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1 范圍

本標準規定了大豆油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存、運輸和銷售等要求。

本標準適用于成品大豆油和大豆原油。

大豆原油的質量指標僅適用于大豆原油的貿易。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量

GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法

GB 5009.168 食品安全國家標準 食品中脂肪酸的檢測

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的檢測

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的檢測

GB 5009.236 食品安全國家標準 動植物油脂水分及揮發物的檢測

GB 5009.262 食品安全國家標準 食品中溶劑殘留量的檢測

GB/T 5524 動植物油脂扦樣

GB/T 5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526 植物油脂檢驗比重檢測法

GB/T 5531 糧油檢驗植物油脂加熱試驗

GB/T 5533 糧油檢驗植物油脂含皂量的檢測

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 15688 動植物油脂不溶性雜質含量的檢測

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB/T 20795 植物油脂煙點檢測

GB 28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB/T 35877 糧油檢驗動植物油脂冷凍試驗

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 大豆原油 crude soya bean oil

采用大豆制取的符合本標準原油質量指標的不能直接供人食用的油品。

注:又稱大豆毛油。

3.2 成品大豆油 finished product of soya bean oil

經加工處理符合本標準成品油質量指標和食品安全國家標準的供人食用的大豆油品。

3.3 相對密度 relative density

20C大豆油的質量與同體積。

3.4 脂肪酸 fatty acid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 R-COOH。

3.5 色澤 colour

油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。

3.6 透明度transparency

油脂可透過光線的程度。

3.7 水分及揮發物含量 moisture and volatile matter content

在一溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物。

3.8 不溶性雜質含量 insoluble impurity

油脂中不溶于油醚等有視溶劑的物質。

3.9 酸價 acid value

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。

3.10 過氧化值 peroxide value

1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。

3.11 溶劑殘留量 residual solvent content in oil

1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。

3.12 含皂量 saponified matter content

油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。

3.13 加熱試驗 heating test

油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。

3.14 冷凍試驗 cold test

油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。

《GB/T 1535-2017 大豆油》