1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮蘋果各等級(jí)的質(zhì)量要求、容許度、包裝和外觀及標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于富士系、元帥系、金冠系、嘎拉系、藤牧1號(hào)、華夏、粉紅女士澳洲青蘋、喬納金、秦冠、國光、華冠、紅將軍、珊夏、王林等以鮮果供給消費(fèi)者的蘋果(Maw. domestica borkh.),用于加工的蘋果除外。其他未列入的品種也可參照使用。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)話和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 不正常的外來水分 abnormal external moisture

果實(shí)經(jīng)雨淋或用水沖洗后在蘋果表面留下的水分,不包括由于溫度變化產(chǎn)生的輕微凝結(jié)水。

3.2 成熟 mature

果實(shí)完成生長發(fā)育階段,體現(xiàn)出果實(shí)的色澤、風(fēng)味等固有基本特征。

3.3 成熟度 maturity

蘋果果實(shí)成熟的不同程度,一般分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

3.3.1 可釆成熟度 harvest maturity

果實(shí)完成了生長和化學(xué)物質(zhì)的積累過程,果實(shí)體積不再增大且已經(jīng)達(dá)到*佳貯運(yùn)階段但未達(dá)到*佳食用階段,該階段呈現(xiàn)本品種特有的色、香、味等主要特征,果肉開始由硬變脆。

3.3.2 食用成熟度 eatable maturity

果實(shí)已具備該品種固有的色澤、風(fēng)味和芳香,營養(yǎng)價(jià)值較高并達(dá)到適合食用的階段,此時(shí)采收的果實(shí)可當(dāng)?shù)劁N售和短途運(yùn)輸。

3.3.3 生理成熟度 physiological maturity

果實(shí)在生理上已達(dá)到充分成熟的狀態(tài),果肉開始變軟變綿不適宜作貯藏運(yùn)輸?shù)碾A段。

3.4 果銹 russeting

由于外部環(huán)境或藥害導(dǎo)致果皮細(xì)胞的不正常分裂產(chǎn)生木栓形成層,使角質(zhì)層龜裂剝落形成的無光澤的暗褐色木栓化薄層或點(diǎn)狀物的一種生理性病害。

注:果銹主要分為片狀銹斑和網(wǎng)狀淺層銹斑。片狀銹斑是指果面上形成的大小不等、形狀不規(guī)整的淺褐色輕微粗糙的連片銹斑網(wǎng)狀淺層銹斑是指在果面上分布的平滑的網(wǎng)狀淺層銹斑。

3.5 果面缺陷 skin defects

對(duì)果實(shí)表皮造成的各種損傷。

3.6 刺傷 skin puncture

果皮被刺破或劃破,傷及果肉而造成的損傷。

3.7 碰壓傷 bruising

受碰擊或外界壓力而對(duì)果皮造成的人為損傷。

注:輕微碰壓傷系指果實(shí)受碰壓以后,果皮未破,傷面稍微凹陷,變色不明顯,無汁液外溢現(xiàn)象。

3.8 磨傷 rubbing

由于果皮表面受枝、葉摩擦而形成的褐色或黑色傷痕。

注:磨傷可分為塊狀磨傷和網(wǎng)狀磨傷塊狀磨傷按合并面積計(jì)算網(wǎng)狀磨傷按分布面積計(jì)算。輕微磨傷系指細(xì)小色淺不變黑的瑕疵或輕微薄層,十分細(xì)小淺色的痕跡可作果銹處理。

3.9 日灼 sun burn

果實(shí)表面因受強(qiáng)烈日光照射形成變色的斑塊。曬傷部分輕微者呈桃紅色或稍微發(fā)白,嚴(yán)重者變成黃褐色。

3.10 藥害 spray burn

因噴灑農(nóng)藥在果面上殘留的藥斑或傷害,輕微藥斑是指點(diǎn)粒細(xì)小、稀疏的斑點(diǎn)和不明顯的輕徽網(wǎng)狀薄層。

3.11 雹傷 hail damage

果實(shí)在生長期間受冰雹擊傷,果皮被擊破及果肉傷者為重度雹傷。果皮未破,傷處略顯凹陷,皮下果肉受傷較淺,而且愈合良好者為輕徵雹傷。

3.12 裂果 cracky fruit

表皮上開裂并深達(dá)果肉組織的果實(shí)。

3.13 裂紋 little cracks

表皮上開裂形成未深達(dá)果肉組織的細(xì)小裂痕。

3.14 病果 diseased fruit

遭受生理性病害和侵染性病害的侵害的果實(shí)。

3.14.1 生理性病害 physiological diseases

由不適宜的環(huán)境因素或有害物質(zhì)危害或自身遺傳因素引起的病害。主要有褐燙病(虎皮病)、苦痘病紅玉斑點(diǎn)病、褐心病、水心病(蜜果病)缺硼縮果病、冷害、二氧化碳中毒等。

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