? ?元宵節(jié)吃什么呢?正月十五是中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃元宵，除了吃元宵外，元宵節(jié)還有哪些美味的家常菜譜呢?

? ?●松鼠魚

??原料：黃魚1尾(重約700克)，草魚、鯉魚均可，冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米，蔥米共10克，料酒10克。清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克。

??操作：1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，然后在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

??2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙。

??3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。

??4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。

??●粉蒸肉

??原料：豬肉 南瓜

??調(diào)料：郫縣豆瓣 蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許

??做法：

??1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。

??2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。

??3、另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2—3小時左右，撒上蔥花即可。

??●海參煲鴨湯

??材料：

??海參200克，老鴨一只。

??做法：

??將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟后，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。

??功效：

??養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝酸軟、****、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。

??●清炒碧玉筍

??原料：碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。

??操作：碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內(nèi)炒15秒后，加入半碗水及調(diào)味料，燜熟并待湯汁收干即可。

??●炸元宵

??原料：新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

??操作：1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

??2.鍋內(nèi)的油六七成熱時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻。炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。

??3.在炸好的元宵上放適量白糖。

??●玉米炒湯圓

??原料：玉米略多(取當(dāng)年新嫩玉米或罐頭玉米)，珍珠小元宵1袋，白糖、色拉油、鹽少許。

??操作：1.水一鍋，下入元宵、玉米，煮熟過水備用。

??2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵，玉米，加鹽翻炒。

??3.裝盤后加水果、果仁等即可。

??●米酒煮雞蛋

??原料：盒裝孝感米酒1/2盒，枸杞子若干，面粉(手抓一把)，雞蛋一個。

??操作：1.把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。

??2.米酒燒開后，倒入枸杞子，把面粉劃圈式慢慢撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。

??3.小火煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。

??4.打入一個整雞蛋，煮熟，酒汁漸濃時即可關(guān)火。