近期美國泰森食品公司將召回約385萬公斤可能感染了李斯特氏菌的雞肉。

據海外網報道，疑似感染李斯特菌的雞肉被指可能導致1人死于李斯特菌病，至少2人住院治療。

美國農業部表示，這些冷凍即食產品是在2020年12月26日至2021年4月13日之間生產的，已被配送到了全美各地的零售商和各種機構，包括醫院、學校和國防部所在地。農業部建議消費者不要食用這些產品，也建議零售商和各種機構不要再銷售該批次產品。

大家可別看李斯特菌這名字挺陌生的，你家的冰箱里說不定也有！

夏季的高溫不利于食物的存放，人們常常會把蔬菜、肉類放進冰箱冷藏保鮮，但是不恰當地使用冰箱可能會引起“冰箱病”。李斯特菌就是一個很常見的可導致“冰箱病”的細菌。

單核細胞增生李斯特菌

單核增生李斯特菌在PALCAM平板上的形態

李斯特菌，全稱單核細胞增生李斯特菌，是一種嗜冷菌，存在于大自然中各個地方，在-20℃的環境下都可以生存，也正因為此，被稱作“冰箱殺手”。因為它可以隨著被污染的食物、冰等進入到冰箱內，并長期生存，污染冰箱內的肉類、蔬菜、海產品等各種食物。

概況

屬于李斯特菌屬，可引起人畜共患李斯特菌病，食品中100CFU/g的細菌就可以使人感染并產生臨床癥狀，即每克食品中有100個這個菌即可發病。

致病癥狀

誤食受該細菌污染的食品后，可表現為突然發熱、劇烈頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、敗血癥、腦膜炎、單核細胞增多等。

更恐怖的是！它對胎兒危害很大。

若孕婦感染了，主要表現為輕微流感樣癥狀，包括發熱、惡心、嘔吐、背痛、肌肉痛等，癥狀相對較輕，甚至有約29%無癥狀。

孕婦在胎兒發生宮內窘迫前1~14天可出現上述這些不同的非特異性癥狀。

而孕婦感染后，胎兒的結局可能是流產、胎死宮內、早產、胎兒宮內窘迫、羊水糞染等。

特性

春季可發生，夏秋季呈季節性增長。

生長溫度范圍1~45°C。

在4°C可以緩慢生長。

在-20°C下可以存活一年。

在-38°C可以存活7.5個月。

潛伏期

潛伏期3-70天，不易被察覺，因為很少有人能精準回憶自己幾天前甚至是幾十天前吃過什么。

因此，如若有孕婦不明原因的流產，也應該考慮是否感染了這個菌。

除了李斯特氏菌，還有小腸結腸炎耶爾森菌也是冰箱中的常客。

小腸結腸炎耶爾森氏菌

小腸結腸炎耶爾森氏菌在CIN-1平板上的形態

概況

該菌是重要的食源性致病菌，可引起人畜共患病。它們在自然環境中分布廣泛，具有長期保持生命力和生長繁殖的特性。

食品（尤其是冷凍食品）和水源*易受到污染。這也是暴發胃腸型小腸結腸炎耶爾森菌病的重要原因。

致病癥狀

分為胃腸炎型和腸道外感染。

胃腸炎型多表現為：陣發性上腹、臍部附近絞痛，水樣便，每天嘔吐1~5次，體溫多在37°C~38°C之間。

腸道外感染多表現為：成年人常并發反應性關節炎，約半數為膝、足、手的單關節炎。

特性

在低溫水中可存活長達6個月之久，0°C~5°C也能生長，在4°C中可保存7個月，并且能繁殖。

潛伏期

短者4~6小時，長者32小時，一般11~18小時。

防治冰箱病，我們有方法：

加熱做熟：加熱食物，需加熱到食物內部非常燙。

2. 從冰箱里拿出的蔬果，如果需要連皮生吃，請徹底洗干凈。也可以先用沸水燙一下水果表皮，既能殺菌又不會太影響營養和口感。

3. 別把冰箱當“安全箱”。

●買回來的冰淇淋等*好當時吃完，不要長期放在冰箱中保存。

●未飲用完的商品化牛奶不要長時間擺放在冰箱中，喝前要充分加熱。如放置時間較長或者有變質，不要舍不得，趕緊丟掉！

4. 定時清理冰箱，可用消毒水擦拭冰箱，杜絕病菌的繁殖。