1 范圍

本標準規定了白靈菇的術語和定義、產品分類、質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸、貯存的要求。

本標準適用于代料栽培的鮮白靈菇及干切片白靈菇。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 4892-1996 硬質直方體運輸包裝尺寸系列

GB/T 5009.10-1996 食品中粗纖維的測定方法

GB/T 5009.11-1996 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.15-1996 食品中鎘的測定方法

GB/T 5009.17-1996 食品中總汞的測定方法

GB/T 5009.20-1996 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法

GB/T 5009.34-1996 食品中亞硫酸鹽的測定方法

GB/T 5009.38-1996 蔬菜水果衛生標準的分析方法

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

GB/T 12530-1990 食用菌取樣方法

GB/T 12531-1990 食用菌水分測定

GB/T 12532-1990 食用菌灰分測定

GB/T 12728-1991 食用菌術語

GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白質含量測定方法

原國家技術監督局第43號令(1995年) 定量包裝商品計量監督規定

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準，其余術語按GB/T 12728-1991 標準定義。

3.1 代料栽培

利用農林副產品替代木材作為原料栽培食用菌，稱為代料栽培。

3.2 菌蓋厚度

白靈菇菇體中部縱切，測量菌蓋*厚部位的厚度。

3.3 殘缺菇

菌蓋破損的白靈菇。

3.4 碎菇體

白靈菇中小于3mm的不規則碎片。

3.5 蟲菇

鮮菇被蟲蛀千燥后留下蟲蛀痕跡的白靈菇。

3.6 霉變菇

發霉變質的白靈菇。

3.7 病斑菇

被雜菌侵染，干燥后留下痕跡的白靈菇。

3.8 雜質

白靈菇中的培養料殘留物及夾雜物。

3.9 菇片寬度

干切片白靈菇的*寬處。

3.10 干切片白靈菇

將鮮白靈菇的菌蓋、菌柄切成一定規格的片狀，經干燥加工處理的白靈菇。

3.11 菌蓋直徑

指菌蓋*寬處。

4 產品分類

4.1 白靈菇產品分為：鮮白靈菇、干切片白靈菇。

4.2 鮮白靈菇、干切片白靈菇按感官指標分為一、二、三級。

5 質量要求

5.1 感官指標

5.1.1 鮮白靈菇感官指標

鮮白靈菇感官指標應符合表1的規定。

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下載地址：《DB35 512-2003 白靈菇》