái)定。一般采用每100升白葡萄酒,使用此香料液1.5~2升。

4.酒配成后,貯藏半年,裝瓶前必須將酒過(guò)濾使其澄清透明。
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