標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了泡菜鹽的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)精制加工而成的用于泡漬制作泡菜的專用鹽。
英文名稱：Paocai salt
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
替代情況：替代QB/T 2743-2005
中標(biāo)分類：食品>>制鹽>>X38鹽制品
ICS分類：食品技術(shù)>>香料和調(diào)料、食品添加劑>>67.220.20食品添加劑
發(fā)布部門：工業(yè)和信息化部
發(fā)布日期：2015-10-10
實(shí)施日期：2016-03-01
出版日期：2016-03-01
頁數(shù)：4頁

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)是對QB/T 2743-2005《泡菜鹽》的修訂，與QB/T 2743-2005相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——對標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱進(jìn)行了修改；——在范圍中對適用性進(jìn)行了修改；——在術(shù)語和定義及分類中對泡菜鹽進(jìn)行了定義和分類；——在感官要求中對感官要求進(jìn)行了修改；——在理化指標(biāo)中把產(chǎn)品要求分為了I型和II型，并取消了鉛和砷指標(biāo)；——在要求中增加了環(huán)境要求、污染物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求以及凈含量要求；——在檢驗(yàn)規(guī)則中增加了抽樣要求；——在標(biāo)簽、標(biāo)志要求中明確了加碘鹽要粘貼防偽標(biāo)識的要求。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會井礦鹽分技術(shù)委員會（SAC/TC 295/SC 1）歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家輕工業(yè)井礦鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、重慶合川鹽化工業(yè)有限公司、四川順城鹽品股份有限公司、云南鹽化股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：譚江濤、謝艾、陳俊、陳功、張昆、劉力、荀春。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——QB/T 2743-2005.