1 范圍

本標準規定了糖水銀耳罐頭的產品代號、技術要求、食品生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存的要求。

本標準適用于以銀耳為主要原料，以白砂糖、紅棗等為輔料，經調配、罐裝、排氣、封口、殺菌、冷卻等工序制成的糖水銀耳罐頭。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 317 白砂糖

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB/T 5835 紅棗

GB 7098 食用菌罐頭衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法

GB 11675 銀耳衛生標準

GB/T 20938 罐頭食品企業良好操作規范

GB/T 1006 罐頭食品檢驗規則

GB/T 3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

NY/T 834 銀耳

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局(2005)第75號令? 定量包裝商品計量監督管理辦法

國家質量監督檢驗檢疫總局(2007)第102號令? 食品標識管理規定

3 產品代號

糖水銀耳罐頭，產品代號為9110 1。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 銀耳

應符合GB 11675 和NY/T 834 的要求。

4.1.2 生產用水

應符合GB 5749 的要求。

4.1.3 白砂糖

應符合的GB 317 要求。

4.1.4 紅棗

應符合GB/T 5835 的要求。

4.1.5 其它輔料

應符合相應的標準要求。

4.2 感官要求

4.2.1 容器密封完好，無泄漏、胖聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落。

4.2.2 其它感官指標還應符合表1的要求。

4.3 理化指標

理化指標應符合表2的要求。

4.4 衛生指標

應符合GB 7098 的要求。

4.5 凈含量

按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

4.6 食品添加劑

4.6.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760 的規定。

4.7 缺陷

樣品缺陷分嚴重缺陷及一般缺陷，其分類見表3。

5 食品生產加工過程的衛生要求

應符合GB/T 20938的規定。

6 試驗方法

6.1 感官指標

按GB/T 10786-2006 中第2章規定的方法檢驗。

6.2 理化指標

6.2.1 可溶性固形物含量

按GB/T 10786-2006 中第3章規定的方法檢驗。

6.2.2 固形物含量

按GB/T 10786-2006 中第4.2.2.1條規定的方法檢驗。

6.2.3 pH值

按GB/T 10786-2006 中第5章規定的方法檢驗。

6.3 衛生指標

按GB 7098 規定的方法檢驗。

6.4 凈含量

按JJF 1070 規定的方法檢驗。

7 檢驗規則

7.1 出廠檢驗項目為凈含量、固形物含量、感官要求、可溶性固形物、pH值、微生物指標(商業無菌)。

7.2 抽樣數：抽樣數不少于24瓶

7.3 其它按QB/T 1006 的規定執行。

8 標志、包裝、運輸和貯存

按GB 7718、QB/T 3600 和國家質量監督檢驗檢疫總局[2007]第102號令《食品標識管理規定》規定執行。在符合本標準規定的貯存條件下，保質期不少于15個月。

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下載地址：《DB35/T 847-2008 糖水銀耳罐頭》