作者:宋檢 時間:2022-11-28 來源:互聯網
著色劑
著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品著色劑有60余種,按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。其中天然色素大部分是通過植物組織提取的,也包括來自動物和微生物的一些色素。所以絕大部分天然色素不僅沒有毒性,有的還有一定的營養和藥理作用。我國允許使用的天然色素有:甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。
天然色素雖好,但年產量有限,相比于人工合成色素來說,天然色素價格高昂,使其在國內食品制造業中的應用較少。所以人工色素仍在食品生產中占有重要的作用。
幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質,某些合成色素甚至會危害人體健康,導致生育力下降、畸胎、甚至是轉換成致癌物質。越來越多的醫學研究也將人工合成色素指向它對兒童多動癥誘發的一面。早在2010年7月,歐盟就出臺法令,要求歐盟成員國出售的食物如含有檸檬黃、喹啉黃、日落黃、酸性紅、胭脂紅和誘惑紅等6種人工合成色素,必須加上“可能對兒童的行為及專注力有不良影響”的警告字樣。我國允許使用的化學合成色素有:莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍,以及為增強上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。
標準概要
由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會,國家食品藥品監督管理總局發布GB5009.35-2016《食品安全國家標準-食品中合成著色劑的測定》將于2017-03-01實施,該標準將代替GB/T5009.35—2003《食品中合成著色劑的測定》。
該標準規定了飲料、配制酒、硬糖、蜜餞、淀粉軟糖、巧克力豆及著色糖衣制品中合成著色劑(不含鋁色錠)的測定方法。
該標準適用于飲料、配制酒、硬糖、蜜餞、淀粉軟糖、巧克力豆及著色糖衣制品中合成著色劑(不含鋁色錠)的測定。
標準品
GB5009.35-2016《食品安全國家標準-食品中合成著色劑的測定》所涉及標準品包括檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、赤蘚紅共計7種色素。合成著色劑標準貯備液濃度為1mg/mL。
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