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SB/T 10283-2007 肉脯

作者：百檢網時間：2022-10-30

標準簡介

本標準規定了肉脯的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于肉脯的生產和銷售。
英文名稱：Dried maet slice
標準狀態：現行
替代情況：替代SB/T 10283-1997;公告：商務部公告 2017年第21號
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品
發布部門：商務部
發布日期：2007-07-24
實施日期：2007-12-01
作廢日期：2017-04-14
出版日期：2007-12-01
頁數：平裝16開頁數：9, 字數：12千字

前言

本標準是對SB/T10283-1997的修訂。本標準與SB/T10283-1997相比主要變化如下:---在理化指標中,肉脯:蛋白質由≥40%改為≥28g/100g,氯化物由≤7%改為≤5g/100g,總糖由≤30%改為≤38g/100g;肉糜脯:蛋白質由≥28%改為25g/100g,氯化物由≤7%改為≤5g/100g;---微生物指標中,肉脯、肉糜脯細菌總數由30000個/g改為10000(CFU/g);大腸菌群由40個/100g改為30(MPN/100g);---刪除原標準中附錄A(提示性附錄)肉脯產品感官檢驗評分辦法。本標準由中國商業聯合會提出。本標準由中華人民共和國商務部歸口。本標準起草單位為:中國商業聯合會商業標準中心、福建省廚師食品集團有限公司、皇上皇肉食制品廠、廣東真美食品集團有限公司、石獅萬里香食品有限公司、中國肉類協會、中國肉類綜合研究中心、江蘇省食品集團有限公司。本標準主要起草人:曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、陳斌、莊沛銳、陳楚銳、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟。本標準于1997年3月首次發布,本次為**次修訂。

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