作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
近日有網(wǎng)友吐槽,買到的牛奶質(zhì)感稀、口味淡,與此形成鮮明對(duì)比的是,一些品牌牛奶卻有著香濃的口感。難道淡牛奶的品質(zhì)有問題?專家表示,其實(shí)牛奶并非越香濃越好,有的牛奶標(biāo)榜香濃其實(shí)是商家吸引消費(fèi)的噱頭。
記者昨天在本市一家大型賣場(chǎng)看到,一些品牌的牛奶紛紛打起濃香牌。正在挑選牛奶的消費(fèi)者裘女士認(rèn)為:“我覺得牛奶香濃說明牛奶品質(zhì)好,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量高。”一旁的蘇先生也認(rèn)為,牛奶香濃就是奶品質(zhì)量好的標(biāo)志,購買牛奶更愿意挑選宣稱香濃的產(chǎn)品,或是之前品嘗過口感比較香濃的牛奶。記者隨后搜索網(wǎng)上商城看到,不少商家在銷售牛奶時(shí)也都宣稱口感濃香,似乎濃香就是高品質(zhì)奶品的代名詞。
牛奶濃香是否等同于高品質(zhì)?天津市乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)專家、**工程師武文起接受本報(bào)采訪時(shí)表示,牛奶其實(shí)并非越香濃越好,很多老百姓對(duì)此存在消費(fèi)誤區(qū)。“牛奶中的香氣到底是從哪來的?”武文起解釋稱,“牛奶的香氣來源于奶中的脂肪,如果是脫脂牛奶,口味則較淡,但如果同樣是純牛奶,牛奶的香度和稀稠度并沒太大區(qū)別。”武文起告訴記者,牛奶的香氣其實(shí)和溫度有關(guān),牛奶在40到55攝氏度時(shí),由于脂肪完全溶解在奶中,這時(shí)牛奶的香氣*突出,反之冷牛奶口感則相對(duì)較淡。另外,牛奶的濃香度和奶牛飼料及牛奶生產(chǎn)工藝都有關(guān)系,如一些純牛奶在生產(chǎn)時(shí)采用閃蒸工藝,增加了牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪乳等固體含量,而這樣的牛奶喝起來口感確實(shí)更為厚重濃香。“但并不是牛奶越濃香品質(zhì)越好,如果牛奶特別香濃,要留意是否額外添加了風(fēng)味物或增稠劑。”武文起稱,有的消費(fèi)者認(rèn)為香濃的牛奶才是純牛奶,其實(shí)一些濃香的牛奶并非是牛奶的本來面目,而是有的企業(yè)為吸引消費(fèi)者購買,添加其他物質(zhì)后的牛奶產(chǎn)品。(今晚報(bào)記者 鄭妍)
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