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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了橄欖油油橄欖果渣油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、技術(shù)質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類商品橄欖油、油橄欖果渣油。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.13 食品中銅的檢測(cè)

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的檢測(cè)

GB/T 5524 動(dòng)植物油脂扦樣(GB/T5524-2008,SO5555:2001,IDT)

GB/T 5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5528 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量檢測(cè)(GB/T5528-2008,ISO662:1998,IDT)

GB/T 5530 動(dòng)植物油脂酸值和酸度檢測(cè)(GB/T5530-2005,ISO660:1996,IDT)

GB/T 5535.1 動(dòng)植物油脂不皂化物檢測(cè)第1部分:乙醚提取法(GB/T5535.1—2008ISO3596:2000,IDT)

GB/T 5535.2 動(dòng)植物油脂不皂化物檢測(cè)第2部分:己烷提取法(GB/T5535.2—2008ISO18609:2000,IDT)

GB/T 5538 動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值檢測(cè)(GB/T5538-2005,ISO3960:2001,IDT)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 15688 動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的檢測(cè)(GB/T15688-2008,ISO663:2007,MOD)

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB/T 17376 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備(GB/T17376—2008,IsO5509:2000,IDT)

GB/T 17377 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析(GB/T17377—2008,1SO5508:1990)

ISO 3656 動(dòng)植物油脂 紫外吸收度的檢測(cè)

ISO 6800 動(dòng)植物油脂 甘三酯分子 2-脂肪酸組分的檢測(cè)

ISO 9936 動(dòng)植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量檢測(cè) 高效液相色譜法

ISO 15304 動(dòng)植物油脂 植物油中反式脂肪酸異構(gòu)體含量的檢測(cè) 氣相色譜法

ISO 12228 動(dòng)植物油脂 甾醇成分及甾醇總含量的檢測(cè) 氣相色譜法

ISO 15788.2 動(dòng)植物油脂 植物油中豆甾二烯醇的檢測(cè) 高效液相色譜法

COI/T.20/ Doc. no.5 油樣品評(píng)玻璃杯

COI/T.20/ Doc. no.8 橄欖油中四氯乙烯的檢測(cè) 氣相色譜法

COI/T.20/Doc.no.15 橄欖油感官品評(píng)分析方法

COI/T.20/Doc.no.18 橄欖油中蠟含量檢測(cè)一毛細(xì)柱 氣相色譜法

COI/T.20/Doc.no.20 實(shí)際與理論ECN42甘油三酸酯成分含量的*大差值的檢測(cè)

IUPAC2.431 高根二醇含量檢測(cè)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3. 橄欖油 olive oil

以油橄欖樹(shù)( Olea europaea L)的果實(shí)為原料制取的油脂。采用溶劑浸提或重酯化工藝獲得的油脂除外，不得摻雜其他種類的油脂。

3.1.1 初榨橄欖油 virgin olive oil

采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹(shù)果實(shí)中制取的油品。在榨油過(guò)程中溫度等外界因素不應(yīng)引起油脂成分的改變。僅可采用清洗、傾析、離心或過(guò)濾工藝對(duì)原料進(jìn)行處理。

3.1.1.1 特級(jí)初榨橄欖油 extra virgin olive oil

其游離脂肪酸含量(以油酸計(jì))為每100g油中不超過(guò)0.8g，即其酸值(以氫氧化鉀計(jì))小于等于1.6mg/g，且其他指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的規(guī)定。

3.1.1.2 中級(jí)初榨撖欖油 medium-grade virgin olive oil

其游離脂肪酸含量(以油酸計(jì))為每100g油中不超過(guò)2g，其酸值(以氫氧化鉀計(jì))小于等于4.0mg/g，且其他指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的規(guī)定。

3.1.1.3 初榨油橄欖燈油 lampante virgin olive oil

其游離脂肪酸含量(以油酸計(jì))為每100g油中超過(guò)2g，其酸值(以氫氧化鉀計(jì))大于40mg/g，且其他指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的規(guī)定。該油不能食用，主要用作精煉或其他用途。

3.1.2 精煉橄欖油 refined olive oil

初榨油橄欖燈油經(jīng)精煉工藝(不得改變其甘油酯結(jié)構(gòu))制取的油品，其游離脂肪酸含量(以油酸計(jì))為每100g油中不超過(guò)0.3g，即酸值(以氫氧化鉀計(jì))小于等于0.6mg/g，且其他指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的規(guī)定。

3.1.3 混合橄欖油 blended olive oil

精煉橄欖油和初榨橄欖油(除初榨油橄欖燈油外)的混合油品，其游離脂肪酸含量(以油酸計(jì))為每100g油中不超過(guò)1g，即酸值(以氫氧化鉀計(jì))小于等于2.0mg/g，且其他指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的規(guī)定。

3.2 油橄欖果渣油 olive- pomace oil

采用溶劑或其他物理方法從油橄欖果渣中獲得的油脂，不包括重酯化工藝獲得的油脂，不得摻雜其他種類的油脂。該類油品在任何情況下都不能稱作“橄欖油”。

3.2.1 粗提油橄欖果渣油 crude olive- pomace oil

未經(jīng)處理的油橄欖果渣油，不能直接食用。

《GB/T 23347-2009 橄欖油、油橄欖果渣油》