??? 衛(wèi)生安全的豆制品生產(chǎn)基地重建市民對(duì)豆制品質(zhì)量安全信心。圖為市民參觀基地流水線。（資料圖片）本報(bào)記者 馮明 攝

　　昔日不起眼的豆制品如今變著花樣擺上老百姓的餐桌，一大批花樣繁多、潔凈衛(wèi)生的豆制品以專柜的模式成了各大商場(chǎng)的主打產(chǎn)品。包裝精美、產(chǎn)地安全、質(zhì)量保證的“品牌”豆腐一掃近幾年媒體頻頻曝光的“黑豆腐作坊”給市民內(nèi)心帶來的陰影，而記者通過近日對(duì)豆制品生產(chǎn)基地和在各大商場(chǎng)購買豆制品的市民的走訪也看到了市民對(duì)豆制品質(zhì)量安全信心的重建，以及豆制品生產(chǎn)基地建成后，豆制品行業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的曙光。這是市委市政府辦理人大食品安全一號(hào)議案的成果，也是深圳市食品安全建設(shè)的一大亮點(diǎn)。

　　市民感言：昔日酸臭味今日豆花香

　　一個(gè)大木桶，白花花的豆腐泡在略帶黃色的水中，豆腐販子的吆喝聲傳遍大街小巷，這是很多市民兒時(shí)對(duì)豆腐的記憶。可是，隨著媒體對(duì)“黑豆腐”和一些豆腐作坊衛(wèi)生條件惡劣頻頻的負(fù)面報(bào)道，很多市民由“愛豆一族”成為了“戒豆一族”。“我從小就特別喜歡豆制品，可前些年一些小作坊衛(wèi)生環(huán)境惡劣，一靠近就酸臭沖鼻，做出來的東西怎么能有質(zhì)量保證啊？我索性‘戒豆’了。”家住福田區(qū)益田村、從事超市食品銷售工作的劉先生提到數(shù)年前的豆制品狀況連連搖頭。“不過，豆制品基地建設(shè)完成后，我成了基地品牌豆腐的堅(jiān)決擁護(hù)者，我又成了‘愛豆一族’了。”

　　從“愛豆一族”到“戒豆一族”，再到“愛豆一族”，劉先生的變化也反映了整個(gè)豆制品行業(yè)的變遷。2005年食品安全一號(hào)議案出爐后，將小豆腐作坊改造成豆制品基地成為政府部門的一大要?jiǎng)?wù)。經(jīng)過市質(zhì)監(jiān)局2006年、2007年長達(dá)兩年全市范圍的集中整治，我市原來的65家豆制品生產(chǎn)企業(yè)和152 0173 3840個(gè)豆制品加工小作坊被整合和改造成20多家正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，形成以旭洋、福蔭、益民等品牌為主導(dǎo)的三大豆制品生產(chǎn)基地。以前骯臟的鍋碗瓢盆，換成了豆腐生產(chǎn)流水線；油脂麻花的便裝，換成了整潔統(tǒng)一的工作服；隨處堆積的原料、廢棄物和制成品，換成了井然有序的各個(gè)潔凈工區(qū)。就是那股曾讓人三天吃不下飯的酸臭味，也已經(jīng)變成了豆花的清香。

　　而這些變化，讓特別愛吃豆制品的劉先生一家看在眼里，喜在心里。劉先生說：“現(xiàn)在，豆制品小作坊沒了，規(guī)模更集中了，基地化、規(guī)模化的豆制品生產(chǎn)鏈條，我們老百姓吃著當(dāng)然放心了。我在報(bào)紙上看到，市政府今年年底就要向人大交上食品安全一號(hào)議案的答卷了。在我看來，市政府辦理食品安全一號(hào)議案還是卓有成效的。我給九十分。”

　　記者探班：品牌豆腐出自無菌車間

　　記者今日走訪了我市各大超市和商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大部分超市都設(shè)置了豆制品專柜。在這些專柜中，五花八門的各色豆制品應(yīng)有盡有。除了傳統(tǒng)的干豆腐、水豆腐外，豆?jié){、豆花、豆皮、豆腐干、豆腐腦等近十種豆制品也陳列得琳瑯滿目。據(jù)超市工作人員介紹，這些豆制品大多來自市內(nèi)的旭陽、福蔭、益民等品牌為主導(dǎo)的三大豆制品生產(chǎn)基地。同時(shí)，記者也現(xiàn)場(chǎng)隨即采訪了一些市民，不少市民表示，品牌豆腐雖然較之以前的豆腐價(jià)格略高，但是質(zhì)量肯定是有保證的。一是品牌豆腐上明確寫著豆腐出自哪里。二是穿上了“外衣”，外包裝上也明確寫著生產(chǎn)日期。三是品牌豆腐還注明了食品和保鮮的方法。有了這些保證，當(dāng)然讓人放心。

　　品牌豆腐到底是怎樣生產(chǎn)出來的？帶著市民的疑問，記者走進(jìn)了品牌豆腐之一“旭洋”的生產(chǎn)車間。記者在車間看到，“旭洋”品牌的豆制品就可分三大類，豆?jié){、豆腐、其他類豆制品。“我們的豆腐產(chǎn)品當(dāng)中就分絹豆腐、紈豆腐、麻婆豆腐、咪咪豆腐等各類內(nèi)酯豆腐。而絹豆腐、紈豆腐更是一種“文化豆腐”，兼具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵與都市人對(duì)生活品位、健康、知性追求之意蘊(yùn)。”王玉杰介紹道，“而布丁豆腐則是我們的另一特色產(chǎn)品，它集奶、豆一體，不但融合了牛奶和大豆植物蛋白的雙重營養(yǎng)成分，具有時(shí)尚高雅的品位，是餐前飯后、茶余休閑的理想選擇，很受市民的歡迎。除了傳統(tǒng)的品種外，還研發(fā)出雞蛋豆腐、芒果、草莓口味等花式豆?jié){、抹茶味、咖啡味布丁豆腐等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足和豐富了消費(fèi)者對(duì)改進(jìn)傳統(tǒng)豆制品的需求，成為市民餐桌上一道健康亮麗的風(fēng)景線。

　　據(jù)了解，“旭洋公司是‘日本豆腐本地產(chǎn)’的典型代表，由上海旭洋綠色食品有限公司與日本不二制油株式會(huì)社合資成立。也是深圳市食品安全“五大工程”、2007年深圳市“十件民生實(shí)事”之一的三大豆制品加工寶安生產(chǎn)基地。深圳旭洋綠色食品有限公司副總經(jīng)理王玉杰向記者介紹說，基地生產(chǎn)的*大特點(diǎn)就是規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化。旭洋公司使用的先進(jìn)的日本進(jìn)口制豆設(shè)備，并依靠其強(qiáng)大的后備技術(shù)力量，精選自有優(yōu)良大豆生產(chǎn)基地產(chǎn)出的上乘綠色大豆為原料，加之凈化后即可直接飲用的純凈水，經(jīng)科學(xué)的滅菌方式，嚴(yán)格按照ＨＡＣＣＰ的要求生產(chǎn)。記者在生產(chǎn)線看到，旭洋的產(chǎn)品從下線到包裝到消費(fèi)者的菜籃子里，全程都實(shí)行冷鏈對(duì)接，工序非常精致嚴(yán)密。”