1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、取樣、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于栽培黑木耳，包括A. heimer、A. pilosula、A. americana的干制品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品

GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB 5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定

GB/T 5009.10 植物類(lèi)食品中粗纖維的測(cè)定

GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝 食品標(biāo)簽通則

GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測(cè)定

GB/T 15672 食用菌中總糖含量的測(cè)定

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國(guó)家質(zhì)檢總局〔2005第75號(hào)令)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 黑木耳 wood ear

隸屬于擔(dān)子菌門(mén) Basidiomycota、傘菌綱 Agaricomycetes、木耳目 Auriculariales、木耳科 auricularaceae，木耳屬 auricularia的一類(lèi)可食用的大型真菌。

3.2 霉?fàn)€耳 spoiled wood ear

有肉眼可見(jiàn)的霉菌侵染或腐爛的黑木耳。

3.3 蟲(chóng)蛀耳 maggot damaged wood ear

帶蟲(chóng)或有蟲(chóng)害痕跡的黑木耳。

3.4 干濕比dry-wet ratio

黑木耳干制品與浸泡吸水并甩去余水后的泡發(fā)黑木耳質(zhì)量之比。

3.5 雜質(zhì) extraneous matters

除黑木耳以外的一切有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.2 允許誤差范圍

等級(jí)的允許誤差范圍:

a)一級(jí)允許有2%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求,但應(yīng)符合二級(jí)的要求；?

b)二級(jí)允許有2%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求,但應(yīng)符合三級(jí)的要求；

c)三級(jí)*大直徑允許有2%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求。

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下載地址：《GB/T 6192-2008 黑木耳》