江海明珠網訊 記者今日從南通政府網獲悉，4月30日，南通市食品安全委員會辦公室發布2017年4月份食品安全動態監測結果公告，本次檢測共抽檢食品樣品331份，合格324份，合格率97.9%。不合格的樣品共7份，為2份蝦公、2份梭子蟹，不合格原因為金屬鎘超標；2份白木耳，不合格原因為二氧化硫超標；1份醬油，不合格原因為菌落總數超標。

據了解，本次抽檢農產品直營店3家，分別為濠西園店、新城小區店、蘇建花園店。其中大米25份、調味品25份、瓶（桶）裝飲用水20份、食糖15份、醬鹵肉制品35份、淀粉制品30份、鮮食用菌30份、蔬菜25份、水果30份、畜肉及畜內臟25份，合格率均為****。水產品40份，合格36份，合格率90%；干制食用菌30份，合格28份，合格率93.3%；調味品1份不合格（3月復檢 樣品）。

據了解，對于不合格產品，已要求相關部門做好處置工作，并加強日常監管。

金屬鎘

鎘為重金屬污染物，隨著水質污染，會在水體生物如魚蝦貝類等體內積存，并通過食物鏈放大毒性，危害人體健康。

二氧化硫

白木耳中二氧化硫超標，原因可能是生產者為了產品的色澤好看而用硫磺熏制導致的二氧化硫殘留過高。

菌落總數超標

調味品菌落總數超標可能由于以下原因導致：一是產品的消毒滅菌工藝控制不嚴，未能有效抑制微生物的生長；二是包裝原因導致，如外包裝未進行徹底清洗、消毒，封口不嚴出現漏氣現象造成細菌的繁殖生長。

關于在食品中使用二氧化硫的科學解讀

（一）二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。通常情況下該物質以亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用 。

（二）按照標準規定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統疾病及多組織損傷。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中允許使用的食品添加劑都是經過安全評估的 ，在符合標準情況下使用的二氧化硫，不會給消費者的健康帶來損害。

（三）國際多個國家和地區二氧化硫的使用限量及殘留量均有明確規定。國際食品法典委員會（CAC）、歐盟、美國、澳大利亞新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區的法規和標準中均允許二氧化硫用于相應食品類別。

（四）我國相關標準和法規明確了可以使用二氧化硫的食品類別及相應的使用限量和殘留量。同時，為了保證其安全使用，參考聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA），我國原衛生部2011年第6號公告指定了食品添加劑二氧化硫的質量規格要求。

（五）消費者要以正確心態選購食品，避免過度追求食品的外觀，如色澤過分鮮亮的黃花菜、雪白的銀耳等。此外，食品標簽體現了該食品的名稱、配料、食品添加劑等信息，按照GB7718的規定，生產企業如果在食品中添加了二氧化硫就應該在食品標簽上標識。消費者在選擇食品之前，可以通過研讀食品標簽辨認該食品中是否添加了二氧化硫。