百檢專注檢測服務領域已有多年經驗，擁有CMA資質和規范的工程師團隊。百檢網始終以科學研究為主，以客戶為中心，在嚴格的程序下開展檢測分析工作，為客戶提供檢測、分析、還原等一站式服務，檢測報告可通過一鍵掃描查詢真偽。

1 范圍

本標準規定了熟制山核桃和仁(以下簡稱產品)的術語和定義、分類、要求試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于3.1和3.2定義的產品的生產、檢驗和銷售。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 509.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準

GB 14881 食品企業通用衛生規范

GB 16326 堅果食品衛生標準

GB 16565 油炸小食品衛生標準

GB 19300 烘炒食品衛生標準

GB/T 22165 堅果炒貨食品通則

NY 5319 無公害食品瓜子

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法(國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號)

3 術語和定義

GB/T 22165 中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1 山核桃 hickory

胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子，拉丁文名：Carya cathayensis sarg.。

3.2 碧根果 pecan

薄殼山核桃、長山核桃

胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子，拉丁文名：Carya illinoensis( Wangh.)koch，。

3.3 山核桃仁 hickory kernel

胡桃科山核桃屬山核桃樹的種子去殼后的籽仁。

3.4 熟制山核桃 roasted hickory

以山核桃為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤或其他熟制工藝制成的產品。

3.5 熟制山核桃仁 roasted hickory kernel

以山核桃仁為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤、油炸或其他熟制工藝制成的產品。

3.6 發芽籽 germinated nut

芽或胚根突破種皮的山核桃。

3.7 油籽 oxidized oil- containing nut

仁肉油脂氧化，外殼呈暗褐色，并揮發出異味的山核桃。

3.8 霉變籽 moldy nut

已霉爛變質的山核桃。

3.9 空殼 vacant shell

沒有果仁的山核桃。

4 分類

產品按加工工藝的不同分為：

1) 烘炒類；

2) 油炸類；

3) 其他類。

5 要求

5.1 原料

山核桃、山核桃仁應符合GB 16326 和相應國家標準或行業標準的規定。

5.2 輔料

食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規定，其他輔料應符合相應國家標準或行業標準的規定。