作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 柿的采收期因氣候和品種而有所不同,在同一地方和同一品種,則又依其用途、市場遠近和供應情況而有所變化。作脆柿食用的時候,宜在果實已達應有的大小、皮色轉黃、種子呈褐色時采收。采收過早,皮色尚綠,脫澀后水分多,甘味少,質粗而品質不良。作軟柿的柿果,*好在樹上黃色減退,充分轉為紅色,即完熟后再采。早采收的果實在脫澀后,色劣味談,品質較差。甜柿在樹上已脫澀,采收后即可食用,一般在果皮完全轉黃后采收。在外發轉紅色、肉質來軟化時采收,則品質更佳。過熟的甜柿,果肉已軟化,風味不佳,甜味減弱??梢?,甜柿的*適采收期在果皮變紅的初期。
?? 柿的采收宜選晴天,久雨初晴不可立即采收,否則果肉味談或在貯運中易腐爛。采果時用采果剪自果梗部剪取,用于作軟柿。脆柿食用或直接食用的甜柿,剪果梗時宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬,采摘后尚需修短,以免在包裝貯運中相互刺傷。
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