??大江網(wǎng)/大江新聞客戶端訊(江西日?qǐng)?bào)記者徐黎明)炎炎夏日，喝啤酒、吃小龍蝦是不少南昌人消暑飲食的標(biāo)配。香辣、麻辣、秘制、清蒸等五花八門燒法的小龍蝦，成了各大排檔的一套招牌菜，也點(diǎn)燃了洪城夜經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)熱情。

??5月中旬以來，價(jià)格一向堅(jiān)挺的小龍蝦放下身段，迎來了持續(xù)走低的趨勢(shì)。水產(chǎn)專家稱，小龍蝦大降價(jià)，屬于季節(jié)性波動(dòng)，市場(chǎng)前景依舊樂觀。

??▲紅谷灘區(qū)翠苑路夜宵一條街，小龍蝦成主打佳肴。攝影∣江西日?qǐng)?bào)記者徐黎明

??價(jià)格遭“腰斬”銷量卻大增

??6月4日，天還未亮，南昌市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)人聲鼎沸，一輛輛滿載小龍蝦的貨車駛?cè)胄敦洝?/p>

??“和4月份相比，小龍蝦的批發(fā)價(jià)下跌了一半，*便宜的時(shí)候一斤不到10元。”多名批發(fā)商介紹，今年4月份，小龍蝦的批發(fā)價(jià)為每公斤55元至70元，5月中旬開始價(jià)格遭遇了“腰斬”，每公斤只賣22元。不過，個(gè)頭大的老蝦價(jià)格還是偏高，每公斤45元左右。

??一名姓周的老板坦承，他每天賣出5000公斤小龍蝦，雖然價(jià)格大跌，但銷售量是4月份的3倍。作為批發(fā)商，他們看重的是差價(jià)，低進(jìn)低賣，相比往年沒少賺錢。

??在南昌市紅谷灘區(qū)翠苑路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，小龍蝦被擺放在各商戶的顯眼位置。商戶們表示，今年小龍蝦價(jià)格下跌明顯，平均每公斤比往年低20元左右。

??“5斤小龍蝦才60元，一家人可以吃個(gè)夠。如果去飯店吃，一盆小龍蝦再加幾個(gè)小菜，怎么也得好幾百元。”家住附近的姜先生告訴記者，近期小龍蝦價(jià)格特別“親民”，上周他一家人已吃了兩頓。

??南昌市船山路夜宵一條街，食客滿滿當(dāng)當(dāng)，隨便走進(jìn)一家餐廳，都可以看到餐桌上擺有色香味俱全的小龍蝦。

??張姓夜宵店老板介紹，店里的小龍蝦銷量比4月份翻了幾倍，**賣152 0173 3840公斤不在話下。原來每份88元的小龍蝦，因?yàn)椴少弮r(jià)下跌，現(xiàn)在只賣68元。”??▲喝啤酒、吃小龍蝦，是不少南昌市民夏季消暑的標(biāo)配。攝影∣江西日?qǐng)?bào)記者徐黎明

??陣痛期過后價(jià)格或回升

??味美價(jià)廉的小龍蝦風(fēng)靡南昌，食客們?cè)诖蠛暨^癮的同時(shí)，不免心生疑惑：鄱陽湖全面禁湖了，為何小龍蝦價(jià)格不升反降？

??省水產(chǎn)專家介紹，目前市場(chǎng)上銷售的小龍蝦90%以上都是人工養(yǎng)殖的，鄱陽湖禁捕，對(duì)小龍蝦市場(chǎng)的影響幾乎可以忽略不計(jì)。這兩年，我國南方地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖面積迅速增加，近期氣溫升高，小龍蝦退殼和生長(zhǎng)速度加快，出貨量也隨之增多，導(dǎo)致價(jià)格下跌。

??“現(xiàn)在小龍蝦價(jià)格持續(xù)下跌，屬于季節(jié)性陣痛期。好在今年，由于產(chǎn)量高，銷售渠道順暢，未出現(xiàn)滯銷，尚未進(jìn)入蝦賤傷農(nóng)的周期怪圈。”南昌市小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說，只要季節(jié)性陣痛一過待到8月份產(chǎn)量下降之后，小龍蝦的價(jià)格又會(huì)緩慢回升。

??“從5月開始，合作社的小龍蝦以每天1萬公斤的銷量銷往上海、南京等地，中規(guī)格每公斤22元，大規(guī)格每公斤40元以上。”鄱陽縣樂豐鎮(zhèn)一稻蝦合作社理事長(zhǎng)告訴記者，去年，該縣遭遇了洪災(zāi)，很多小龍蝦被洪水沖走。今年，疫情好轉(zhuǎn)市場(chǎng)大復(fù)蘇，養(yǎng)殖戶紛紛擴(kuò)大面積。

??據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在南昌，夏季中每天就有1.5萬公斤小龍蝦端上餐桌。每年夏天，省內(nèi)餐飲業(yè)消費(fèi)小龍蝦大約3萬噸。

