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1 范圍

本標準規定了菜籽油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存和運輸等要求。

本標準適用于壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。

菜籽原油的質量指標僅適用于菜籽原油的貿易。

2 規范性引用文件

下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適相于本標準。

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5490 糧食、油料及植物油脂檢驗 一般規則

GB/T 5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法

GB/T 5525-1985 植物油脂檢驗一透明度、色澤、氣咪、滋味鑒定方法

GB/T 5526 植物油脂檢驗 比重檢測法

GB/T 5527 植物油脂檢驗 折光指數檢測法

GB/T 5528 植物油脂水分及揮發物含量檢測法

GB/T 5529 植物油脂檢驗 雜質檢測法

GB/T 5530 動植物油脂 酸值和酸度檢測

GB/T 5531 植物油脂檢驗 加熱試驗

GB/T 5532 植物油碘值檢測

GB/T 5533 植物油脂檢驗 含皂量檢測法

GB/T 5534 動植物油脂皂化值的檢測法

GB/T 5535 植物油脂檢驗 不皂化物檢測法

GB/T 5538 油脂過氧化值檢測

GB/T 5539 植物油脂檢驗 油脂定性試驗

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯制備

GB/T 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析

GB/T 17756--199 9色拉油通用技術條件

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 壓榨菜籽油 pressing rapeseed oil

油菜籽經直接壓榨制取的油。

3.2 浸出菜籽油 solvent extraction rapeseed oil

油菜籽經浸出工藝制取的油。

3.3 轉基因菜籽油 genetically modified organism rapeseed oil

用轉基因油菜籽制取的油。

3.4 低芥酸菜籽油 rapeseed oi- - low erucic acid

芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。

3.5 菜籽原油 crude rapeseed oil

未經任何處理的不能直接供人類食用的菜籽油。

3.6 成品菜籽油 finished product of rapeseed oil

經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的菜籽油

3.7 折光指數 refractive index

光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。

3.8 相對密度 specific gravit

20℃植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值。

3.9 碘值 iodine value

在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。

3.10 皂化值 saponification value

皂化1g油脂所需的氫氧化鉀亳克數。

3.11 不皂化物 unsaponifiable matter

油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

3.12 脂肪酸 fatty acid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。

3.13 色澤 colour

油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。

3.14 透明度 transparency

油脂可透過光線的程度。

3.15 水分及揮發物 moisture and volatile matter

在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物。

《GB/T 1536-2004 菜籽油》