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鐵鍋燒菜到底能不能補(bǔ)鐵?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

Q:

鐵鍋燒菜能補(bǔ)鐵?真的假的?

A:

用鐵鍋炒菜的確可以增加一點(diǎn)菜肴中鐵的含量。然而,這點(diǎn)微量的鐵,并不能滿足人體每日對鐵的需求。

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜表示,用鐵鍋炒菜的確可以增加一點(diǎn)菜肴中鐵的含量。然而,這點(diǎn)微量的鐵,并不能滿足人體每日對鐵的需求。更關(guān)鍵的是,鐵鍋中釋出的鐵是無機(jī)鐵,本身就不容易被人體吸收。

圖文無關(guān)

對普通人而言,只要膳食均衡,用什么鍋?zhàn)霾硕夹小H绻阏J(rèn)為用鐵鍋更安心,那就繼續(xù)用。但如果本身就已經(jīng)貧血,想通過鐵鍋來改善,那根本不可能。

“貧血*好的食物來源還是動物性的食品,比如紅肉、豬肝等。”張靜指出,成年人貧血*重要的還是補(bǔ)充鐵元素。補(bǔ)鐵可以通過食物來補(bǔ)充,也可以通過一些營養(yǎng)品補(bǔ)充。動物內(nèi)臟、紅肉中所含的鐵元素比較豐富。海帶、紫菜、黑木耳、胡蘿卜等也是不錯(cuò)的選擇。

如何補(bǔ)鐵?張靜建議,多食用含鐵的食物,必要時(shí)還可適量攝入鐵強(qiáng)化食物或口服小劑量鐵劑。維生素C可以幫助鐵吸收,可以多攝入富含維生素C的食物。

還是那句老話,膳食均衡很重要。對普通人而言,飲食要多樣化,不挑食、偏食,營養(yǎng)吸收自然也不會有太大影響。對于一些特殊人群,比如孕婦、兒童、老人,則要根據(jù)身體情況補(bǔ)充。但對于嚴(yán)重貧血的人,還是建議及早就醫(yī)。

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