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1 范圍

本標準規定了咖啡類飲料的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于第3章定義的咖啡類飲料。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 5009.139 飲料中咖啡因的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 10789 飲料通則

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

3.1 咖啡類飲料 coffee based beverages

以咖啡豆和或咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液速溶廁啡等為原料，可添加食糖乳和/或乳制品植脂末、食品添加劑等，經加工制成的液體飲料。

3.2 咖啡固形物 coffee solids

來源于咖啡提取液或其濃縮液的干物質成分。

4 產品分類

產品分為咖啡飲料、濃咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料和低咖啡因濃咖啡飲料4類。

5 要求

5.1 原輔料要求

咖啡豆及咖啡制品等原料及輔料應符合相應的國家標準、行業標準等有關標準。

5.2 感官要求

具有該產品特有的色澤、香氣和滋味，允許有少量浮油、懸浮物和沉淀物，無異味，無外來雜質。

5.3 理化要求

應符合表1的規定。

5.4 食品安全要求

應符合相關的食品安全國家標準。

6 試驗方法

6.1 感官檢驗

取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其組織狀態及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，品嘗其滋味。

6.2 咖啡因

按GB/T 5009.139 規定的方法測定。

7 檢驗規則

7.1 組批與抽樣

7.1.1 由生產企業的質量管理部門按照其相應的規則確定產品的批次。

7.1.2 每批產品中隨機抽取至少12個*小獨立包裝(總體積不少于2L)，分別用于感官要求、理化要求、菌落總數、大腸菌群檢驗以及留樣。

7.2 出廠檢驗

每批產品出廠時，除對感官要求進行檢驗外，還應對菌落總數、大腸菌群進行檢驗。

注：按照商業無菌要求進行質量管理的產品，也可選擇進行菌落總數和大腸菌群的出廠檢驗。

7.3 型式檢驗

7.3.1 型式檢驗項目：52~5.4規定的全部項目。

《GB/T 30767-2014 咖啡類飲料》