??都昌縣和合鄉(xiāng)，養(yǎng)殖戶傅成山正在養(yǎng)殖田里起捕、分選稻田小龍蝦上市。年近50歲的傅成山原本是專業(yè)漁民，前年上岸轉(zhuǎn)型，租賃了10畝水田發(fā)展稻蝦共作。“蝦好養(yǎng)，米好賣，去年全年收入達(dá)到了10萬元。”傅成山說，今年價(jià)格雖然偏低，但比養(yǎng)殖四大家魚的利潤(rùn)高。

??近幾年我省小龍蝦產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健高效發(fā)展。2019年，全省小龍蝦總產(chǎn)值突破152 0173 3840億元，產(chǎn)量達(dá)15.15萬噸，養(yǎng)殖面積為151萬畝，畝均增收2000元以上，帶動(dòng)農(nóng)(漁)民增收19.36億元。2020年，全省小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模超過200萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量突破21萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到200億元以上。

??產(chǎn)業(yè)集群漸成 市場(chǎng)前景樂觀

??有專家認(rèn)為，近年特種養(yǎng)殖的熱潮推動(dòng)小龍蝦養(yǎng)殖面積一度擴(kuò)大，但仍難填補(bǔ)市場(chǎng)需求的空缺。盡管價(jià)格波動(dòng)頻繁，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，小龍蝦依舊有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景。

??彭澤縣凱瑞田園綜合體內(nèi)，工人們正在流水線上加工小龍蝦。稻蝦共作養(yǎng)殖、小龍蝦精加工、小龍蝦冷藏、小龍蝦活儲(chǔ)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)……通過不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈附加值，提高小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。這個(gè)剛剛被評(píng)為4A鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的綜合體，目前已帶動(dòng)就業(yè)2000人，小龍蝦做成了一項(xiàng)大產(chǎn)業(yè)。

??恒湖墾殖場(chǎng)位于鄱陽湖畔，所產(chǎn)小龍蝦有“背青腹白、爪銳殼薄、體態(tài)勻稱、肉質(zhì)彈牙、清香味純”的特點(diǎn)；吉水縣被譽(yù)為“中國清水龍蝦之鄉(xiāng)”，龍蝦鰓部、腹部干凈無雜質(zhì)，鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊扎，得到了消費(fèi)者的青睞。省級(jí)**小龍蝦商標(biāo)如鄱湖牌、柘林湖牌、綠富美牌等小龍蝦，在國際和國內(nèi)市場(chǎng)上均有一定影響。

??近年來，小龍蝦這一大眾化、特色化的美食已經(jīng)成為**消費(fèi)市場(chǎng)的網(wǎng)紅產(chǎn)品。政府搭臺(tái)，產(chǎn)業(yè)唱戲。今年5月，我省多個(gè)產(chǎn)蝦地舉辦了小龍蝦美食文化旅游節(jié)，吸引美食消費(fèi)目標(biāo)群體，帶來了大量人氣。

??我省致力于把小龍蝦產(chǎn)業(yè)打造成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合的新載體、漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新亮點(diǎn)和鄉(xiāng)村振興的新支柱，逐漸形成集種苗、養(yǎng)殖、加工與流通、餐飲于一體的小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈。20多個(gè)市、縣(區(qū))相繼出臺(tái)政策措施，各類社會(huì)資本踴躍投入50億元，餐飲電商線上線下強(qiáng)勁爆發(fā)，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大推動(dòng)力。

??目前，我省正在打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群，計(jì)劃到2022年，全省小龍蝦養(yǎng)殖面積將達(dá)300萬畝，產(chǎn)量達(dá)30萬噸以上，綜合產(chǎn)值達(dá)300億元以上，從業(yè)人員達(dá)30萬人以上。

??依托良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、優(yōu)良的種苗資源、成熟完善的產(chǎn)業(yè)模式，小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群必將成為我省的一張耀眼名片。

??【記者手記】應(yīng)合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模

??近幾年，我省小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫。不可否認(rèn)，產(chǎn)業(yè)在整體擴(kuò)大發(fā)展的同時(shí)，仍然存在小規(guī)模養(yǎng)殖居多、價(jià)格易波動(dòng)、深加工動(dòng)力不足等弊端。

??當(dāng)下小龍蝦行情看好，增養(yǎng)小龍蝦的養(yǎng)殖戶容易一窩蜂上，存在生產(chǎn)和市場(chǎng)的雙重風(fēng)險(xiǎn)。小龍蝦養(yǎng)殖方式中，我省以稻蝦模式占比*大，上市時(shí)間過于集中，加之加工企業(yè)少，收儲(chǔ)能力有限，價(jià)格周期性大跌難以避免。同時(shí)，災(zāi)害天氣和病蟲害對(duì)稻蝦影響很大，政府應(yīng)出臺(tái)政策性小龍蝦養(yǎng)殖保險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

??如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟？采訪中，有專家指出，各地應(yīng)合理規(guī)劃小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)模，及時(shí)預(yù)警提示，可采取錯(cuò)季養(yǎng)殖以及產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，大力發(fā)展小龍蝦加工比例，改變小龍蝦集中上市、集中消費(fèi)的局面，“熨平”市場(chǎng)價(jià)格周期波動(dòng)。