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GB/T24402-2009豆豉鯪魚罐頭檢測標準

作者：如影隨風時間：2022-11-17

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1 范圍

本標準規定了豆豉鯪魚罐頭的產品分類及產品代號、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存要求。

本標準適用于豆豉鯪魚罐頭產品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB2712 發酵性豆制品衛生標準

GB2716 食用植物油衛生標準

GB2733 鮮、凍動物性水產品衛生標準

GB2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T4789.26 食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗

GB5461 食用鹽

GB5749 生活飲用水衛生標準

GB7718 預包裝食品標簽通則

GB/T8967 谷氨酸鈉(味精)

GB/T10786 罐頭食品的檢驗方法

GB/T12457 食品中氯化鈉的測定

GB14939 魚類罐頭衛生標準

QB/T1006 罐頭食品檢驗規則

QB/T3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

豆豉鯪魚罐頭 canned frying mud carps with fermented soybean

以鮮(凍)鯪魚、豆豉等為主要原料，經預處理、裝罐、密封、殺菌、冷卻而制成的罐頭產品。

4 產品分類及產品代號

4.1 產品分類

4.1.1 分類原則

根據魚塊形狀分為條裝豆豉鯪魚罐頭和段裝豆豉鯪魚罐頭兩類

4.1.2 條裝豆豉鯪魚罐頭

質量為0.11kg~0.19kg的鮮(凍)鯪魚經油炸等預處理，與豆豉一起裝罐、密封、殺菌而制成的罐頭產品。

4.1.3 段裝豆豉鯪魚罐頭

質量為0.19kg以上的鮮(凍)鯪魚經油炸、切段等預處理，與豆豉一起裝罐、密封、殺菌而制成的罐頭產品。

4.2 產品代號

4.2.1 條裝豆豉鯪魚罐頭:472

4.2.2 段裝豆豉鯪魚罐頭:4721

5 技術要求

5.1 主要原輔材料

5.1.1 鯪魚

采用鮮(凍)鯪魚，應符合GB2733的要求。

5.1.2 豆豉

應符合GB2712的要求。

5.1.3 谷氨酸鈉

應符合GB/T8967的要求。

5.1.4 食用鹽

應符合GB5461的要求。

5.1.5 食用植物油

應符合GB2716的要求。

5.1.6 水

應符合GB5749的要求。

5.2 感官要求

產品的感官要求應符合表1的規定。

《GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭》

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豆豉鱗魚罐頭 GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭

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