1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羊肚菌的術(shù)語(yǔ)定義、要求、抽樣方法、檢測(cè)方法、包裝和標(biāo)識(shí)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省產(chǎn)銷的羊肚菌鮮品和干品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 4892 硬質(zhì)直方體運(yùn)輸包裝尺寸系列

GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB/T 6543 瓦楞紙箱

GB/T 6980 鈣塑瓦楞箱

GB 7096 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9691 食品包裝用聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

商品運(yùn)輸包裝鈣塑瓦楞箱檢驗(yàn)規(guī)程

國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第75號(hào)“定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法”

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 子囊果

產(chǎn)生子囊的子實(shí)體。

3.2 破損菇

是指有破碎損傷的子實(shí)體。

3.3 蟲(chóng)孔菇

是指被蛞蝓等害蟲(chóng)蛀咬過(guò)的子實(shí)體。

4 要求

4.1 等級(jí)

4.1.1 基本要求

4.1.1.1 鮮羊肚菌

根據(jù)對(duì)每個(gè)等級(jí)的規(guī)定和允許誤差，鮮羊肚菌應(yīng)符合下列基本條件：

——適期采收，外觀新鮮；

——含水量≤90%，無(wú)異常外來(lái)水分；

——菌柄基部剪切平整，無(wú)泥土；

——具有羊肚菌特有的香味、無(wú)異味；

——破損菇≤2.0%，蟲(chóng)孔菇≤5.0%；

——無(wú)霉?fàn)€菇、腐爛菇；

——無(wú)蟲(chóng)體、毛發(fā)、泥沙、塑料、金屬等異物。

4.1.1.2 干羊肚菌

根據(jù)對(duì)每個(gè)等級(jí)的規(guī)定和允許誤差，干羊肚菌應(yīng)符合下列基本條件:

——適期釆收的鮮羊肚菌干制而成，具有正常運(yùn)輸和裝卸要求的干燥度，含水量≤12%，應(yīng)符合 GB 7096的規(guī)定；

——菇形完整，呈羊肚菌特有的菇形；

——菌柄基部剪切平整；

——具有干羊肚菌特有的香味、無(wú)異味；

——破損菇≤2.0%，蟲(chóng)孔菇≤5.0%；

——無(wú)霉變菇、蟲(chóng)體、毛發(fā)、塑料、泥沙、金屬等異物。

4.1.2 等級(jí)劃分

在符合基本要求的前提下，羊肚菌分為級(jí)內(nèi)菇和級(jí)外菇，具體要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

4.1.3 等級(jí)允許誤差

按質(zhì)量計(jì)，級(jí)內(nèi)菇允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合級(jí)外菇的要求；

4.2 規(guī)格

4.2.1 規(guī)格劃分

以羊肚菌級(jí)內(nèi)菇子囊果的長(zhǎng)度作為規(guī)格劃分的指標(biāo)，分為小、中、大三個(gè)規(guī)格，具體要求參見(jiàn)表二。

更多標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容請(qǐng)自行查看標(biāo)準(zhǔn)全文：DB51/T 2464-2018 羊肚菌等級(jí)規(guī)格